'Quelle est la différence entre le whisky, le scotch et le bourbon?' est probablement l'une des questions les plus fréquemment posées par peur de paraître stupide. Mais mon hypothèse [sans instruction] est que probablement 90% de la population ne serait pas en mesure de répondre à la question si vous leur posiez.
Voici un bref aperçu des différences entre les styles de whisky les plus populaires afin que vous puissiez paraître intelligent la prochaine fois que quelqu'un veut du Bourbon et demande du Jack Daniels - 'En fait, ce serait un whisky du Tennessee, et voici pourquoi…'
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Qu'est-ce que le whisky exactement?
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Whisky signifie «eau de vie» en gaélique. C'est une liqueur distillée à partir d'un type de purée de céréales (blé, maïs, seigle, orge, etc.). Les étapes de début sont très similaires à celles de la bière, généralement sans le houblon, puis la bière est distillée. Il doit être embouteillé à un minimum de 40% ABV. La plus grande différence entre le whisky et les autres liqueurs de céréales, comme la vodka, est qu'il est vieilli en chêne. Cela lui donne son goût et ses qualités distinctes.
Bourbon vs Tennessee Whiskey - Proche, mais pas de cigare
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Cela n'a en fait rien à voir avec les cigares, cela semble juste correspondre à tout le thème du whisky. Cependant, il y a un dicton qui dit: «Tout le bourbon est du whisky, mais tout le whisky n’est pas du bourbon». Il y a 7 règles spécifiques qu'un distillateur doit suivre pour qu'un whisky soit considéré comme du Bourbon:
1) Il doit provenir des États-Unis
2) Il doit contenir au moins 51% de maïs
3) Il doit être distillé à moins de 160 preuves (alcool à 80%)
4) Il doit être vieilli dans de nouveaux fûts de chêne blanc d'Amérique carbonisés
5) Il doit être entré dans ces barils à pas plus de 125 preuves
6) Il doit être vieilli au moins 2 ans
7) La saveur ne peut pas être modifiée
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Assez strict, non? Et c'était avant la règle qu'il devait provenir du comté de Bourbon, Kentucky, mais ce n'est plus une exigence. (Histoire amusante - il est en fait interdit de vendre de l'alcool dans le comté de Bourbon, lol.)
Jack Daniels Tennessee Whiskey est une marque intéressante car elle suit en fait toutes les règles requises pour être du bourbon, mais ils aiment ajouter une étape finale pour rendre leur produit unique - ils font un dernier filtre sur du charbon d'érable avant la mise en bouteille.
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Scotch Whisky - Qu'est-ce que c'est que le single malt?
À la télé et au cinéma, vous entendez toujours un type riche et chaud demander du «scotch single malt, soigné» comme s'il connaissait ses affaires. Eh bien, voyons exactement de quoi il parle.
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Commençons par ce qu'est exactement le malt. Le malt est un grain, généralement de l'orge, qui a été trempé, germé et séché. Pourquoi en ont-ils besoin?
Deux raisons :
1) La raison scientifique ennuyeuse est de préparer l'amidon pour la conversion en sucre pour que la levure se nourrit de (bizarre).
2) Pour la couleur et la saveur. Le scotch se distingue facilement des autres types de whisky parce que l'orge maltée ajoute une saveur fumée («tourbée») au whisky. Le fumé est un goût distinctif caractéristique du scotch.
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Scotch single malt est probablement le whisky le plus connu qui utilise du malt. Le mot «unique» ne désigne pas le produit d'un seul lot ou baril, comme on le pense le plus souvent, mais d'une seule distillerie. Le scotch est similaire au champagne en ce qu'il porte le nom de l'endroit où il est produit, l'Écosse, et personne d'autre ne peut appeler son produit scotch s'il ne vient pas d'Écosse. Donc, essentiellement, le single malt Scotch est du whisky produit dans une seule distillerie en Écosse.
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Il existe également des lois similaires à celle du bourbon que l'Écosse a mises en place pour maintenir la qualité du scotch plus élevée, mais avoir le nom de «scotch» n'est pas exactement une promesse de qualité. Alerte spoiler: tous les whiskies ne doivent pas nécessairement utiliser du malt, mais pas tous scotch est single malt, il existe également un seul grain, un mélange de malt et un mélange de céréales.
Et le whisky irlandais?
Vous l'avez probablement déjà compris, le scotch vient d'Écosse, et donc le whisky irlandais doit provenir d'Irlande. Et vous avez raison! Vous comprenez. La plus grande différence entre le whisky irlandais et écossais est que l'Irlande est connue pour sa triple distillation, qui produit une saveur plus légère et sans fumée, tandis que l'Écosse distille généralement deux fois.
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De nombreux distillateurs utilisent également un processus appelé distillation en pot (c'est une longue histoire, regardez-la) qui ajoute une texture huileuse et une note épicée. Il n'y a également qu'une poignée de distilleries irlandaises en activité par rapport à l'Écosse et aux États-Unis, qui explique pourquoi il y en a une si petite quantité sur le marché.
Et le Canada?
Pas grand chose à dire comme d'habitude avec le Canada (je plaisante). Le whisky canadien est en fait le numéro un alcool importé aux États-Unis Sur cette note, allez essayer Crown Royal, Pendleton ou Canadian Club pour vous faire une idée du whisky canadien.
Faits amusants
- Moonshine est un whisky de maïs qui n’a pas vieilli.
- Le whisky avec un «e» est soit américain, soit irlandais. Le whisky sans «e» est canadien ou écossais.
- Contrairement à la croyance populaire, vous ne devriez probablement pas mettre du whisky sur de la glace (sur les rochers), cela le rend trop froid et dilue la saveur. Il est également suggéré de ne pas le boire pur car la teneur élevée en alcool peut dominer le goût. La meilleure façon de boire du whisky est avec un peu d'eau de source plate. (Mais bon, à chacun le sien, non?)
- Cette page a d'autres informations intéressantes sur le whisky si cet article a suscité un intérêt. (Et je l'espère)
