Le 17 juin est Mange tes légumes Jour où cela fait partie Mois national des fruits et légumes frais , qui vise à augmenter la consommation de produits frais. Cette «fête» a un timing parfait avec tous les produits frais qui poussent dans tout le pays. Cette année, la journée Mangez vos légumes tombe un samedi, ce qui vous permet marché fermier local pour soutenir les familles d'agriculteurs locaux dans votre communauté.
Le 17 juin, nous devrions tous nous efforcer de manger un arc-en-ciel complet de légumes pour obtenir autant de vitamines et de minéraux que possible. Et vous n'avez pas à croquer des légumes crus pour atteindre votre quota. Les légumes peuvent être amusants à incorporer dans vos aliments réconfortants préférés.
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Selon Choisissez mon assiette , l'adulte moyen d'âge universitaire a besoin de 2,5 à 3 tasses de légumes par jour. Vous pouvez trouver tous les groupes d'âge ici . Ils définissent et donnent également des exemples de tasses de légumes.
Vous trouverez ci-dessous les vitamines et les minéraux présents dans les légumes.
Vitamine E
La vitamine E est un antioxydant, aide à renforcer le système immunitaire et empêche la coagulation du sang. La vitamine E se trouve dans les légumes à feuilles vertes.
Vitamine K
La vitamine K est également un antioxydant et elle aide à prévenir l'ostéoporose. Les légumes à feuilles vertes, le soja et le chou-fleur contiennent de la vitamine K.
Vitamine B1 (thiamine)
La vitamine B1 joue un rôle dans le métabolisme et est surnommée un «booster d'énergie». Les pois verts et les pommes de terre au four sont des exemples de thiamine.
Vitamine B9 (folate)
B9 prévient les malformations congénitales et soutient le fonctionnement du système immunitaire. Le folate peut être trouvé dans les haricots pinto, les épinards, le brocoli, les asperges et les pois aux yeux noirs.
Vitamine C
La vitamine C aide à l'absorption du fer et est également un antioxydant. On le trouve dans les poivrons rouges doux, les choux de Bruxelles et le brocoli cuit.
Calcium
Le calcium est nécessaire à la santé des os et des dents. Le calcium peut être trouvé dans les légumes verts et les légumineuses.
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Phosphore
Le phosphore est également un constructeur d'os et de dents. On le trouve également dans les légumineuses.
Magnésium
Le magnésium est similaire au calcium et au phosphore dans la fonction et les sources de nourriture. Il peut être trouvé dans les légumineuses et les légumes verts et favorise la santé des os et des dents.
Potassium
Le potassium est un électrolyte, abaisse la tension artérielle, régule le rythme cardiaque et joue un rôle important dans vos cellules. On le trouve dans les épinards, les pommes de terre au four et les betteraves.
Le fer
Le fer est un composant majeur de l'hémoglobine et de la myoglobine. En plus d'être trouvé dans chaque cellule du corps, vous pouvez également le trouver dans les légumineuses et les verts foncés.
Zinc
Le zinc joue un rôle dans le système immunitaire, le système neurologique et la formation d'insuline. Le zinc se trouve dans les haricots.
Le cuivre
Le cuivre est important pour la formation et le fonctionnement du cerveau et du système nerveux, l'intégrité structurelle et la fonction du cœur et des vaisseaux sanguins, la santé et la réparation des os et le maintien d'un système immunitaire sain. Il peut être trouvé dans les haricots et les pommes de terre.
Cliquez ici pour trouver quelques-unes de nos recettes végétariennes préférées à préparer pour la journée Mangez vos légumes.
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N'oubliez pas de #EatYourVegetables le samedi 17 juin et soutenez l'agriculture locale en achetant des produits frais sur un marché fermier.
