Si vous avez déjà essayé la soupe à la courge d'automne de Panera Bread, vous conviendrez probablement que c'est l'une des meilleures qui soit. Sa texture crémeuse et ses riches saveurs d’automne sont tout aussi réconfortantes que la soupe au poulet et aux nouilles de maman. Mais que faire maintenant que la chute est terminée? Faire votre propre! Il n'est pas nécessaire de dire au revoir à ces incroyables plats de saison pour le moment.
Voici mon point de vue sur la soupe à la courge d’automne bien-aimée de Panera!
Photo de Peaches Memishian
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Temps de préparation: 10 minutes
Temps de cuisson: 1 heure et 20 minutes
Temps total: 1 heure et 30 minutes
Portions: 6
Ingrédients:
1 grosse courge musquée (pelée et coupée en cubes de taille moyenne)
1 poivron rouge (coupé en morceaux de taille moyenne)
1 petit bonbon (coupé en morceaux de taille moyenne)
6 gousses d'ail
7 1/2 tasses de bouillon de poulet faible en sodium
1/2 tasse de jus de pomme
¼ tasse moitié-moitié
1 cuillère à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
4 brins de romarin (hachés)
1/2 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de Cayenne
1 pincée d'assaisonnement montréalais
Instructions:
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1. Préchauffer le four à 375 ° F.
2. Répartir la courge, les oignons et le poivron rouge sur une grande plaque à pâtisserie et mélanger avec l'huile d'olive, le romarin, le sel et l'assaisonnement de Montréal.
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3. Rôtir les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés (environ 45 minutes), mais vérifiez tout le temps et ajustez le temps et chauffez si nécessaire.
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4. Par lots, transférer les légumes cuits dans un mélangeur avec 1 1/2 tasse de bouillon de poulet.
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5. Versez le mélange mélangé dans une casserole et ajoutez la moitié et la moitié, le jus de pomme et le beurre.
6. Portez le mélange à ébullition.
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7. Réduire le feu à doux et chauffer pendant 20 minutes.
8. Ajustez l'épaisseur avec le bouillon de poulet (en ajoutant plus ou moins tout au long de la cuisson, au besoin).
9. Garnir d'une pincée de poivre de Cayenne, de graines de citrouille et d'un brin de romarin frais.
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10. PROFITEZ!
