Kansas City est connue pour beaucoup de choses, comme son équipe de baseball gagnante des World Series, les centaines de fontaines, l'historique Union Station et la Mecque du shopping qu'est le Country Club Plaza. Mais surtout, cette ville est connue pour son célèbre barbecue. Mais qu'est-ce qui distingue le barbecue de KC des autres? Le barbecue est préparé de différentes manières dans tout le pays, voici donc quelques-uns des styles les plus populaires et comment ils se comparent au célèbre `` cue '' de KC.
comment savoir quand les grenades sont mûres
Kansas City
Depuis qu'Henry Perry a ouvert son stand de viande fumée dans le Garment District en 1908, des centaines de barbecues renommés ont ouvert tout autour de Kansas City. Ce qui différencie le barbecue KC des autres régions, c'est qu'une variété de viandes est utilisée. Du bœuf, du porc, du poulet et de la saucisse, aucune viande n'est interdite! Heureusement, nous nous sommes éloignés du raton laveur fumé, de l'opossum et de la marmotte qui étaient servis à l'époque de Perry. En outre, la ville est connue pour utiliser un bonbon, une tomate et sauce à base de mélasse Pour un vrai goût du barbecue traditionnel de Kansas City, faites un voyage à Oklahoma Joe's , Portes Bar-B-Q , ou Barbecue d'Arthur Bryant (et bien d'autres!).
Saint Louis
Bien sûr, on ne peut pas parler de Kansas City sans parler de son homologue de l’est du Missouri, Saint-Louis! Les Saint-Louisiens sont un peu plus difficiles en ce qui concerne leur barbecue - le porc est la principale viande utilisée dans la majorité des plats. Quelques délices comprennent l'épaule de porc, les «snoots croustillants» (joues et museaux de porc grillés) et les côtes de porc. Les viandes sont grillées puis en sauce, ce qui contraste avec la méthode plus courante de frottement à sec puis de fumée lente. Fait amusant: on dit que Saint-Louis consomme plus de sauce barbecue que toute autre ville des États-Unis .
Memphis
Tout comme Saint-Louis, Memphis, Tennessee est une ville d'amateurs de porc. Ce style de barbecue est cuit lentement dans une fosse et servi «sec» ou «humide». Comme vous pouvez le deviner, «sec» signifie de la viande servie avec un frottement sec de diverses épices, tandis que «humide» signifie de la viande servie recouverte de sauce barbecue. Le concours de cuisine de barbecue du championnat du monde se tient ici chaque mois de mai. Les équipes s'affrontent dans des catégories telles que «Meilleur porc entier», «Meilleures côtes levées» et «Meilleure sauce». Si vous achetez des billets pour l'événement, vous pourrez goûter ET juger la nourriture!
Les Carolines
La Caroline du Nord et la Caroline du Sud ne sont pas étrangères au bon barbecue. En Caroline du Nord, deux styles distincts prédominent, et pendant des siècles, il y a eu un différend majeur sur le style vraiment le meilleur. Le style Lexington n'utilise que l'épaule de porc du porc. Ce style est servi avec une sauce `` rouge '' assaisonnée de ketchup, de vinaigre et de poivre, ainsi que d'autres épices qui varient d'une recette à l'autre. Le barbecue de style oriental utilise un porc entier et la sauce est à base de vinaigre et de poivre, sans aucune tomate. Si vous êtes un passionné d'histoire, voici un article qui explique comment ces deux styles sont nés et comment le barbecue est un élément déterminant de la culture de la Caroline du Nord.
combien de calories dans un sandwich au poulet grillé de sonic
Chaque région et état apporte sa propre touche unique à son barbecue, en utilisant différentes sauces, techniques de cuisson et viandes. Quel style préférez-vous? On dirait que cette décision peut nécessiter un road trip!
