Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi vos aliments préférés sont différents de ceux des autres ou pourquoi vous n'aimez pas certains aliments que tout le monde semble aimer? Ici, Cuillère tente de résoudre le mystère des préférences alimentaires.
Tout le monde naît avec une préférence pour le sucré, qui fournit de l'énergie, et une aversion pour l'amer et l'aigre, ce qui peut indiquer une nourriture toxique ou non mûre. Nous aimons également les aliments gras et salés, qui fournissent les minéraux et les calories nécessaires. Cependant, les papilles gustatives amères diffèrent génétiquement pour les individus, ce qui affecte les aliments qui semblent délicieux ou dégoûtants pour nos papilles gustatives individuelles.
La plupart de ce qui rend les goûts différents semblent uniques est en fait l'odeur des aliments. Il n'y a que quelques types de papilles gustatives, mais les sens olfactifs sont plus diversifiés et différencient les odeurs subtiles lorsque nous mangeons. Tout le monde peut sentir tous les parfums sauf un (un parfum différent pour tout le monde), et cette odeur manquante peut faire ou défaire votre amour pour la nourriture en question. Cela peut expliquer pourquoi certaines personnes aiment les aliments piquants et ne peuvent pas les sentir! Les sens olfactifs diffèrent également génétiquement, de sorte que chacun de nous goûte la nourriture différemment.
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Certaines personnes appelées «super-goûteurs» ont plus de papilles gustatives que la moyenne, tandis que d'autres appelées «sous-goûteurs» en ont moins. Les super-goûteurs aiment les aliments plus doux parce qu'ils peuvent en goûter plus, tandis que les aliments extrêmement assaisonnés et savoureux peuvent être accablants. Les sous-dégustateurs sont exactement le contraire et ont tendance à aimer les aliments fortement assaisonnés et généralement plus épicés.
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Les hommes sont également plus susceptibles d'avoir envie d'aliments salés et salés, tandis que les femmes ont envie de plus de sucreries. Bien que cela semble être en corrélation avec les différences biologiques entre les hommes et les femmes, il est également motivé par la culture. Aux États-Unis, les hommes sont enclins à aimer les viandes «viriles» car elles fourniront plus de protéines - et se développeront soi-disant plus de muscle - tandis que les femmes sont orientées vers des aliments «féminins» comme les légumes qui permettent aux femmes de conserver leur «silhouette de fille».
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Ce que votre mère a mangé (ou n'a pas mangé) pendant sa grossesse joue également un rôle. En tant que bébé, vous préférez la nourriture à laquelle vous avez été exposé dans l'utérus. Jusqu'à la petite enfance, les bébés mangent presque tout. Ensuite, la difficulté s'installe pour la plupart des enfants et ils refusent d'essayer de nouveaux aliments.
Le piège? Nous apprenons à aimer les aliments auxquels nous sommes exposés à plusieurs reprises. De nombreux parents arrêtent d'essayer de faire manger à leurs enfants des aliments qu'ils prétendent détester. En réalité, les enfants et même les adultes apprendront à aimer la nourriture après une exposition suffisante. Exposer lentement les enfants à des versions plus conviviales, telles que le brocoli recouvert de beurre, les encouragera éventuellement à aimer la nourriture seule ou dans d'autres plats.
