Alors que je parcourais le garde-manger de la cuisine pour trouver une collation, mes yeux se posèrent sur une boîte de mélange de brownie Ghirardelli. Cagnotte. Je me suis tourné vers l'arrière de la boîte pour voir de quels ingrédients j'avais besoin en plus du mélange, et il y avait de l'eau, des œufs et de l'huile. L'huile a attiré mon attention, car je suis conscient que ce n'est pas le meilleur pour votre corps en grande quantité . Après quelques recherches sur Pinterest, j'ai trouvé quelques substituts d'huile et j'ai décidé d'en choisir quelques-uns à tester. Un brownie alternatif sera-t-il meilleur que l'original, ou l'huile est-elle la voie à suivre?
Les suppléants
Abigail Shipps
Les substituts d'huile les plus courants que j'ai trouvés dans mes recherches sur Pinterest étaient la compote de pommes, le yogourt grec et l'avocat. Tous ces ingrédients varient en consistance et je suis intéressé de voir comment cela affectera le résultat du brownie. Seront-ils friables ou moelleux? Chocolaté ou fade? Je dois trouver ma nouvelle recette pour remplacer toutes mes futures pâtisseries au brownie.
La pâtisserie
Abigail Shipps
Pour éviter d'avoir beaucoup de brownies restants (ce qui n'est pas forcément une mauvaise chose), j'ai utilisé un demi-sac de mélange pour chaque lot. J'ai également coupé la recette en deux, alors j'ai utilisé 1 cuillère à soupe d'eau, 1 œuf et 1/6 tasse d'huile ou l'équivalent de remplacement. Chaque lot a été cuit pendant 30 minutes, refroidi, puis coupé. J'ai ensuite demandé l'aide de mon frère pour goûter et décrire chaque brownie.
Lot n ° 1: Groupe de contrôle (huile)
Abigail Shipps
Ce lot a utilisé la recette que j'ai trouvée au dos de la boîte, qui est répertoriée ci-dessus. Le produit fini a une couche externe craquelée et squameuse, et mon frère testeur de goût le décrit comme ayant un goût «moelleux, comme un brownie normal». Avis global: moyen.
Lot n ° 2: compote de pommes
Abigail Shipps
Le rapport compote de pommes / huile que j'ai trouvé était de 1: 1, j'ai donc utilisé environ 1/6 tasse de compote de pommes pour ce lot. Si vous prévoyez d'essayer vous-même ces recettes, n'hésitez pas à essayer un peu plus ou un peu moins. Je dis cela parce que la compote de pommes a amené les brownies à prendre une texture semblable à un gâteau - il avait un goût `` assez sec '' et était un peu friable. Avis global: meh
Lot n ° 3: yogourt grec
Abigail Shipps
J'avais personnellement des attentes élevées pour ce lot, étant donné que le yogourt grec est très crémeux, ce qui, espérons-le, donnerait un brownie moelleux et délicieux. J'ai utilisé environ 1/6 tasse de yogourt. Même si l'apparence extérieure était similaire à celle du brownie à la compote de pommes, il avait exactement le même goût que je l'avais imaginé. C'était «chocolaté et moelleux». Avis global: super délicieux, le préféré de mon frère
Lot n ° 4: avocat
Abigail Shipps
J'avais également de grandes attentes pour ce substitut d'huile, comme je l'ai récemment fait ces délicieuses truffes à l'avocat et au chocolat . Comme les autres substituts ci-dessus, j'ai utilisé environ 1/6 tasse de purée d'avocat. J'adore les avocats en général alors j'espérais un résultat délicieux. Ce lot était certainement le plus riche et crémeux, ce qui est délicieux mais très copieux. Mon frère a dit que c'était «OK, et je pense que je vois du vert». Avis global: plutôt bon
Astuce #Spoon: Si vous prévoyez d'utiliser de l'avocat comme substitut à l'huile, assurez-vous de l'écraser autant que possible pour éviter les grumeaux verts dans vos brownies ou biscuits!
Le verdict
Abigail Shipps
Après avoir goûté tous les différents brownies et consulté mon frère expert en tests de goût, je peux affirmer avec certitude qu'aucun d'entre eux n'avait mauvais goût. Le substitut d'huile que vous utilisez dépend du goût que vous aimez: si vous voulez une consistance plus pâtissière, utilisez de la compote de pommes. Si vous voulez de la richesse, utilisez de l'avocat, et si vous voulez un bon équilibre, utilisez du yogourt grec. Si vous préférez le dessus feuilleté et la saveur originale du brownie à l'huile, optez pour cela. Cette expérience de cuisson m'a laissé avec beaucoup de brownies restants, mais c'est un `` problème '' facile à résoudre.
