La plupart des plats les plus savoureux au monde présentent des niveaux élevés de piquant faisant partie intégrante de leur cuisine. Pour ceux qui ont grandi en consommant de la nourriture ardente, il est facile de demander «extra épicé» ou de choisir l'assiette indiquant trois signes de piment. Mais pour ceux qui n'ont pas les papilles gustatives, la gamme de choix de menu semble beaucoup plus étroite.
En effet, la sensation de brûlure que nous ressentons en mangeant de la nourriture épicée n'est pas une illusion. Un ingrédient actif appelé capsaïcain , qui se lie aux récepteurs nerveux de notre bouche, est responsable de la douleur que nous ressentons. Mais même si votre bouche a l’impression de s’enflammer à chaque fois que vous mangez quelque chose, même légèrement chaud, ne vous inquiétez pas. Voici quelques moyens efficaces pour augmenter votre tolérance aux aliments épicés et peut-être vous présenter un tout nouveau monde de saveurs.
1. Commencer petit
Photo par Helen Poon
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Construire une tolérance aux aliments épicés peut être comparable à se mettre en forme. Vous ne commencez jamais avec les poids lourds que vous construisez avec les plus légers. Il en va de même pour les plats épicés - il est préférable de commencer par les plats doux avant de passer progressivement au moyen puis au chaud. Quelques conseils incluent de garder des sauces épicées sur le côté à ajouter à votre propre discrétion, d'ajouter du Tabasco à votre ketchup ou de pimenter votre soupe avec quelques traits de flocons de piment rouge.
deux. Gardez les liquides de refroidissement à proximité
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Avoir un verre de lait à côté peut faire beaucoup pour s'attaquer aux aliments épicés. Les liquides de refroidissement vous aideront à éteindre cette brûlure dans la bouche et vous permettront de savourer la saveur sans souffrir constamment. Une excellente liste des types de liquides de refroidissement à utiliser peut être trouvée ici .
3. Équilibre avec le sucre, les acides et les graisses
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Les sucres, les acides et les graisses sont un excellent moyen d'équilibrer le piquant des aliments. Les sucres et les graisses adoucissent les saveurs ardentes, tandis que les acides ont tendance à ajouter une acuité qui peut suivre la chaleur. Lorsque vous avez ajouté trop d’épices à un plat, une cuillerée de sucre, de vinaigre, de jus de citron / lime ou même de beurre d’arachide peut atténuer efficacement le feu.
Quatre. Soyez cohérent mais ne forcez pas
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Afin d'augmenter votre tolérance aux aliments épicés, il est nécessaire de manger régulièrement des aliments épicés. Si vous refusez de consommer des aliments épicés ou si vous les mangez tous les ans, il y a de fortes chances que vous n'irez pas très loin dans la construction de votre tolérance. Soyez cohérent mais aussi progressif avec la quantité de piquant que vous nourrissez votre corps. Ne vous forcez pas à manger tout ce que votre estomac ne peut pas supporter ou tout ce qui vous cause de la douleur à plusieurs reprises. Les plats épicés ne conviennent pas à tout le monde.
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