Vous cherchez une recette douillette pour vous mettre dans l'ambiance automnale? Cherchez pas plus loin! Je vous présente : la soupe de butternut au potiron rôti. Ce plat végétarien copieux est le complément parfait à votre préparation de repas hebdomadaire et est riche en vitamines A et C.
N'hésitez pas à faire preuve de créativité et à personnaliser vos garnitures et assaisonnements. Si vous choisissez de faire ce plat à partir de zéro, je vous recommande fortement faire griller les graines de courge et les utiliser comme garniture!
Faites participer vos amis et ajoutez la sculpture de citrouilles et la préparation de soupes à votre liste d'activités festives d'automne!
Ingrédients
Une citrouille à tarte à la citrouille OU deux boîtes de purée de citrouille
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Une petite courge musquée (environ deux tasses en cubes)
Une tête d'ail
Un demi oignon jaune ou blanc
Crème épaisse (environ ¼ tasse)
Environ ¼ tasse d'huile d'olive
4 tasses de bouillon de légumes (1 contenant)
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Sel et poivre au goût
Fromage parmesan (pour la garniture)
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les directions
1.) Préchauffez le four à 400 degrés. Commencez par couper votre citrouille en deux et retirez les graines, mettez les graines de côté pour une utilisation ultérieure. Coupez la courge musquée en deux et épépinez-la, retirez la peau et coupez-la en cubes (vous pouvez également utiliser de la courge pré-coupée). Retirez le dessus de la tête d'ail, en laissant le reste de la peau.
2.) Assaisonnez la citrouille avec du sel et du poivre et placez-la face vers le bas sur une plaque à pâtisserie tapissée. Enrober les cubes de courge musquée et la tête d'ail dans l'huile d'olive et les placer sur le plateau pour la torréfaction. Assaisonner la courge musquée au goût (j'ai juste utilisé du sel et du poivre pour commencer). Votre plateau devrait ressembler à ceci :
3.) Laissez les légumes rôtir pendant environ 30 minutes, en vérifiant périodiquement si la peau de la citrouille est assez douce pour être percée. Pendant ce temps, séparez les graines et les tripes de citrouille, rincez et séchez, et placez les graines sur un plateau tapissé assaisonné d'huile d'olive, de sel, de poivre et de poudre d'ail. Laisser rôtir les graines pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Noter: Si vous voulez que vos graines soient plus croustillantes, laissez-les sécher au réfrigérateur pendant la nuit. De plus, vous pouvez les faire bouillir dans de l'eau salée pour plus de saveur avant de les rôtir !
4.) Faites chauffer environ deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande casserole et ajoutez un demi-oignon coupé en dés, en faisant cuire jusqu'à ce qu'il soit translucide. Séparez la citrouille rôtie et l'ail de la peau. Ajouter la citrouille rôtie, la courge musquée et l'ail dans une grande casserole avec l'oignon sauté.
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5.) Ajouter environ deux tasses de bouillon de légumes au mélange de légumes rôtis, en gardant la chaleur du poêle à feu doux. Mélanger tous les ingrédients avec un mélangeur à émulsion. Ajouter lentement le reste du bouillon jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. Une fois mélangé, ajouter un trait de crème épaisse (environ 1/4 tasse).
Noter: Si vous ne possédez pas de mélangeur à émulsion, mélangez la courge, la citrouille rôtie et l'ail dans un mélangeur ou un robot culinaire, puis ajoutez-les à la casserole.
6.) Une fois tous les ingrédients mélangés, continuez à chauffer lentement sur la cuisinière et ajoutez du sel et du poivre au goût. Servir avec un côté de levain et garnir de parmesan et de graines de citrouille rôties. Prendre plaisir!
Noter: Si vous utilisez de la citrouille en conserve, n'hésitez pas à modifier les portions pour obtenir un lot plus petit. Je recommanderais de congeler la soupe de courge musquée supplémentaire pour un dîner de semaine facile qui dure jusqu'à trois mois !
