Nous y avons tous été. Mordillant joyeusement à travers l'extérieur brillant d'un beau rouge délicieux, seulement pour rencontrer une bouchée farineuse triste. Ou peut-être impulsion d'acheter une mangue hors saison parce qu'elle était en solde, et pourquoi pas, je suis un adulte. Seulement pour découvrir plus tard, (après avoir épluché et haché laborieusement bien sûr), que la chair sous-mûre à l'intérieur est d'une consistance beaucoup plus acide et crayeuse que le rafraîchissement tropical imaginé.
Il est facile de se dissuader d’acheter des produits frais en raison de la simple difficulté de juste ne pas savoir Après tout, un paquet d'Oreos farcis doubles aura à peu près le même goût si vous les achetez demain ou dans deux mois à partir de demain. (Au moins jusqu'à l'apocalypse.)
Alors, que doivent faire les amateurs de smoothie-bowl et les extracteurs de jus?
Ne pas s'inquiéter! Après s'être finalement assis avec ma propre mère, qui a un instinct de sixième sens pour la maturité des aliments, nous avons proposé quelques moyens simples pour déterminer la maturité de vos achats.
Pommes
Graphique de Christopher David Ryan, Arrangement de Kristen Rehberger
Une pomme mûre doit être solide et ferme avec une peau tendue qui ne «rampe» pas ou ne se plisse pas au toucher. Évitez les bosses et les ecchymoses car elles peuvent indiquer que le fruit a dépassé son apogée.
Saison: Disponibilité toute l'année
Mieux vaut acheter: Août-novembre
Avocats
Graphique par Lana Z Porter, Arrangement par Kristen Rehberger
En raison de la variété d'avocats disponibles (et de la popularité écrasante des toasts au guac et à l'avocat), le moyen le plus fiable de tester la maturité est d'utiliser la paume de votre main. Le fruit doit être doux au toucher mais pas mou. La consistance, selon maman, est décrite comme «une mousse à mémoire de forme légèrement plus ferme».
Un autre test à exécuter consiste à arracher la tige en bas et à vérifier la couleur. Vous recherchez un vert éclatant. S'il est teinté de jaune, vous avez quelques jours à attendre. Teinté de brun et vous voudrez peut-être consulter ces recettes: Truffes à l'avocat et au chocolat noir,Sauce crémeuse au pesto à l'avocat et à l'avocat, etSmoothies vegan à l'avocat et à la mangue.
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Saison: Disponibilité toute l'année
Myrtilles
Graphique par Lana Z Porter, Arrangement par Kristen Rehberger
En général, les bleuets mûrs apparaissent gros et bleu foncé avec une légère couche de gris. Ceux qui ne sont pas mûrs seront durs et teintés de rouge ou de rose. Ceux-ci sont aigres et ne doivent être utilisés immédiatement que dans les recettes qui nécessitent un supplément de sucre. Le bon sens est préférable pour éviter les baies trop mûres. Ce sont ceux qui se trouvent généralement au fond ou dans les coins du récipient et peuvent être froissés, porter de la moisissure floue ou présenter une légère fuite.
Saison: Selon le magasin, disponibilité toute l'année
Mieux vaut acheter: Mai-août
Mûres
Graphique par Kristen Rehberger
ACHETEZ CES EN SAISON. Contrairement à beaucoup d'autres, les mûres ne continuent pas à mûrir après avoir été cueillies. Étant un fruit très fragile, ils ont tendance à se gâter facilement et doivent être consommés dans les deux jours réfrigérés suivant leur achat. Bien qu'un peu plus difficile à différencier entre aigre et sucré, les mûres mûres auront une apparence lisse et sans tige avec peu ou pas de rouge en vue. Tout comme pour les myrtilles, s'il y en a qui sont moisies ou écrasées dans le contenant du magasin, elles sont probablement sur le point de sortir.
Saison: Mai-octobre
Mieux vaut acheter: Juin-octobre
Cantaloup
Graphique par Lana Z Porter, Arrangement par Kristen Rehberger
Pas besoin de se sentir gêné en le reniflant en magasin. Les parties de la tige et de la fleur à chaque extrémité doivent avoir une odeur sucrée (cependant, si c'est presque un sucré maladif, le fruit est probablement trop mûr). Il devrait également donner un peu lorsqu'il est pressé doucement. Il semblera plus lourd qu'il n'en a l'air et sonnera creux lorsqu'il est également tapoté.
Saison: Disponibilité toute l'année
Mieux vaut acheter: Pour une saveur pleine, prenez-en un de juin à août
Cerises
Graphique par Kristen Rehberger
Les tiges doivent encore être attachées et la chair sera assombrie en un cramoisi profond. Si vous en donnez un dans le sac et que la chair est ferme, vous êtes prêt à partir. Les cerises molles sans leur tige, ou celles qui semblent presque violettes, peuvent être trop mûres.
Saison: Avril-juillet
kiwi
Graphique par Lana Z Porter, Arrangement par Kristen Rehberger
Ces amis flous auront une peau brune de couleur uniforme à maturité. Lorsqu'il est tenu et (très) doucement pressé avec le pouce, le fruit cédera. Sinon, attendez qu'il mûrisse quelques jours avant de creuser.
Saison: Août-avril
Mieux vaut acheter: Août-décembre
Citron vert
Graphique par zazzle.com, Arrangement par Kristen Rehberger
Peu importe ce que dit DJ Khaled, quand il s'agit de ces fruits acides, le poids est la vraie clé. Plus lourd = plus juteux. Ni l'un ni l'autre ne devraient avoir la peau ridée ou rugueuse, mais devraient plutôt être fermes au toucher. Les citrons auront une couleur jaune vif sans aucune trace de vert, et les citrons verts auront mûri d'un vert foncé à un plus clair, parfois jaune-vert.
