Bien que j'aie presque terminé ma première année universitaire à Brown, j'avais à peine exploré la scène culinaire de Providence. C'était déjà fin avril – il restait moins d'un mois – mais il y avait tellement plus à faire. Ainsi, lorsque mon ami gourmand et photographe Spoon Jerry Lu a proposé l'idée d'une mini visite gastronomique de Providence, j'ai su que c'était ma chance. Après une recherche minutieuse (c'est-à-dire une feuille de calcul arc-en-ciel esthétique), nous avons sélectionné deux cafés et un restaurant et avons décidé de nous lancer dans notre aventure culinaire par une belle journée de printemps début mai.
Petit-déjeuner : Petite Sœur
Pour notre premier repas de la journée, nous avons marché vers le nord dans Hope Street jusqu'à un petit café chaleureux d'influence portoricaine. Marcher dans Petite soeur , nous avons été accueillis par l'arôme de boulangerie fraîchement sorti du four, des airs latins entraînants et des œuvres d'art vibrantes. Ceci, combiné à l'activité animée du café, a créé une atmosphère chaleureuse.
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La petit-déjeuner empanada était une coquille de pâte d'épaisseur moyenne remplie d'œuf, d'oignon caramélisé et de fromage. La coquille était beurrée et feuilletée, et la garniture avait le parfait rapport œuf-oignon-fromage. Les saveurs savoureuses de la coque et de la garniture se sont magnifiquement mélangées et ont amené mes papilles gustatives dans un voyage que je recommencerais avec plaisir.
La fromage dulce de leche aux amandes a encore mis en valeur les prouesses pâtissières de ce café. Un peu comme un croissant aux amandes, l'extérieur était feuilleté et recouvert d'une légère couche d'amandes tranchées et de sucre cristallisé. L'intérieur avait une fine couche de garniture au fromage à la crème qui complétait de manière satisfaisante les autres composants sucrés. Contrairement aux pâtisseries similaires que j'ai eues, le quesito n'était pas incroyablement sucré et constituait une excellente pâtisserie pour le petit-déjeuner.
Entrant dans le menu du brunch, le Shakshouka était un riche bouillon de tomates avec deux œufs cuits à l'intérieur, garni de chimichurri et servi avec du pain grillé. Ce plat avait tellement de couches de saveur au point qu'il était un peu écrasant, mais une touche de couleur mémorable était le chimichurri arrosé sur le bouillon, ce qui a donné un coup de pied herbacé à la tomate englobante de la shakshouka. Il y avait aussi du queso fresco mélangé, qui était agréablement doux avec une texture douce mais solide.
Coup de projecteur : Tarte Framboise
Avec 3 plats incroyables sur 3 jusqu'à présent, je ne pensais pas que cela pourrait être beaucoup mieux, mais le tarte aux framboises m'a immédiatement prouvé le contraire. La tarte avait une croûte de chocolat noir avec des couches de garniture aux framboises et de crème au chocolat, saupoudrée de sucre en poudre et garnie de framboises fraîches. Cette tarte a atteint l'équilibre parfait entre les tons aigre-doux, acidulés et chocolatés, et le croquant de la croûte a fourni un joli contraste de texture avec la pâte. Je l'ai choisi comme plat phare car (alerte spoiler !) c'était sans aucun doute le meilleur plat du jour.
Déjeuner : Douceurs d'Alep
En direction d'Ives Street, notre prochain arrêt était Bonbons d'Alep , un café syrien. Le café avait une forte odeur d'épices dans l'air et jouait des airs syriens qui étaient noyés par le bavardage animé des caféégoers. Il y avait de nombreuses plantes le long des murs et divers décors dorés dans toute la pièce. Au comptoir, il y avait un petit coin avec des pâtisseries fraîchement préparées assis derrière le verre.
La fatayer de poivron et d'agneau avait une délicieuse pâte contenant un mélange épicé de poivre et d'agneau. La pâte elle-même était légère et aérée, avec des bords croustillants qui rappelaient une pâte à pizza plus douce. La saveur de l'agneau était plus discrète, masquée par le sel et les épices. Les poivrons s'intègrent bien dans le plat, contribuant un peu d'acidité à la salinité générale.
