Votre huile d'olive est-elle vraiment ce qu'elle dit sur la bouteille? Ce n'est peut-être pas le cas. La mafia a infiltré l'industrie de l'huile d'olive en Italie et est arnaquer les consommateurs sur la qualité de leur huile d'olive . On estime que 75 à 80% de l'huile d'olive dans les épiceries américaines est étiquetée comme `` extra vierge '' ne répond pas aux normes de cette désignation . Bien que l'huile d'olive que vous achetez dans le magasin ne soit peut-être pas la vraie affaire, c'est certainement le cas.
La mafia italienne est connue pour une foule d'activités sournoises: corruption, incendie criminel et certains films de gangsters classiques. Mais qui aurait pensé qu'ils étaient également coupables de délits alimentaires?
Dites bonjour à cette connaissance. Alors, comment pouvez-vous savoir si votre huile d'olive extra vierge est vraiment ce qu'il prétend être?
Faux vs réel
Betsy Chilcoat
Vous pourriez penser que vous pourrez simplement connaître les différences en examinant longuement vos huiles: sont-elles de la bonne couleur? Sentent-ils bien? Ont-ils bon goût?
Mais voici la mauvaise nouvelle: identifier l'huile d'olive uniquement par son goût, son odeur ou sa couleur est difficile et, au mieux, peu fiable. Même les experts en test de goût de l'authenticité des huiles d'olive ne peut souvent pas faire la différence entre les huiles d'olive de haute qualité et de mauvaise qualité. En outre, les huiles d'olive varient en couleur du vert olive bien nommé au jaune ensoleillé.
Oh, et la mafia italienne est connue pour utiliser des produits chimiques comme la chlorophylle colorer l'huile d'olive . Eh bien, voilà.
Bernard Wen
Il existe quelques méthodes connues pour vérifier l’authenticité de l’huile d’olive. Par exemple, il y a le «test du réfrigérateur», qui allègue que la vraie huile d'olive placée dans le réfrigérateur se solidifiera et deviendra trouble, alors que la fausse huile d'olive ne le sera pas. Cependant, des chercheurs de l'UC Davis Olive Center prouvé que c'était faux , car de nombreuses huiles qui pourraient être mélangées avec de l'huile d'olive se solidifieront à des températures froides.
Ou il y a la méthode de «l'huile de lampe». Apparemment, l'huile d'olive pure brûlera une mèche de bougie, mais malheureusement, ainsi que d'autres huiles , donc ce n’est pas non plus un bon test.
Jessica Payne
Honnêtement, la meilleure façon de garantir que votre huile d'olive est de haute qualité et authentique est vraiment de achetez-le auprès de sources fiables . Obtenez-le d'un agriculteur local si vous le pouvez, ou au moins un qui est fabriqué aux États-Unis par des producteurs uniques ou coopératifs (ce qui signifie essentiellement une entreprise qui a supervisé l'huile depuis le moment où les olives ont été cueillies jusqu'à leur mise en bouteille).
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Cela garantira qu'il n'y a pas d'intermédiaires louches qui pourraient avoir gâché votre huile, juste un bon 'ole U S de A. Je prendrai mon huile d'olive avec une bonne dose de liberté, s'il vous plaît.
Betsy Chilcoat
Si vous ne pouvez pas acheter des produits locaux ou nationaux (ce qui n’est pas grave, ces produits peuvent être coûteux et nous sommes des collégiens fauchés), puis recherchez un sceau de certification par le California Olive Oil Council ou la Australian Olive Association . Leurs certifications sont beaucoup plus strictes que les normes de l'USDA, vous pouvez donc leur faire confiance.
En gros, assurez-vous de lire les étiquettes. La mafia mise sur le fait que vous n'obtiendrez que la chose la moins chère que vous voyez. Par exemple, si vous voyez l'expression «huile de grignons d'olive» sur une bouteille, remettez-la sur l'étagère. Huile de grignons d'olive est extrait du déchets restants du processus de fabrication de l’huile d’olive, et c’est assez dégoûtant.
Université d'État de l'Oregon sur Flickr
Celui-là. Juste ... juste ça.
Et si après avoir lu ceci, vous ne vous sentez pas complètement trahi par les huiles d'olive italiennes, les bouteilles estampillées avec AOP (Appellation d'Origine Protégée) ou IGP (Indication Géographique Protégée) les phoques sont généralement bien.
Personnellement, je me sens attaqué par combien la foule a corrompu l'italien (et l'espagnol, le marocain et le grec. Oh, et aussi le turc ... Oui ) marché de l'huile d'olive. Mais si c'est bon pour vous, allez-y. Apparemment, les Américains sont déjà habitués au goût de la mauvaise huile d'olive, et parfois il faut se contenter de ce que vous pouvez vous permettre.
Tout ce discours de complot vous a rendu curieux? Apprenez-en davantage sur ce que signifie vraiment «extra vierge» et apprenez à savoir exactement ce que contient cette bouteille d'huile que vous achetez.
