L'industrie de la restauration est un domaine étonnamment difficile à pénétrer pour les femmes. Selon la National Restaurant Association, il y a quatre ans, seuls 33% des restaurants étaient dirigés par des femmes - mais ce chiffre est en augmentation constante. L'espace de travail hautement compétitif et souvent dominé par les hommes a été remis en question dans tout le pays. Des puissances comme DO à New York ( pâte à biscuits comestible ? Female GENIUS) au très tendance Momofuku Milk Bar et à la crème glacée aux céréales au lait de Christina Tosi. Les femmes ont brillé de plusieurs manières, et Denver ne fait pas exception! Voici huit restaurants à Denver qui sont fièrement dirigés par des femmes.
Olive et pinson avec Mary Nguyen
Mary Nguyen a fait ce dont tant de gens rêvent: elle a décidé de quitter son poste de cabine dans la finance et de poursuivre sa passion de la cuisine - ouvrant pour la première fois P17 depuis une décennie et récemment Olive et Finch. Elle est également présentée dans le documentaire le projet d'autonomisation , conçu pour autonomiser et inspirer les femmes à poursuivre leur carrière.
Un café et une boulangerie haut de gamme avec des rebondissements innovants sur des classiques réconfortants, il est facile de voir combien de soins et d'efforts Nguyen met dans ces plats. Le sandwich d'Ankara est un incontournable: la dinde rôtie maison, le brie et l'aïoli aux noix sur des baguettes cuites au four ce matin-là. Il y a un menu de petit-déjeuner complet et populaire pour démarrer: que diriez-vous d'un croissant fait maison farci avec des œufs brouillés, du brie et de l'aïoli au poivron rouge servi avec un côté de beignets à gratter? Mettez-nous sur la liste de poids, dès que possible.
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Potager avec Teri Rippeto
Rippeto a fréquenté la California Culinary Academy après le lycée et a ouvert un restaurant dans le Missouri peu de temps après avoir obtenu son diplôme avant d'ouvrir Potager à Denver avec son père à la fin des années 90. La plus grande motivation de Teri pour la cuisine est la façon dont elle unit les gens: '... c'est la mémoire invoquée en chacun de nous qui relie les gens et la nourriture.'
Potager est un restaurant rustique-chic situé dans un quartier chaleureux de Denver. Ils s'efforcent de créer des plats locaux et de saison, tout en conservant une atmosphère aussi conviviale que si vous aviez été invité chez Rippeto. Le menu est tellement saisonnier, il change constamment, vous ne vous ennuierez jamais! Parmi les options printanières les plus remarquables, citons les souffles au citron, à la ciboulette et au chevre cuits deux fois ou les spaghettis de poitrine de porc à la carbonara.
Travail et classe avec Dana Rodriguez
Work and Class est l'un des 8 restaurants de Denver fièrement gérés par des femmes, un restaurant axé sur l'alimentation de votre enfant moyen de 9 à 5 heures, et qui de mieux pour le faire qu'une femme dure à la barre? Rodriguez a une histoire à succès classique, déménager à Denver du Mexique et commencer comme lave-vaisselle, mais gravissant rapidement les échelons des emplois de restaurant alors que ses supérieurs ont reconnu ses compétences et sa passion. Elle n'a pas peur de défendre sa carrière également, elle a obtenu le surnom de `` Loca '' de ses anciens collègues masculins pour leur avoir crié dessus quand ils la taquinaient.
Le menu de Work and Class est sans aucun doute américain, mais avec des itérations que vous ne penseriez jamais faire à la maison: des empanadas de maïs bleu, une poitrine de mezcal barbecue et un sablé aux baies mélangées - pour n'en nommer que quelques-uns.
Annette avec Caroline Glover
Gantier a commencé à travailler dans des restaurants à partir de 15 ans et a continué à aller au Culinary Institute of America. Elle combine maintenant toute son expérience de travail au Spotted Pig de New York, au Denver's Acorn et dans diverses fermes pour créer sa vision pour la meilleure expérience de restauration. Caroline note l'importance du courage dans son industrie et utilise l'exemple de sa tante Annette (homonyme du restaurant) pour modéliser ses pratiques commerciales et personnelles.
Annette est un restaurant qui se concentre sur les plats au feu de bois «à table» qui restent aussi innovants que beaux. Le restaurant est situé dans un incroyable entrepôt rénové: Stanley Marketplace est une collection de boutiques, de restaurants et même d'une brasserie, créant une atmosphère de plaisir et de créativité dès que vous entrez. Cela se reflète dans les plats de Glovers comme le poulpe patatas bravas, gratin de topinambour ou côtelette de porc avec os de ferme locale, servie avec des boulettes de spatzle maison. Annette n'est pas qu'un restaurant, c'est une expérience.
