Comme nous sommes de moins en moins nombreux à grandir dans des fermes, le rêve de produits frais à la ferme grandit. Je ne peux pas compter combien de fois j’ai entendu le fantasme de boire du lait directement de la vache. Alors pourquoi ne pouvons-nous pas acheter du lait cru à l’épicerie?
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Dans le plus simple des termes, lait cru est simplement du lait qui n'a pas été pasteurisé. Pasteurisation est un processus de chauffage qui tue les bactéries nocives, y compris Salmonella , E.Coli , et Listeria . Tout comme vous faites cuire la viande avant de la manger, la pasteurisation du lait est une précaution similaire pour garder vos aliments sains.
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le FDA exige que tout le lait vendu soit pasteurisé pour garantir que le lait est sans danger pour la consommation. Cependant, dans certains états , différentes lois permettent aux consommateurs d'obtenir du lait, que ce soit directement de la ferme ou sous la forme d'un part de vache , où le consommateur paie pour aider à prendre soin de la vache, obtenant ainsi un pourcentage de lait en retour.
Ce n'est pas parce que vous pourriez obtenir du lait cru que vous devriez le boire. De 1987 à 2010, la FDA a rapporté 133 flambées causées par la consommation de lait cru, entraînant 2 659 cas de maladies, 269 hospitalisations, 3 décès, 6 mortinaissances et 2 fausses couches.
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Le mouvement du lait cru tourne autour d'une série de mythes, comme la pasteurisation du lait provoque des réactions allergiques et que la pasteurisation réduit la valeur nutritionnelle du lait. Pourtant, la FDA a compilé un résumé détaillé des ressources qui démystifient ces mythes.
Vous trouverez peut-être encore de nombreuses ressources préconisant la consommation de lait cru, mais des sites comme celui-ci déclarent clairement qu'ils sont simplement pour information et non pour obtenir un avis médical fiable.
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Même si la consommation de lait cru est mal vue pour des raisons de sécurité alimentaire, cela ne signifie pas que les pratiques des producteurs laitiers sont dangereuses. De nombreuses réglementations sont en place pour maintenir le processus de traite aussi propre que possible.Le processus de pasteurisation est tout simplement le meilleur moyen de garantir chaque pot de lait est sûr . Même beaucoup producteurs laitiers qui travaillent dur pour s'assurer que leurs produits sont sûrs choisissent de boire du lait pasteurisé.
Bien que le lait cru puisse sembler le choix le plus sain en raison de son manque de transformation, nous devons garder à l'esprit que la transformation n'est pas une mauvaise chose. Grâce à des techniques de transformation comme la pasteurisation, vous pouvez boire votre verre de lait en toute confiance.
