Ce n’est que récemment que j’ai soupçonné les cafés aromatisés d’être plus qu’un simple café aux épices et au sucre. Le café lui-même a ses propres saveurs uniques, mais le café ordinaire peut vieillir après l'avoir bu tous les matins pendant des semaines. C’est là que les tentations pour les sacs pré-aromatisés d’épices à la citrouille, de moka mexicain et de latte au caramel s’inscrivent, promettant que vous pourrez vous réveiller avec de nouvelles saveurs délicieuses chaque matin.
Photo par Helen Poon
Mais comment ces délicieuses saveurs sont-elles réellement créées?
En général, l'arôme de café contient des composés d'arôme mélangés à un solvant comme propylène glycol (le principal produit chimique dans l'antigel) afin de fixer les produits chimiques aromatiques aux haricots. Le sirop d'arôme artificiel est versé sur des grains de café torréfiés, qui sont ensuite mélangés pour fournir un enrobage uniforme.
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Les contenants d'arôme de café que les entreprises utilisent maintenant comportent des avertissements importants indiquant que le solvant contenu à l'intérieur a un effet irritant lorsqu'il entre en contact direct avec les yeux, les muqueuses et après un contact prolongé avec la peau. Ce n’est pas censé être un problème s’il est consommé en petites quantités, et seules de fortes doses suffisent pour être toxique. Cependant, les sirops de saveur sont davantage axés sur l'odorat que sur le goût, et c'est cette forte odeur qui entraîne un risque accru d'infection respiratoire.
L'utilisation de solvants et de produits chimiques puissants pour aromatiser le café peut avoir un effet néfaste sur les employés, persuadant la plupart des vendeurs de café réputés d'exiger des matières dangereuses ( matières dangereuses ) costumes pour les employés travaillant avec ces produits chimiques. Sans ces combinaisons, les travailleurs risquent de terribles effets sur la santé à long terme tels que bronchiolite oblitérante , un type de cancer du poumon incurable.
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Les arômes et parfums artificiels ont tendance à être mis sur des grains de café bon marché et de mauvaise qualité pour masquer leur mauvaise saveur naturelle. C'est le nombre de grandes entreprises qui peuvent s'en tirer en utilisant des ressources bon marché, tout en conservant des produits populaires.
Une autre façon courante de masquer cette saveur de mauvaise qualité consiste à ajouter des sirops artificiellement aromatisés au café. Ces mélanges sucrés constituent la majeure partie d'un menu de café typique, contenant généralement du sirop de maïs ou du sirop de maïs à haute teneur en fructose comme ingrédient principal.Les effets sur la santé de ce dernier sont encore vivement débattus dans la communauté de la recherche nutritionnelle. Ces sirops contiennent également de nombreux conservateurs, tels que sorbate de potassium et benzoate de sodium , qui sont également toxiques à fortes doses, affectant l'ADN dans les cellules et agissant comme précurseurs de cancérogènes.
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Alors, la prochaine fois que vous marcherez dans l'allée du café ou que vous vous promènerez dans un café, réfléchissez à ce que vous buvez. Il peut être préférable d'investir dans des grains de bonne qualité et vos propres épices pour obtenir une tasse de café aromatisée parfaite.
