Boeufs nourris au fourrage. Si un restaurant l'a, il l'affiche. S'ils sont amis avec la ferme sur laquelle elle a été élevée, c'est encore mieux. S'ils ont grillé son frère la semaine dernière, cela les rend plus respectueux de l'environnement ... n'est-ce pas?
Peut être pas. Dans un monde de l'alimentation dominé par les grandes entreprises qui mettent souvent leur banque avant les consommateurs, des étiquettes faciles comme «biologique» et «sans OGM» sont vantées sur les emballages parce que nous savons que ces mots signifient que c'est de la meilleure nourriture.
Mais que signifie réellement «bœuf nourri à l'herbe»?
Alors, quel est le boeuf?
Bœuf d'élevage conventionnel est souvent nourri avec un régime à base de céréales avec des aliments de base comme le maïs, jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids d'abattage. Les méga-entreprises comme Tyson Foods sont connues pour utiliser des tonnes d'antibiotiques et d'hormones pour maximiser la production.
Les vaches nourries à l'herbe, cependant, sont nourries avec de l'herbe et des aliments fourragers tels que le foin et les légumineuses. Souvent, cela signifie que les vaches peuvent paître dans les pâturages plutôt que dans les parcs d'engraissement. Les antibiotiques et les hormones sont moins susceptibles de faire partie du régime alimentaire de ce bétail.
Est-ce plus sain que le grain?
Pour le dire simplement, oui. Les deux sont des centrales protéiques et d'excellentes sources de vitamine B, mais le bœuf nourri à l'herbe est plus nutritif et moins calorique que son ennemi nourri aux céréales.
Si vous avez toujours espéré que votre hamburger viendrait avec un côté de jeunesse, il pourrait vous intéresser de savoir que le bœuf nourri à l'herbe contient jusqu'à quatre fois la quantité de radicaux libres et lutte contre les maladies Vitamine E.
Bien que plus faible en gras, le bœuf nourri à l'herbe contient également environ 50% plus d'oméga-3 . Cependant, ses niveaux d'oméga-3 ne sont pas substantiels et ne constituent pas le meilleur moyen d'augmenter votre consommation de graisses bénéfiques pour la santé cardiaque.
Le bœuf nourri à l'herbe signifie-t-il des vaches heureuses?
Un argument commun pour le bœuf nourri à l'herbe est qu'il est sans cruauté. La pensée du bœuf nourri à l'herbe évoque souvent l'image d'un fermier local qui laisse ses vaches errer librement sur un grand champ vert.
Ce doivent être des vaches heureuses. Cependant, surtout avec les plus gros producteurs de bœuf, le bœuf nourri à l'herbe peut encore signifier des vaches confinées dans de mauvaises conditions, qui ont simplement un petit espace extérieur pour paître de temps en temps.
Il est important de vérifier la certification de votre bœuf nourri à l'herbe si cela vous préoccupe. Bien que tous les labels n'aient pas les mêmes normes, une approbation du Association américaine Grassfed signifie que le bétail est entièrement élevé au pâturage et n'est jamais traité avec des antibiotiques ou des hormones.
Le bœuf nourri à l'herbe est-il meilleur pour l'environnement?
C'est celui qui pourrait vraiment vous surprendre.
Boeufs nourris au fourrage n'est pas plus durable que le bœuf de grain. Parce que les vaches nourries à l'herbe consomment un glucide plus complexe et grandissent plus lentement que leur homologue nourri au grain, elles produisent plus de méthane tout en produisant la même quantité de viande. jusqu'à 400% de méthane en plus, pour être exact.
Surtout avec les fermes locales bien-aimées, les vaches nourries à l'herbe sont également une industrie extrêmement intensive en terres. Alors qu'une vache nourrie au grain a besoin de trois acres de terre, une vache nourrie à l'herbe en a besoin de neuf. Aux États-Unis, environ un un quart des terres est utilisé pour le pâturage du bétail . Dans de nombreux cas, les forêts et la faune sont coupées pour faire place aux pâturages.
Les plats à emporter
Le bœuf nourri à l'herbe est assez bien connu pour préparer un hamburger juteux dont vous pouvez vous sentir bien. Je n'essaie pas de commencer le bœuf avec qui que ce soit, mais connaître tous les faits sur cette galette peut vous aider vraiment pesez ce quart de livre.
