Récemment, j’ai appris que tout le monde n’avait pas de mère coréenne. En tant que tel, le banchan (connu sous le nom de «toutes ces petites choses d'accompagnement») servi dans les restaurants coréens peut sembler un peu effrayant. J'ai donc décidé de le décomposer pour vous tous de manière simple.
Banchan, ou panchan, fait référence aux plats d'accompagnement servis dans la cuisine coréenne. Il n'y a pas de règles définies pour le banchan, mais pour cet article, je vais essayer de couvrir le banchan le plus couramment servi.
Kimchi
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L’Amérique peut courir sur Dunkin », mais la Corée sur le kimchi. Le kimchi est composé de légumes marinés épicés, il existe donc de nombreuses variétés de kimchi. Les trois kimchi au chou napa, le kimchi au concombre et le kimchi de radis en dés sont les trois que vous aurez le plus de chances de vous servir. Le kimchi a en fait de nombreux avantages pour la santé.
Kongnamul (germes de soja)
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Ma mère m'a dit un jour que plus tu manges de kongnamul, plus tu seras grand. Elle est médecin, donc elle n’y croyait pas vraiment, mais cela m’a fait manger beaucoup de germes de soja en grandissant. Kongnamul est principalement composé de germes de soja cuits et d'huile de sésame.
Il existe différentes variantes de kongnamul . Le plus souvent consommé est une variante épicée. Il est extrêmement courant dans la cuisine coréenne et dans le banchan. En ce qui concerne ses propriétés qui donnent de la hauteur, je mesure 5’10 pouces, alors prenez cela comme vous voulez.
Eomuk Bokkeum (gâteau de poisson sauté)
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Je trouve que le gâteau de poisson sauté est un nom assez explicite, mais toujours trompeur pour ce plat. Ce plat est souvent sauté avec des oignons, des poivrons, de l'huile de sésame, des graines de sésame, des oignons verts… La liste peut être longue.
La plupart des gens semblent découragés par l'idée du gâteau de poisson. Il convient cependant de mentionner que le gâteau de poisson n'a pas l'odeur piquante et de poisson des fruits de mer. C’est quelque chose de complètement différent, et c’est en fait extrêmement populaire auprès des enfants.
Myulchi Bokkeum (anchois séchés sautés)
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En grandissant, je n’ai jamais compris le dégoût de mes pairs pour les anchois et les légumes. Après avoir mangé de la nourriture au réfectoire depuis quelques mois maintenant, je comprends que c'est parce que les Asiatiques ont le bon sens de ne pas les faire bouillir à mort et de prétendre qu'ils ont bon goût.
Les anchois constituent la base de nombreux plats coréens, alors mettez vos préjugés de côté et essayez-les. Ça aura bon goût, je te le promets.
Ojingeochae Muchim (calmar séché et assaisonné)
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Ojingeochae muchim est en quelque sorte une dépendance pour moi. Si vous aimez les calmars, vous aimerez ce plat. Je pense que cela résume assez bien ojingeochae muchim. Vous n'aurez qu'à voir par vous-même.
Bap (riz)
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L'un des moyens les plus simples de profiter de tout ce banchan est avec un bol de riz. Prenez juste du banchan, mettez-le sur votre riz et continuez à manger. Bien que cela puisse souvent être un repas à la maison, si vous êtes au restaurant, il est probable que vous ayez commandé d'autres plats.
J'attendrais pour faire la majeure partie de votre repas pendant le plat principal. Cependant, le banchan n'est pas exclusivement destiné au riz. Mangez-le également avec votre plat principal, faites preuve de créativité et dégustez-le.
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Avec toutes ces informations, vous devriez faire OK la prochaine fois que vous sortez pour manger de la nourriture coréenne. Cela ne couvrira pas tous les plats que vous pourriez rencontrer, mais cela devrait vous préparer assez bien. Bien sûr, la meilleure façon de mieux connaître vos aliments coréens est de simplement manger plus de nourriture coréenne.
