Si vous êtes comme moi, vous avez une devise en matière de nourriture: plus il fait chaud, mieux c'est (plus de wasabi, s'il vous plaît). Mais si vous ne partagez pas mon amour pour la nourriture épicée et la douleur en sueur qui l'accompagne, ne vous inquiétez pas. Tu peux manger et savourez des plats épicés avec un peu de connaissances sur ce qui rend exactement les aliments épicés et comment apaiser la brûlure post-repas.
Pourquoi la nourriture épicée a-t-elle un goût chaud?
Allié doré
Un mot: la capsaïcine. La capsaïcine (prononcée kap-SAY-uh-sin) est l'ingrédient actif des aliments épicés. Il se lie à une classe spéciale de récepteurs vanilloïdes dans notre bouche appelés récepteurs VR1. Lorsque la capsaïcine se lie à ces récepteurs, le le neurone sensoriel se déporalise et indique la présence de stimuli épicés.
La partie la plus étrange? Les récepteurs VR1 n'étaient pas destinés à détecter les épices. C'est purement accidentel. Plutôt, Récepteurs VR1 sont destinés à détecter la chaleur. Ainsi, la nourriture épicée n'est pas vraiment «chaude». Vos récepteurs neuronaux sont simplement confus.
Avoir du lait?
Hannah Mayblum
Il y a une raison pour laquelle votre cuisine mexicaine est accompagnée de crème sure et vos ailes de buffle sont servies avec une vinaigrette ranch. Le lait contient la protéine caséine , qui élimine les molécules de capsaïcine des récepteurs nerveux de votre bouche.
#SpoonTip: Si le lait est froid, cela aidera à apaiser la sensation de brûlure dans la bouche.
Si vous avez 21 ans ...
Allié doré
Voici votre excuse pour commander une bière ou un verre de vin la prochaine fois que vous irez dîner. Alors que le lait est finalement la meilleure option pour se rafraîchir, l'alcool n'est pas loin derrière. La capsaïcine est soluble dans l'alcool , ce qui signifie que les boissons alcoolisées peuvent aider à éliminer la brûlure.
Mange la brûlure
Blair Baker
Les amidons comme le pain et le riz agissent comme une éponge, absorbant une partie de la capsaïcine avant qu'elle ne vous frappe. Les guimauves sont également une bonne alternative si vous n'avez pas accès à un amidon.
Évitez l'eau
Zoé Pinzon
C'est le seul moment où je vous dis de ne pas boire d'eau. Bien qu'il puisse être tentant de boire un verre, l'eau ne fera que répandre la sensation de brûlure autour de votre bouche ou dans votre gorge.Si la brûlure est trop lourde à gérer, prenez de l'ibuprofène pour soulager la douleur et l'inflammation. Mais la prochaine fois que vous prendrez votre plat thaïlandais à emporter, arrêtez-vous dans une épicerie et prenez du lait entier pendant que vous y êtes.