Camion de restauration Wong Way Veg avec Lisa Wong
Lisa Wong est une «salope de boss» autoproclamée, et il n'est pas difficile de comprendre pourquoi. Elle a ouvert sans crainte un concept qui n'était pas encore populaire dans la scène culinaire de Denver et a été déterminée à changer les stéréotypes sur les aliments à base de plantes ennuyeux avec ses propres recettes innovantes.
Wong Way est notre première option entièrement végétalienne! Et le premier des «8 restaurants de Denver gérés par des femmes» qui se trouve être un food truck. Ce camion de nourriture funky propose une cuisine de rue d'inspiration internationale avec un élément qui aime les animaux - des aliments que vous pouvez manger à l'aise et qui ont un goût indulgent et unique tout en un: poutine, tater tots, burrito au jacquier barbecue farci de macaroni végétalien et fromage queso, et salé pouding au pain au caramel pour ne citer que quelques bouchées insensées.
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La Merise French Cuisine avec les copropriétaires Elena Zasytiene et Baiba Sisco
Après avoir déménagé à Denver et ne pas avoir trouvé la bonne personne dans d'autres restaurants, ces femmes a décidé de rompre avec ce qui était disponible et de se forger sa propre voie en ouvrant son propre restaurant. Les lettons et les lituaniens qui dirigent un restaurant français chic comprennent l'importance de la diversité dans l'industrie de la restauration, non seulement par d'où vous venez, mais aussi par la façon dont vous vous identifiez.
C'est le restaurant français par excellence - draps blancs, papier peint jaune beurre et bon vin - vous vous sentirez instantanément transporté dans un café français à Paris. Laissez-vous transporter par ces plats: escargot (pour les plus courageux) bœuf bourguignon, steak frites, et tout un menu consacré aux crêpes. Bravo Mesdames, leur menu prouve que deux esprits féminins brillants valent mieux qu'un! (Ils ont également remporté le Denver's Choice Award pour 2018!)
Maria Empanada avec Lorena Cantarovici
Lorraine est née en Argentine et a été élevée par sa mère célibataire Maria, non seulement l'homonyme du restaurant, mais aussi le modèle de la réussite féminine de Cantarovici. Elle a commencé par aider à subvenir à ses besoins et à ceux de sa mère, puis à devenir accomplie en comptabilité avant que des amis et des entreprises de restauration ne la motivent à développer ses compétences en matière de fabrication d'empanada. Ses compétences combinées en cuisine, ses antécédents en comptabilité et en marketing, ainsi que sa détermination ont porté ses fruits, puisqu'elle a été la Small Business Person of the Year 2017 du Colorado (US Small Business Association).
Autres critiques prometteuses: elle a été présentée dans le magazine Food Network, Diners Drive-ins and Dives, et la liste des 10 meilleurs nouveaux restaurants de Denver - Cantarovici prouve qu'elle est une force féminine avec laquelle il faut compter. Le menu est spécifique, principalement des empanadas bien sûr! Mais quand vous faites une chose, vous le faites BIEN, avec des saveurs comme le caprese, le steak grillé argentin, une option végétarienne végétalienne et même du nutella à la banane ou du marsala aux poires pour le dessert. Ces merveilleuses poches feuilletées en forme de tarte vous appellent à Denver.
Œil au beurre noir Café et café avec Alexandra Elman
Elman n'est pas seulement le propriétaire, mais le concepteur de ce café Denver très populaire . Tout ce que vous avez à faire est de visiter le site Web pour voir à quel point cet endroit est esthétique et soigné. Le café et le café sont ornés de carreaux noirs et blancs élégants et d'art funky. Le concept le plus cool? du jour au soir, le café est remplacé par de l'alcool et tout le lieu se transforme en bar - style de l'époque de la prohibition. Ils organisent également des événements privés dans leur bel espace et ont été mentionnés dans Bon Appetit, Zagat et le Denver Post faisant l'éloge de leur design, de leur café et de leur nourriture. Voici quelques échantillons: steak et œufs, pains faits maison, pâtisseries et itérations «hot-pocket», et cocktails artisanaux le soir.
Ces femmes prouvent que le succès, la créativité et les délices peuvent venir de n'importe où. Là où les restaurateurs étaient autrefois à prédominance masculine, les femmes ont gravi les échelons, du lave-vaisselle aux éventuels propriétaires et chefs cuisiniers. Cela n'a pas été un voyage facile, il y a eu du sexisme sous forme de harcèlement, de différence de salaire et de discrimination générale - mais les femmes comme celles de ces monuments de Denver prouvent qu'être chef, artiste et visionnaire est un carrière et une position sociale qui vaut la peine de se battre. L'avenir est féminin, et il semble que l'avenir de la nourriture l'est aussi!
