Le gruau est un plat emblématique du sud qui remonte au 16ème siècle. Ils ont été fabriqués à l'origine en séchant des grains de maïs et en les faisant bouillir pour créer une bouillie. Le gruau a été introduit dans la cuisine du sud lorsque les Amérindiens ont servi du grain aux hommes de Sir Walter Raleigh et aux colons ultérieurs de Jamestown . Naturellement, les grains ne semblent pas très appétissants sur papier. Si vous avez grandi en dehors du sud et que vous vous demandez, 'qu'est-ce que le gruau?' cet article vous donnera les tenants et aboutissants de ce copieux repas qui peut être consommé à tout moment de la journée.
Que sont les grains?
Le gruau est un plat facile à cuisiner à table qui se compose simplement de maïs séché (jaune ou blanc) qui a été broyé en un repas fin ou grossier. Les granulés sont ensuite jumelés avec de l'eau chaude ou du lait et cuits sur la cuisinière jusqu'à ce qu'ils aient une consistance épaisse et crémeuse (semblable à celle de la bouillie). Le gruau peut être servi sucré avec du beurre et du sucre, ou salé avec du fromage et du bacon. Ils peuvent servir soit comme composant du petit-déjeuner, soit comme plat d'accompagnement au dîner.
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#SpoonTip: Le fromage doit être ajouté au cours des 2-3 dernières minutes de cuisson avec la casserole retirée de la chaleur directe. Cela aidera à éviter les grumeaux.
Types de grains
Demandez à n'importe quel sudiste et ils vous diront que tous les grains ne sont pas égaux. Selon le type de gruau que vous achetez, vous examinerez différents temps et méthodes de cuisson.
Les grains moulus sur pierre sont grossièrement moulus et cuit sur la cuisinière, qui peut prendre n'importe où entre 30 à 60 minutes , ou plus. Ce sont un peu un défi à trouver dans les magasins en dehors des États du sud, mais ils peuvent être commandés en ligne en vrac pour un prix assez bas.
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Gruaux homineux (à ne pas confondre avec hominy ordinaire) sont faites en enlevant la coque et le germe du maïs séché. Les grains hominy sont préparés sur la cuisinière, ce qui peut prendre de 30 à 60 minutes selon combien vous gagnez.
Les Quick Grits sont moulus finement et peuvent être cuits sur la cuisinière ou au micro-ondes (Quaker quick grits recommander 5-7 minutes sur la cuisinière ou 3-4 minutes à puissance élevée au micro-ondes ).
Les grains instantanés sont les plus rapides à préparer et sont principalement préparés au micro-ondes ou mélangés à de l'eau bouillante pour les plus pressés. Le gruau instantané a été précuit et déshydraté afin que les consommateurs puissent «simplement ajouter de l'eau» et toute garniture leur convient. Celles-ci prennent généralement environ 1 à 2 minutes à préparer.
Comment manger du gruau
En grandissant, ma mère préparait du gruau sur la cuisinière en grandes quantités et les servait généralement avec du sucre et du beurre, mais ce ne sont que de modestes débuts des nombreuses façons dont vous pouvez déguster du gruau. Pour une expérience de gruau vraiment décadente, préparez cette recette de gruau de crevettes au bacon au fromage. gruau de petit-déjeuner aux noix et au miel sont un excellent moyen de démarrer votre matinée.
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Apprenez de mes erreurs, cependant. C'est facile à faire chemin trop de grains. Lorsque vous faites trop de gruau le matin, préparez un lot de ces gâteaux au grain pour utiliser les restes.
Que vous soyez salé en équipe ou sucré en équipe, les possibilités de manger du gruau sont infinies. Maintenant que vous savez ce qui rend cet aliment de base du sud si bon, n'ayez pas peur d'expérimenter avec des garnitures et des mélanges lors de la fabrication de gruau.