La wrap shawarma au poulet consistait en un pita repassé à plat rempli de poulet râpé épicé. Le pita était une fine couche croustillante et la saveur du poulet rappelait un curry jaune. Bien que le poulet ait bon goût, je me suis retrouvé à souhaiter qu'il y ait plus que du poulet dans le wrap. Il y avait en fait des cornichons, mais ils étaient finement tranchés et rares dans la garniture au point que je ne les ai pas goûtés du tout. L'ajout de quelques légumes frais aurait été parfait pour varier le paysage textural et rendre le wrap moins dense et plus rafraîchissant.
La baklava aux pistaches broyées en doigt de dame consistait en de fines couches croustillantes de pâte avec une garniture à la pistache sucrée, recouverte d'une fine couche de sirop simple. Le sirop le rendait brillant, ce qui était parfait pour la présentation, mais le rendait trop sucré. La baklava chocolat classique pistache était similaire au baklava précédent, mais avait un filet de chocolat noir ajouté qui aidait à atténuer les éléments sucrés.
La Yaourt à boire syrien était une boisson au yogourt salé qui ne ressemblait à aucune boisson que j'avais bue auparavant. C'était assez aigre et le sel était également fort. C'est une boisson que je ne pourrais certainement pas avoir seule, mais je pouvais la voir compléter d'autres plats salés et épicés.
Coup de projecteur : sauce à l'ail
La sauce à l'ail était en fait servi avec le wrap shawarma, mais c'était de loin la meilleure partie de cette expérience culinaire qui méritait son propre texte de présentation. La sauce à l'ail était délicieusement lisse et crémeuse sans un goût d'ail trop fort. Cela a vraiment amené l'emballage au niveau supérieur, et cela a également magnifiquement complété le fatayer. Je mangerais volontiers cette sauce à l'ail avec du pain pita nature pour une collation simple et délicieuse.
Dîner : Sakura
Un contraste avec les deux cafés, Sakura était plus une expérience de restaurant avec un éclairage plus faible, une musique faible et une atmosphère détendue. Situé sur Wickenden Street, l'intérieur a été divisé en trois zones principales afin que le stand où nous nous sommes assis se sente plus privé et isolé des autres convives.
En commençant par le apéritifs, les soupe miso était très standard. La salade était un peu plus intéressant, avec une vinaigrette au gingembre faite maison. Bien qu'ordinaires, la soupe et la salade étaient de bons rafraîchisseurs de palais.
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La katsudon consistait en une escalope de porc panée et frite sur un lit de riz, d'oignons, de carottes et d'oignons verts, arrosée d'une sauce dashi aromatisée à la sauce soja. Ce plat était également assez standard; la sauce salée était excellente avec les oignons et le riz, mais le porc était un peu plus sec.
La nabeyaki udon était encore un autre plat standard, composé de nouilles udon dans un bouillon dashi garni de tempura de crevettes, de carottes, de champignons, d'oignons, de gâteau de poisson, d'oignons verts et d'un jaune d'œuf, servi dans un pot en argile. La croûte sur la tempura était agréable et légère, et le champignon shiitake était super savoureux, ayant absorbé le bouillon. Cependant, les nouilles étaient plus douces et la soupe était moins savoureuse que prévu.
Pleins feux : perte de contrôle
L'un des 'Chef's Special Rolls' de Sakura était le rouleau de contrôle perdu , qui comprenait du saumon épicé, du concombre, de l'avocat et des flocons de tempura garnis de saumon, de thon ou de sashimi à queue jaune, garnis de masago et finis avec une sauce teriyaki sucrée. Les composants individuels étaient tous excellents et fonctionnaient bien ensemble en termes de saveur et de texture. En particulier, les morceaux garnis de saumon se sont démarqués le plus en raison de la sensation crémeuse et fondante en bouche qui complétait les autres ingrédients. Si je devais retourner à Sakura, j'éviterais certainement les entrées chaudes et j'essaierais plutôt des rouleaux de sushi.
Emballer
Alors, c'était notre journée ! Après une expérience aussi positive de ce goût de la scène culinaire de Providence, je suis tellement excitée de plonger plus profondément et d'en explorer davantage. (De plus, je retournerai certainement à Little Sister pour essayer plus de plats de brunch et de pâtisseries. Ce café était absolument incroyable.) J'espère que cette critique de notre mini-tournée gastronomique de Providence vous a été utile, et bonne chance pour vos aventures gourmandes !