Saison: Les citrons ne connaissent pas de saison et sont merveilleux toute l'année
Mieux vaut acheter: Les limes sont les meilleures de septembre à avril
#SpoonTip: Les citrons Meyer sont différents en ce sens qu'ils sont beaucoup plus saisonniers que leurs homologues réguliers et sont disponibles de décembre à mai. Mûrs avec la peau jaune foncé à orange, ils semblent également plus petits et beaucoup plus sucrés.
Mangues
Art par http://www.zazzle.com Arrangement par Kristen Rehberger
La couleur des mangues n'indique PAS la maturité. Au lieu de cela, elles sentent généralement plus sucrées près de la tige et les mangues parfaites à manger seront toujours assez molles pour conserver visuellement l'empreinte d'un doigt.
#SpoonTip: Les mangues partagent la même famille botanique que le sumac vénéneux et le chêne empoisonné. Mais avant d'aller ~ innocemment ~ offrir des mangues à votre partenaire de laboratoire paresseux, sachez que cette affection connue sous le nom de «bouche de mangue» n'est généralement qu'une légère sensation d'engourdissement après avoir mordu la peau externe.
Saison: Disponibilité toute l'année
Mieux vaut acheter: Les mangues mexicaines et floridiennes (les plus courantes) sont les meilleures de mai à septembre
Oranges sanguines
Graphique par Lana Z Porter, Arrangement par Kristen Rehberger
Bien que les oranges sanguines semblent follement intimidantes, elles tirent en fait leur couleur de l'intérieur rouge emblématique du même pigment que les framboises. Bien que le composé chimique n'ait pas de saveur à lui seul, les oranges sanguines ont une acidité plus douce comparable à celle des baies. Les oranges régulières, quant à elles, ont la saveur familière et piquante offerte par les réfectoires à travers l'Amérique. Les deux doivent être lourds malgré tout (rappelez-vous que le poids est essentiel) et avoir une peau de couleur vive, ferme sans être coriace.
Saison: Tout comme les citrons, les oranges sont fabuleuses toute l'année
Les pêches
Graphique par Lana Z Porter, Arrangement par Kristen Rehberger
À ne pas confondre avec leurs amis nectarines glabres, les pêches apparaîtront légèrement floues et molles. Tendres au toucher, elles ne doivent pas avoir de vert près de la tige et être aussi parfumées qu'elles en ont le goût. Avec une pêche de supermarché typique, la partie en contact direct avec le soleil au fur et à mesure de sa croissance sera rouge, tandis que le reste sera orange clair ou jaune. Vous recherchez un rapport légèrement asymétrique de plus de rouge que d’orange. Il est à noter que d'autres espèces de pêches peuvent ne pas compter sur la couleur, les pêches blanches en étant un exemple principal, mais elles seront toujours douces au toucher lorsqu'elles sont prêtes à être consommées.
Saison: Mai-octobre
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Mieux vaut acheter: Mi-fin de l'été
L'ananas
Graphique par zazzle.com, Arrangement par Kristen Rehberger
Connue avec amour comme la diva des fruits, les aficionados d'ananas connaissent les sombres secrets de ce fruit jaune ensoleillé. Mis à part les révélations choquantes, cette collation piquante est étonnamment facile à dire lorsqu'elle est mûre. Vous recherchez une odeur sucrée, car le vinaigre est trop mûr et aucune odeur n'est sous-mûre. Les feuilles seront d'un vert sain et si elles sont pressées, elles donneront très légèrement. Bien que l'opinion publique apparaisse fou en conflit sur la cueillette d'une feuille comme test de maturité, le triste vérité est-ce que cette méthode révèle rien de plus que vos habitudes de gym.
Saison: Disponibilité toute l'année
Mieux vaut acheter: Avril Mai
Framboises
Graphique par Kristen Rehberger
Semblables aux mûres en termes de fragilité et de prix, les framboises sont mieux consommées tout de suite. Les couleurs rouge vif avec une peau intacte sont votre meilleur choix pour une saveur acidulée. Lors de leur achat, assurez-vous de surveiller les baies bosselées, écrasées ou moisies près des coins inférieurs de l'emballage.
Saison: Mai-novembre
Des fraises
Graphique par iconfinder.com, Arrangement par Kristen Rehberger
À présent, il est assez clair que votre nez ne ment pas quand il s'agit de fruits frais. Il en va de même pour la cueillette des fraises sucrées. Cependant, rien contre les fraises aigres, elles sont fantastiques pour couper la richesse. Si vous êtes un peu comme moi et que vous faites moins confiance à votre nez, un bon contrôle visuel consiste à regarder sous la feuille au niveau des épaules du fruit. Tout ce qui est blanc ou vert est sous-mûr. Enfin, les feuilles elles-mêmes doivent avoir l'air vert foncé et saines, non fanées ou desséchées.
Saison: Certainement un fruit d'été, mais la plupart des magasins les stockeront toute l'année
Mieux vaut acheter: Avril-octobre
Pastèque
Graphique par Lana Z Porter, Arrangement par Kristen Rehberger
L'un de mes favoris personnels, la pastèque représente l'été, et je suis connu pour en inhaler une moitié entière en une seule séance. Malheureusement, sinon en saison, en choisir un parfaitement mûr peut être délicat. Acheter pendant ces chauds mois d'été est particulièrement important ici, car rechercher une odeur légèrement sucrée et des fruits plus lourds ne vous mènera pas loin. (Que les melons soient toujours en votre faveur.)
Saison: Avril-novembre
Meilleur achat: Mai-août
