Alors que certains domaines de l'étiquetage des aliments sont strictement réglementés, la datation des aliments semble plutôt arbitraire. Quelle est la vraie différence entre «vendre avant», «mieux avant» et «utiliser avant»? Et que se passe-t-il si vous mangez de la nourriture après cette date? J'ai fait des recherches pour le savoir.
Chaque aliment a un voyage unique jusqu'à votre table de cuisine, et cela détermine l'étiquetage qu'il porte. Prenons le lait comme exemple: il est collecté sur un ferme laitière et est ensuite envoyé à une usine de transformation laitière. Là, le lait est pasteurisé et emballé avant d'être livré aux épiceries, où il peut rester un certain temps avant l'achat. Dans ce cas, les entreprises utilisent la datation des aliments pour communiquer à la fois aux propriétaires de magasin quand un carton de lait doit être retiré de l'étagère et aux clients lorsque le lait ne doit plus être consommé.
Les dates de péremption ne sont pas dates de péremption , toutefois. Ils marquent simplement le dernier jour avant que la qualité des aliments ne diminue. En fait, les experts affirment que le lait peut être bon jusqu'à une semaine après sa date imprimée (utilisez toujours des repères visuels et du bon sens avant de vous livrer, cependant). Donc, si les dates de péremption ne sont pas réglementées et qu'elles n'indiquent pas l'expiration, pourquoi les entreprises les impriment-elles?
La datation alimentaire est entrée en scène dans les années 1970, lorsque les consommateurs produisaient moins de leur propre nourriture mais voulaient toujours des informations sur comment ça a été fait . Les entreprises alimentaires ont réalisé qu'un produit alimentaire avarié pouvait détourner les consommateurs d'un certain magasin ou d'une certaine marque alimentaire, et ont donc choisi des plages de dates pour maintenir les aliments dans des conditions optimales. Depuis lors, les rencontres culinaires ont été rationalisé :
'Mieux par' indique quand un produit sera de la meilleure saveur ou qualité.
'Vendre jusqu'à' est utilisé par les fabricants pour assurer un bon chiffre d'affaires tout au long du parcours du produit alimentaire. Cela aide les aliments à conserver une longue durée de conservation même après l'achat.
'Utiliser par' marque la dernière date recommandée pour l'utilisation du produit. Ceci est souvent imprimé sur les étiquettes de viande, de volaille ou d'oeuf et doit être pris au sérieux.
Que se passe-t-il si vous mangez de la nourriture après la date?
Comme mentionné précédemment, manger de la nourriture après la date limite de consommation signifie simplement une baisse de qualité. Yaourt , par exemple, peut être mangé 14 à 24 jours après la date imprimée, mais elle deviendra de plus en plus aigre pendant cette période.
Cependant, d'autres aliments peuvent te rendre malade , et les symptômes peuvent aller d'un mal d'estomac à une intoxication alimentaire complète. Les experts disent que le poulet est l'un des pires contrevenants : la listeria a été trouvée lorsque la volaille a été conservée au réfrigérateur pendant 2 semaines après sa date limite de consommation.
Alors, comment pouvez-vous vraiment être sûr que la nourriture est bonne à manger après la date d'expiration? Souvenez-vous de la différence entre «meilleur avant» et «utiliser avant»: lait, fromage et pain peuvent tous durer pendant un temps variable après leur date limite de consommation lorsqu'ils ne sont pas ouverts et stockés correctement. Cependant, il n'est pas recommandé d'ignorer la date de péremption de viande, volaille ou œufs .
Règlement sur les rencontres alimentaires
La Food and Drug Administration (FDA) n'a pas de réglementation formelle pour la datation des aliments. L'année dernière, cependant, le Food Marketing Institute et la Grocery Manufacturers Association se sont réunis pour créer leurs propres règles . Bien qu'elles ne soient pas soutenues par le gouvernement, ces organisations ont suffisamment d'influence pour que les entreprises du secteur alimentaire en aient pris note. «Meilleur avant» et «vendre par» indiquent la qualité tandis que «utiliser par» indique la sécurité.
Après des recherches, il est clair qu'il y a un avantage à plusieurs termes pour les rencontres alimentaires. «Utiliser par» est plus sérieux alors que «meilleur par» concerne la saveur. Mais malgré ces consignes, n'oubliez pas de toujours faire preuve de bon sens lorsque vous essayez quelque chose à l'arrière du réfrigérateur.
