Ainsi, par définition, un aliment ou une boisson «artisanale» est fabriqué de manière traditionnelle à partir d'ingrédients frais de haute qualité. Mais à mesure que la demande augmente, il est devenu extrêmement difficile de créer des produits alimentaires entièrement à partir de zéro et nous sommes progressivement passés à la mécanisation, à la normalisation et à l'utilisation d'ingrédients alimentaires à faible coût et de longue durée. Et ce n'est pas une exception pour le dessert le plus aimé des États-Unis -la crème glacée.
Cependant, voici 16 magasins de crème glacée à New York qui sont restés fidèles à ses racines, utilisant les meilleurs ingrédients locaux possibles et des techniques spécialisées pour créer des glaces à la fois naturelles et exceptionnellement délicieuses. Sans conservateurs niadditifs, juste un pur respect et une appréciation pour les saveurs distinctes et fraîches des ingrédients de première qualité.
Qui savait que vous pouviez même vous sentir bien en mangeant votre glace?
1. Grand magasin de crème glacée gay
Photo par Elisa Djuhar
Ce qui a commencé comme une simple expérience estivale a maintenant reçu un tourbillon de publicité et est devenu l’une des plus célèbres centrales glacées de la ville. Ayant été présenté d'innombrables dans de nombreuses publications nationales et internationales telles que Professionnel du dessert , Réseau alimentaire, The Daily Beast et USA aujourd'hui , Big Gay Ice Cream combine de manière ludique la vanille et le chocolat à l'ancienne avec une myriade de garnitures uniques et de combinaisons de saveurs fantaisistes, ce qui donne desfriandises glacées décadentesavec des noms de produits insensés mais intéressants.
Fabriqué avec Ronnybrook produits laitiers du nord de l'État de New York, leur portion molle est riche, crémeuse et beurrée. Lorsqu'elle est associée à une touche de sel et garnie de garnitures faites maison, la douceur naturelle de la portion molle ressort immédiatement, résultant simplement en une expérience inoubliable et addictive.
deux. UN B. Biagi
Photo gracieuseté de newyork.seriouseats.com
Qu'est-ce qui fait que A.B. La particularité de Biagi est que ce n'est pas votre italien typiqueglace et sorbetmagasin. Au lieu de cela, il combine la fabrication traditionnelle de glace italienne avec un goût du Brésil en utilisant une large gamme de fruits tropicaux. De plus, les délicieuses friandises ici sont préparées avec du lait frais de la ferme du nord de l'État de New York et du sucre biologique du Brésil. Gelato est filé dans un congélateur vertical traditionnel, le Cattabriga EFFE, le premier du genre à New York.
Du traditionnel Nocciola Gelato au brésilien doux, léger et rafraîchissantBaie d'AçaïSorbet riche et succulent au fromage de chèvre, écorces d'orange et anis gelato, A.B. Biagi est sûr de vous offrir une expérience pas comme les autres.
3. Le laboratoire de crème glacée
Photo par Elisa Djuhar
Le laboratoire de crème glacéeDel Gelato est né avec l'idée d'être une cuisine personnalisée ou un «laboratoire», où les chefs et les traiteurs sont invités à créer leurs propres saveurs de crème glacée pour leurs menus individuels. Cela explique pourquoi la première chose que vous remarquerez lorsque vous entrerez dans ce petit café de détail sera sa grande fenêtre donnant sur une cuisine ouverte. Ici, la crème glacée est fabriquée à la main en petits lots, à partir d'ingrédients biologiques et naturels provenant à la fois localement et du monde entier.
Quatre. Glace artisanale Van Leeuwen
Photo gracieuseté de @vanleeuwenicecream sur Instagram
A commencé comme un simple jaunecamion de crème glacéeen 2008, Van Leeuwen Artisan Ice Cream a depuis germé pour devenir l’un des magasins de crème glacée les plus populaires de la ville. Leur philosophie est ancienne et simple, c'est-à-dire utiliser non seulement des techniques de fabrication de crème glacée traditionnelles, mais aussi les meilleurs ingrédients naturels des meilleurs producteurs et agriculteurs artisanaux du monde entier.
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Cela signifie qu'il y a une saveur de crème glacée pour chaque palais et pourtoutes les saisons. Des saveurs classiques à toute une gamme de sélections végétaliennes et de créations éclectiques telles queNoix de coco grilléeGlace à la noix de coco et poivre du Sichuan avecCherry Compote, Van Leeuwen sert une glace riche, décadente et naturellement parfaite.
