J'ai eu la chance de vivre à proximité de la pizza New Haven pendant presque toute ma vie. Le seul problème est que lorsque je suis arrivé ici à Saint-Louis, un amateur passionné de pizza à croûte mince, j'ai eu très peur de ne pouvoir consommer que de la pizza à plat profond, que je ne considère pas vraiment comme de la pizza. Pire que le plat profond,Proveldu fromage est en fait mis sur la pizza d’Imo. Frank Pepe, une légende de la pizza de New Haven, se retournerait dans sa tombe s'il savait que de telles pizzas existaient. Cependant, plusieurs mois plus tard, je suis tombé sur trois endroits qui peuvent donner à Pi Pizzeria une course sérieuse pour son argent.
Pizza de Katie
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Juste en face de Schnucks, l'épicerie préférée des étudiants de WUSTL, se trouve Katie's Pizzeria Cafe, qui est beaucoup plus proche du campus que Katie's Pizza and Pasta (alors que l'on pourrait naturellement supposer, ce restaurant n'est pas détenu par les mêmes personnes qui possèdent Pizza et pâtes de Katie). Nous avons choisi le Katie original en raison de son charme, de sa qualité et de sa proximité avec le campus. Au Katie’s Pizzeria Cafe, chaque ingrédient est fabriqué à partir de zéro chaque jour. J'ai été à la recherche d'un croustillant parfait de la croûte, d'une croûte mince mélangée à la main, d'ingrédients frais et d'un rapport idéal entre la croûte, la sauce et le fromage. Enfin, je pense que je l'ai peut-être trouvé. Katie’s Pizzeria Cafe, un incontournable de Richmond Heights, crenferme l'esprit de la pizza à croûte mince originale de Naples.Katie Lee, l'homonyme, fabrique les pizzas à la main et a pratiquement perfectionné l'art. Malheureusement, je n’ai pas été dans l’établissement physique, mais avec l’aide de Postmates, j’ai pu déguster sa savoureuse pizza.
La plupart des pizzas ici à Saint-Louis oublient le basilic pour les pizzas margherita, mais Katie ne fait rien de tel. Leur version classique de la pizza par excellence arbore une sauce tomate robuste et savoureuse et ils n’ont certainement pas lésiné dessus, ce que Dewey a fait dans une certaine mesure. Par contre, Katie faisait défaut dans le rayon mozzarella. J'adore le mozz frais de qualité, mais ils doivent m'en donner plus que quelques maigres taches. Plus important encore, la croûte était parfaitement pâteuse et bien brûlée. La touche supplémentaire était sa finesse, associée à un niveau d'épices perceptible, mais pas écrasant. Dans l’ensemble, Katie’s a des milles d’avance sur plusieurs de ses concurrents et mérite certainement une note A pour la pizza St. Louis.
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Pizza Dewey
Pendant ce temps, à travers le campus, et pas trop loin sur la route de Pi, sur Delmar se trouve Dewey’s Pizza. L'un des 22 sites d'Andrew DeWitt répartis dans Cincinnati, Cleveland, Columbus, Dayton et Saint-Louis, il souffle Imo et d'autres agrafes de Saint-Louis hors de l'eau.
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Étant un garçon de pâte dans l'âme, mes amis et moi avons également commandé chez Dewey’s le même soir. Leur version de la tarte margherita avait une croûte élégante qui me manque depuis quelques mois. C'était pétillant, mais croustillant et doux. La tarte pâteuse avait des notes d'ail, ce qui était un avantage supplémentaire et de fines tranches de tomates finement tranchées. En face de celle de Katie, cette tarte n’avait presque pas de sauce, en gros un manque. D'un autre côté, ils avaient une quantité presque surprenante de fromage pour une pizza margherita. C'était certainement délicieux à manger, mais Dewey's devra peut-être retravailler le rapport fromage / sauce sur sa tarte margherita. Dans l’ensemble, Dewey’s n’est que légèrement en retard sur Katie’s en ce qui concerne les pizzas de style new-yorkais. Il mérite une solide note A- pour St. Louis Pizza.
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Pizzeria Raccanellis New York
Ma quête de la meilleure pizza de style new-yorkais à Saint-Louis a pris fin à Raccanellis, qui heureusement livre (ne pas compter sur Postmates a sauvé une fortune). Également idéalement situé sur Delmar, le propriétaire John Raccanelli dirige l’endroit depuis son ouverture en 1994. Son expérience n’a cependant pas commencé là. Il a apporté 14 ans d'expérience dans le Bronx où sa famille fabrique depuis un certain temps des pizzas authentiques à la New York. Il est facile de dire qu'il s'en tient à ce qu'il a appris à l'époque ne sert que des plats préparés avec des ingrédients fraîchement préparés à partir de zéro. Il prend même le temps de moudre la mozzarella. Fidèle à la tradition, il continue de cuire les pizzas dans des fours en brique au lieu des fours à convoyeur électriques typiques. Même après une pizza, il est immédiatement clair que sa pizza est une pizza classique de style new-yorkais qui est absente dans la plupart du Midwest.
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C'était honnêtement très similaire à la pizza «dollar» et je ne pouvais pas en avoir assez. Raccanelli utilise des tomates de qualité et un rapport parfait entre sauce et fromage. Il a même eu la graisse juste à la bonne quantité, ce qui, comme l’a dit mon ami, suffit à vous rappeler que c’est de la pizza et que ce n’est pas bon pour la santé. Notre seule critique était que même si la pizza avait une croûte mince, pâteuse et non carbonisée, elle était un peu insuffisamment cuite. Dans l'ensemble, nous avons adoré chaque bouchée et attribuer une note A pour St. Louis Pizza. Je reviendrais volontiers à ceci ou à l'un des 4 autres endroits.
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