N’est-ce pas la chose la plus triste quand votre beau guacamole prend cette couleur brune laide? Les avocats sont des fruits très sensibles (oui, ce sont des fruits, les gars). Mais comment un fruit aussi parfait pourrait-il devenir si grossier si vite?
Eh bien, il s'avère que ce truc brun n'est pas vraiment l'avocat qui va mal. Il passe par l'oxydation, qui est l'exposition de l'air sur l'avocat pour réagir et prendre cette couleur brune. C’est pourquoi vous ne devriez pas laisser votre toast à l’avocat si longtemps. Étant donné que l'intérieur de l'avocat est exposé à l'air, la couche supérieure commence à brunir, mais sous cette couche, tout a toujours sa couleur verte parfaite. Habituellement, gratter le dessus résoudra votre problème.
Parfois, votre avocat aura des stries brunes à l'intérieur. Les stries brunes sont généralement des fibres causées par la cueillette prématurée des jeunes avocatiers. Ces fibres ont généralement un goût grossier, mais vous pouvez manger les parties environnantes et elles auront bon goût.
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Vous remarquerez peut-être que parfois, lorsque vous coupez un avocat, il y a déjà des taches brunes même si l'intérieur a été scellé à l'abri de tout oxygène. Ces taches se forment lorsque l'avocat a été exposé au froid pendant longtemps avant de commencer à mûrir ou à des ecchymoses causées par une manipulation excessive.
Vous voulez éviter toute la grossièreté brune? Voici quelques conseils pour vous:
Mettez-le au réfrigérateur
Photo gracieuseté de Nestor Lacle sur Flickr
Laisser votre avocat au réfrigérateur réduira la quantité d'air qui l'oxyde, plutôt que de le laisser ouvertement et de le laisser aspirer tout cet oxygène désagréable.
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Enveloppez ce mauvais garçon
Photo gracieuseté de inspiredtaste.net
Enveloppez les restes d'avocat dans une pellicule plastique ou rangez-les dans un contenant Tupperware afin que moins d'air y pénètre.
Ne le laissez pas trop mûrir
Photo gracieuseté de Quinn Dombrowski sur Flickr
Personne ne veut manger un avocat périmé. Ils peuvent mal tourner dans un délai de 2 à 7 jours. Il est fondamentalement impossible de savoir à quel point un avocat est mûr rien qu'en le regardant (à moins qu'il ne soit dégoûtant et moisi et triste), donc la meilleure façon de savoir s'il est mûr est de le presser doucement.
Laissez votre avocat avec un fruit acide
Photo gracieuseté de inspiredtaste.net
Les jus de fruits acides comme les oranges, les citrons et les limes ralentissent le processus d'oxydation. Laisser votre avocat dans un récipient ou un plat hermétique avec l'un de ceux-ci le fera durer plus longtemps.
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Laissez la fosse dedans
Photo par Samantha Thayer
En laissant la graine d'avocat dedans, la quantité de surface qui peut s'oxyder diminue. Parfois, moins c'est plus. Cependant, vous devez toujours recouvrir votre avocat d'une pellicule plastique ou le mettre dans un récipient hermétique pour réduire la quantité d'air qui peut y pénétrer.