5. Jardin de la victoire
Photo gracieuseté de bonberi.com
Inspiré de la tradition du dondurma anatolien,Jardin de la victoirefait leur soft serve en utilisant deslait de chèvreprovenant localement de Acres de Side Hill à Candor, New York. Dans cette ferme, l'agriculture durable est une pratique et les chèvres sont élevées sur du foin et de l'herbe frais sans antibiotiques ni hormones prophylactiques. La gâterie congelée qui en résulte est brillante, à la fois sucrée et acidulée, plus saine et sans lactose.
Les saveurs de soft-serve et les créations innovantes de sundae sont alternées en fonction de la saison, dont beaucoup suivent notamment la tradition du Moyen-Orient où des essences florales sont incorporées pour «plaire au palais et élever l'état d'esprit».
6. L'art de la glace
Photo gracieuseté de sweets.seriouseats.com
L’Arte del Gelato est née d’une passion fervente de recréer l’authentique expérience de la glace italienne dans la grosse pomme. Les propriétaires ont pris le temps de voyager de Venise à la Sicile pour rencontrer les meilleurs artisans de la glace et apprendre les secrets de la fabrication de la glace. Gelato ici est fabriqué à partir des ingrédients naturels les plus fins, ce qui donne une gâterie fraîche et sans additifs, riche en goût et corsée.
7. Glace au marbre bleu
Photo gracieuseté de @feedyourgirlfriend sur Instagram
Utilisation uniquement certifiéebiologiqueproduits laitiers provenant de vaches élevées au pâturage et d'ingrédients de haute qualité soigneusement sélectionnés, Blue Marble Ice Cream se décrit comme un « Restaurant écologique ». Les saveurs sont classiques, pures et «élémentaires» comme ils l'appellent, utilisant de faibles quantités de sucre et de conservateurs, et permettant aux ingrédients de parler d'eux-mêmes à la place. De plus, leur usine située au cœur de Sunset Park, à Brooklyn, est la seule usine de crème glacée certifiée biologique de New York.
8. Glace et vice
Photo gracieuseté de @iceandvice sur Instagram
Gagnant du Prix Vendy 2014 Ice & Vice est unexpérimentalglacier qui propose une gamme originale de saveurs et de combinaisons. Non, vous ne trouverez pas votre traditionnelle boule de glace au chocolat ou à la vanille. Mais ce que vous trouverez, ce sont des saveurs ridicules, mais délicieuses, telles que Nuts of Wrath enAmandes Marconaet la confiture de raisin Kool-Aid, et Three Little Pigs, c'est-à-direcaramel salécrème glacée au beurre de bacon et praliné au bacon (Oui pluslards'il te plaît).
Où pourriez-vous être plus excité qu'avec un magasin de crème glacée qui sert la qualité et le vice à chaque cuillère?
9. Crème glacée OddsFellows
Photo gracieuseté de @chrissmekim sur Instagram
Crème glacée OddsFellowspasteurise sa propre base de crème glacée dans sa propre cuisine, en utilisant des produits laitiers locaux, sans hormones et sans additifs. Il en résulte une texture crémeuse distinctive et leur permet d'ajouter plus de profondeur à leurs saveurs succulentes qui vont des interprétations fantaisistes des classiques aux inventions bizarres mais délectables.
Pensez à des combinaisons de saveurs absurdes mais exceptionnellement délicieuses telles queMisoCrème glacée à la cerise et sorbet pamplemousse jalapeno, et sundaes sur le dessus qui incorporent une gamme de garnitures faites maison. Les glaces sont fraîchement préparées tous les trois jours et les saveurs changent souvent. Mais quel que soit le jour de votre visite, on vous promettra toujours une expérience époustouflante.
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dix. Sundaes et cônes
Photo par Elisa Djuhar
Cette boutique existe depuis 1991. Mais même après deux décennies, ils ont continué à réinventer le concept deglace maison, offrant une crème glacée de qualité supérieure délicatement barattée et infusée d'ingrédients frais et distincts. En plus de saveurs frappantes telles que Wasabi,Gingembreet Corn, Sundaes and Cones est également connu pour être extrêmement généreux avec leurs portions.
Onze. Crémerie Ample Hills
Photo par Elisa Djuhar
Brian Smith, propriétaire d'Ample Hills Creamery, était un écrivain de film de science-fiction devenu glacier. Cette transition s'est probablement avérée être l'une des meilleures décisions prises au monde, car ce glacier, quel que soit son emplacement, est toujours envahi d'enfants et d'adultes enthousiastes. Préparant toute sa base de crème glacée à partir de zéro en utilisant des ingrédients locaux, biologiques et sans hormones, Ample Hills Creamery crée constamment des concoctions non conventionnelles mais ingénieuses qui incorporent une variété ludique de mélanges, y compris un gâteau au beurre gluant,bretzelsetlard.
