Ayant grandi dans un foyer juif, j'ai été exposé à des aliments incroyables pendant les vacances, le kugel aux nouilles étant mon préféré. Parfois, quand j'étais jeune, j'apportais des restes à l'école pour le déjeuner et d'innombrables amis me demandaient: «Qu'est-ce que le kugel aux nouilles? Comment quelqu'un explique-t-il la majesté qui est l'une des plus grandes Aliments juifs ? Est-ce un plat ou un dessert? Est-ce sucré ou salé? Il y a tellement de variétés de kugel, et en essayer de nouvelles vous donne le contexte de la personne qui l'a cuisiné et les histoires de ses ancêtres.
Sérieusement, qu'est-ce que c'est que ça?
Kugel est un pudding ou une casserole cuit au four, généralement à base de nouilles aux œufs ou de pommes de terre. Dérivé de le mot allemand pour «sphère», Le kugel est généralement servi le jour du sabbat ou d'autres fêtes juives. Il n'y a pas une recette définitive qui soit suivie par chaque juif. Certaines personnes font du kugel sucré et d'autres le rendent salé.
Histoire de Noodle Kugel
À l'origine, le kugel était un plat très savoureux. Il est apparu pour la première fois en Allemagne au 12ème siècle , et il était cuit à la vapeur dans une casserole et avait une consistance très semblable à un pudding. Beaucoup de gens y ajoutaient des oignons pour plus de saveur. Au 17ème siècle, lorsque le sucre a été popularisé, kugel a commencé à devenir plus un pudding sucré. Les ingrédients de base qui font un kugel sont une base d'amidon, des œufs (ou un substitut d'œuf) et de la graisse. Tant que ces trois ingrédients sont présents, vous pouvez aller dans n'importe quelle direction.
Comme indiqué sur Chabad.org, Les Juifs mangent généralement du kugel le Chabbat parce qu'il ressemble à la manne qui sont tombés du ciel pour nourrir les Juifs pendant leur séjour de 40 ans dans le désert.
Variétés de Kugel
Il y a trop de variétés de kugel à compter, et tout le monde pense que leur Bubbe est le meilleur. J'ai grandi avec du kugel très sucré garni de flocons glacés et de sucre à la cannelle. J'attends avec impatience chaque saison des fêtes. Ma mère en faisait d'énormes casseroles et nous les avions comme restes pendant des semaines.
Selon The Joy of Kosher, un blog culinaire en ligne, la fin des années 1700 était une GRANDE période pour le kugel. Des variations de la nourriture surgissaient partout: kugel de pomme de terre, kugel de riz et kugel de matzo qui était casher pour la Pâque!
meilleurs endroits pour manger à fort worth texas
Kugel est l'un des plats juifs préférés de ma famille pendant les vacances. Quel que soit le foyer juif dans lequel j'entre, il est probable que dans les 10 premières minutes suivant notre arrivée, nous parlions ou mangions du kugel de nouilles.
#SpoonTip: Gelez le kugel, il dure incroyablement longtemps.
Essayer de nouveaux types de kugel est un excellent moyen d'en apprendre davantage sur les familles des gens et leur relation avec la nourriture. Ma chose préférée à faire est de le présenter à d'autres personnes qui ne sont pas juives. Regarder leur visage s'illuminer comme par magie est tellement divertissant.
Une grande partie des fêtes juives et de la culture juive tourne autour de la nourriture. Nous adorons parler de nourriture, discuter de nourriture et même inventer de nourriture. Même si vous n'êtes pas juif, je vous recommande vivement d'essayer le kugel ou d'en parler à un ami juif. Je promets, mentionne Kugel et ils vont lieu !
