Les charcuteries, les viandes pour le déjeuner ou la charcuterie font tous référence à la viande tranchée cuite et prête à manger que nous aimons empiler dans nos sandwichs et servir comme apéritifs de fête. Ils constituent une source de protéines indispensable pour le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner ou une collation et ne nécessitent aucun ustensile ni nettoyage en désordre.
Tout le monde a une viande de choix dans son sandwich de charcuterie ou une marque préférée qu'il achète à l'épicerie, mais il est rare que nous considérions réellement d'où proviennent nos charcuteries. Vous êtes-vous déjà demandé ce que vous préférez BMT du métro ou votre sandwich à la dinde maison? Nous vous couvrons.
Types de charcuterie
Coupes entières
Des morceaux de viande entiers ont été fraîchement cuits et tranchés. Ils ont probablement été aromatisés avec des sels, des sucres et des épices. Des exemples de ces viandes comprennent la dinde fraîche, le rôti de bœuf et le bœuf de maïs. Accrochez-les autant que possible.
Produits de viande coupés et formés
Ce sont des morceaux de viande en excès retirés de l'os et broyés ensemble pour former un seul morceau. La viande hachée est maintenue ensemble par des additifs non carnés, des émulsions de viande et des protéines myofibrillaires extraites. Pensez à la dinde emballée, au poulet, à la bologne, etc.
Viandes transformées
Semblables aux viandes modérément transformées, ces viandes sont broyées ensemble, mélangées, aspirées, émulsionnées et mises en forme après avoir ajouté des conservateurs et des sucres. Plus tard, la viande est soit vieillie (comme le salami) dans la salle d'égouttement, cuite et fumée pour être mangée chaude ou froide (mortadelle), soit cuite pour être mangée uniquement lorsqu'elle est à nouveau cuite (hot dogs). Si vous optez pour du frais, ce n’est pas votre choix.
Conseils d'achat
Optez pour le bio et le frais
Photo gracieuseté de Ambiente Group
Afin d'éviter les hormones de croissance, les antibiotiques ou tout autre produit chimique, achetez des biologique , nourri à l'herbe viandes de déjeuner quand c'est possible. Ils coûtent généralement 10 à 40% de plus mais sont beaucoup plus sûrs pour votre santé. Étant donné que ces produits ne contiennent pas de conservateurs, assurez-vous de les conserver correctement et de les consommer dans les 1 ou 2 jours suivant l'achat.
Allez Lean
Photo de Jennifer Cao
Les viandes avec moins de matières grasses sont la meilleure option pour maintenir une régime équilibré . La dinde, le poulet, le jambon maigre et le rôti de bœuf maigre sont d'excellents choix.
Sans sel
Photo par Christina Langmack
Choisissez toujours le option faible en sodium . Le sodium moyen dans 4 tranches de dinde de charcuterie est de 1152 mg, soit un peu moins de la moitié de la quantité quotidienne recommandée de 2400 mg. Il est important de prêter attention à votre apport en sodium parce qu'il peut vraiment s'additionner dans un seul sandwich.
Limitez-vous
Photo par Sara Tane
N'oubliez pas de demander un échantillon si vous ne connaissez pas un type de viande. La texture ou la saveur peuvent vous surprendre, il est donc toujours judicieux de la tester. N'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau au lieu de vous en tenir à votre dinde tranchée moyenne.