Ils produisent régulièrement d'innombrables saveurs de saison, mais la saveur la plus addictive doit être le caramel salé Crack qui contient de la crème glacée au caramel au beurre salé combiné à une généreuse poignée de craquelins salés enrobés de beurre, de sucre et de chocolat. Chaque bouchée est absolument divine - vous obtenez à la fois sucré et salé, crémeux et croquant.
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12. Crème glacée Davey
Photo gracieuseté de @hungrybetches sur Instagram
Le graphiste devenu glacier David Yoo est le cerveau derrière tout ce qui concerne ce magasin de crème glacée remarquable - les inventions, la comptabilité, le marketing et le graphisme - et cela en soi est un fait inspirant et étonnant. Il met en valeur sa créativité et sa perfection en réalisant à la fois de très bons classiques et des spéciaux originaux. La crème glacée ici est faite à partir d'ingrédients bruts, y compris à l'aide de crème Crémerie Battenkill , et ne contient que 10% à 13% de sucre, ce qui est nettement inférieur à la valeur moyenne d'environ 25%.
Les saveurs populaires incluent Cookies & Cream qui utilise de vrais Oreos broyés en morceaux de la bonne taille et Strong Coffee qui utilise du Birch Coffee. Il existe également des saveurs saisonnières dont David Yoo espère éventuellement constituer une «collection cohérente de saveurs».
13. Je t'aime glace
Photo gracieuseté de nydailynews.com
Gelato Ti Amo à New York est une société de franchise d'Arrezo, en Italie. Ce que cela signifie généralement, c'est qu'il y a plus de chances qu'il soit plus commercialisé, plus de production de masse, moins authentique, moins original, etc.Importation italiennegarantit qu'il reste fidèle à ses racines en s'assurant que toute sa production, c'est-à-dire tout juste avant le processus de crémage, est réalisée exclusivement dans son atelier à Arezzo. Le produit résultant est celui qui est emballé et expédié dans des conditions spécifiques vers des glaciers individuels, où le processus de crémage aura ensuite lieu.
Tous les ingrédients proviennent de toute l'Italie. Par exemple, le lait vient de Toscane, les citrons de Naples et la pistache de Sicile. Le résultat est un petit goût d'Italie goût de l'Italie ici même dans le quartier financier de New York.
14. Usine de crème glacée de Chinatown
Photo gracieuseté de @chinatownicecreamfactory sur Instagram
Usine de crème glacée de Chinatowna servi le dessert préféré des États-Unis avec unTwist asiatiquedepuis plus de 28 ans. Jusqu'à aujourd'hui, il s'agit toujours d'une opération familiale et est souvent qualifiée de point de repère non officiel dans le quartier chinois.
Ici, les saveurs asiatiques sans mélange brillent fièrement. Après tout, où pouvez-vous trouver un magasin de crème glacée dans cette grosse pomme qui propose des friandises délectables avec une telle emphase sur les saveurs de l'Extrême-Orient?
quinze. Scoop astucieux
Photo gracieuseté de @tipsyscoop sur Instagram
La fabrication de la crème glacée coule dans le sang de Melissa Tayss, propriétaire de Tipsy Scoop. En fait, son arrière-arrière-arrière-grand-père a probablement été l'un des premiers à apporter de la crème glacée de sa petite ville de Picinisco, en Italie, à Glasgow, en Écosse, dans les années 1800. Mais Melissa a porté cette idée de la crème glacée à un tout autre niveau en mélangeant de la crème glacée artisanale et artisanale avec de l'alcool et d'autres cocktails parfaitement mélangés - ce qui explique ainsi le nom de la marque.
Nous parlons de la vraie boisson alcoolisée - de la crème glacée Red Velvet infusée de vodka au gâteau, de crème de cacao et de liqueur de cerise et de glace au chocolat mélangée à des bretzels croquants salés et infusée de stout de Brooklyn Brewery. C'est un moyen parfait de planer, sans avoir trop haut.
16. La meilleure crème glacée de Morgenstern
Photo gracieuseté de Morgenstern sur Facebook
Ayant travaillé dans certaines des meilleures cuisines du pays, Nick Morgenstern apporte ses compétences et ses connaissances intellectuelles en pâtisserie classique à ce glacier au look rétro. En plus d'être sans œuf, la crème glacée est ici connue pour sa faible teneur en matière grasse et en sucre, ce qui se traduit par des goûts et des saveurs intensifiés.
Il existe une vaste gamme de produits non conventionnels,avant-gardedes saveurs telles que Fernet Black Walnut, Green Tea Pistachio, Durian Banana et cinq différents types de saveurs de chocolat, - chaque cuillère ici incarne un esprit expérimental et une intelligence créative. Morgenstern's collabore également avec d'autres chefs renommés pour offrir tout aussi décadent créations de sundae .
