En tant qu'enfant, j'ai regardé beaucoup de Good Eats. Contrairement à tout le reste sur le réseau alimentaire à l'époque, Good Eats était un bastion d'humour et de divertissement dans la mer grandissante de chefs de télévision et de Julia Child en herbe. Ce qui distingue Good Eats, c'est son hôte, Alton Brown, et son approche Bill Nye-esque de la cuisine. Il se concentre sur le comment et le pourquoi de la nourriture, plutôt que de simplement jouer une recette ou construire un «paysage de table», quoi que ce soit.
La prochaine fois que vous chercherez quelque chose à regarder Netflix , essayez mes épisodes préférés.
S1: E3 - Les limes à œufs
Photo par Hayley Pennesi
Ce classique de tout le chemin du retour en 1999 a beaucoup d'informations précieuses. Les œufs peuvent être difficiles, voire un peu intimidants. Faites-les cuire trop longtemps ou trop chaud, et ils deviennent caoutchouteux et durs. Trop courts ou trop froids, et ils sont aqueux tout au long. Cet épisode détaille tout ce dont vous avez besoin pour des œufs parfaits, à la fois brouillés et frits, pour que vous ne vous retrouviez plus jamais avec un désordre friable ou liquide.
S3: E7 - Le flapjack recommence
Crêpes. Simple, rapide, facile et pourtant nous finissons toujours par atteindre la boîte de Bisquick au lieu de passer cinq minutes à faire le frappeur. Ensuite, ils finissent par brûler ou sous-cuits, et votre excellent petit-déjeuner s'effondre. Celui-ci est idéal si vous ne voulez pas que des sacs de farine traînent dans votre dortoir: il existe une recette de mélange sec que vous pouvez conserver jusqu'à un an, et c'est moins cher et meilleur que les boîtes de mélange à crêpes que vous avez achetées.
S4: E9 - L'ampoule de la nuit
Photo par Hayley Pennesi
Qui n'aime pas l'ail? Réponse: les vampires et la plupart des cuisiniers en herbe, moi y compris. J'avais l'habitude de rester loin des trucs, car je ne savais jamais comment l'utiliser ni combien en utiliser. Si vous n’avez toujours pas compris l’ail, cet épisode est fait pour vous. Vous apprendrez à faire un mélange d'ail subtil au lieu de maîtriser tout le reste de votre plat.
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S5: E3 - Attentes en matière de crêpe
Photo par Hayley Pennesi
J'adore les crêpes. Ils ressemblent à des crêpes, mais vous pouvez les manger toute la journée sans que les gens vous regardent de façon amusante. Si vous voulez faire cela sans dépenser une petite fortune, vous voudrez peut-être apprendre à les fabriquer vous-même, et il n'y a pas de meilleur endroit pour commencer qu'ici.
S6: E6 - Envie de tomate
Photo par Hayley Pennesi
Les tomates sont tellement importantes dans le Tennessee que nous avons les nôtres Festival qui leur est consacré. Les manquer quand ils sont en saison est dommage, et cet épisode facilite grandement la recherche de bonnes tomates. Il existe même de bonnes recettes pour certains des tomates préférées du sud, vous saurez donc quoi faire lorsque vous vous retrouverez au marché fermier pendant la saison des tomates.
S7: E7 - Élever les steaks
Photo par Hayley Pennesi
Si vous mangez de la viande, vous finirez probablement par cuire un steak. Cela semblera simple, jusqu'à ce que vous vous rendiez compte que vous l'avez trop cuit et que vous finissez par ronger le cuir des chaussures. Ne faites pas cela, regardez cet épisode. Vous apprendrez à attendrir, mariner et cuire vos steaks à la perfection. (Ce qui devrait être moyennement saignant, si vous vous souciez du steak).
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S9: E5 - Déclenchement de puissance
Photo par Hayley Pennesi
En tant qu'étudiants, nous dépensons beaucoup d'argent en barres énergétiques pour essayer de nous sentir un peu mieux dans nos choix de collations, mais nous ne pensons jamais à les faire nous-mêmes. Cet épisode explique pourquoi ces collations «saines» ne sont peut-être pas aussi saines et une recette pour une meilleure barre énergétique qui ne demande qu'à être faite à bas prix.
S11: E1 - Lait fait
Photo par Hayley Pennesi
Que savez-vous du lait? C'est un épisode plus éducatif, mais il y a ma recette de gâteau tres leches préférée. Il contient également une excellente recette de fromage en grains, que je pense que tout le monde devrait apprendre à faire que vous ne pouvez pas avoir poutine sans eux.
S11: E4 - Il y aura du pétrole
Photo par Hayley Pennesi
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Avant que quiconque ne le demande, vous ne pouvez pas remplacer cette huile de canola dans la recette de brownie par de l’huile d’olive. J'ai déjà fait cette erreur. Différentes huiles ont des saveurs, des textures et des points de fumée différents. Savoir quelles huiles sont utilisées pour ce qui sera votre grâce salvatrice dans la cuisine. Ne pas savoir donne des brownies bizarres et gras.
S11: E5 - Sous-normes
Les substitutions sont la pierre angulaire de la cuisine universitaire. Que vous essayiez d'accueillir un ami avec une restriction alimentaire ou que vous soyez à court de cet ingrédient, vous devrez éventuellement remplacer quelque chose. Vous pourriez aussi bien apprendre à bien faire les choses.
S11: E13 - Trancheuse américaine
Les couteaux sont l’un des outils les plus importants de la cuisine, mais ils sont aussi l’un des plus dangereux. Pour éviter une blessure disgracieuse, vous voudrez apprendre quelques techniques de couteau. Lorsque vous tranchez et coupez en dés, rien n’est plus important que de savoir comment le faire correctement.
Avec le recul, j'ai appris la plupart de ce que je sais sur la cuisine grâce à Good Eats, et je me retrouve encore à utiliser beaucoup de ces mêmes recettes et techniques aujourd'hui. Étant donné que toute la série est disponible sur Youtube , Vidéo Amazon et Netflix , cela vaut la peine d'y jeter un coup d'œil. La plupart des étudiants savent à peine cuisiner seuls, mais après avoir regardé quelques-uns de ces épisodes, vous pourriez vous retrouver à préparer vos propres bons repas.
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