Il est 20h57. Vous transpirez un peu, mais vous n'avez même pas eu l'occasion de regarder l'horloge pour devenir nerveux. Vos invités arrivent à 9 heures et vous êtes coincé dans la cuisine à lutter avec des plantains cuits dans votre plaque de cuisson, car vous avez oublié qu'ils colleraient. Vous finissez par devoir abandonner le plat de plantains cuit au four et passez une heure à récurer votre poêle avec de la laine d'acier avant d'accepter qu'elle porte de nouvelles marques avec lesquelles vous n'aurez qu'à vivre. Et toute cette mésaventure aurait pu être évitée si vous n'aviez utilisé que du papier sulfurisé. Alors, qu'est-ce que le papier parchemin?
Donnez-moi les bases.
La définition la plus élémentaire du papier parchemin est que c'est du papier qui a été soumis à un processus de parcheminement . Ce processus passe essentiellement le papier à travers l'acide sulfurique, ce qui fait que le papier devient cette couleur translucide que vous connaissez et rend le papier dense et imperméable à la graisse. Cela signifie également que le papier parchemin peut résister à une chaleur élevée ou à des conditions humides, généralement jusqu'à environ 420 degrés Fahrenheit .
Un paquet de trois rouleaux de papier parchemin coûte 11,99 $ sur Amazon (ou environ 4,00 $ par rouleau de 50 pieds). Ainsi, bien que le papier parchemin coûte un peu plus cher que votre élément de tiroir de cuisine moyen, la protection qu'il offre à vos aliments et à vos casseroles en vaut vraiment la peine.
En quoi est-ce différent de mes autres options?
Le papier parchemin est souvent confondu avec le papier ciré, mais leur utilisation est très différente. Le papier était-il du papier qui a été enduit des deux côtés de paraffine , ce qui en fait un outil antiadhésif, résistant aux graisses et étanche qui peut accomplir beaucoup de choses dans votre cuisine. Le papier ciré est idéal pour les projets qui ne vont pas au four, comme l'emballage et le stockage des aliments, la prévention des éclaboussures au micro-ondes ou même la fabrication de chocolats. Cependant, n'utilisez certainement pas de papier ciré pour remplacer le papier sulfurisé lorsque vous mettez des objets dans le four. Le papier ciré n'est pas résistant à la chaleur, ce qui signifie qu'il fondrait dans le four et risquerait de prendre feu. À tout le moins, il y aurait de la fumée noire sortant de votre four.
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Un autre concurrent potentiel serait le papier d'aluminium, qui ne contient pas le facteur de risque de fusion au four. Le papier d'aluminium est juste une feuille d'aluminium très étain, et il peut certainement être utilisé pour tapisser des casseroles ou des poêles pour faciliter le nettoyage. Cependant, il n'a aucune des qualités antiadhésives du papier sulfurisé, vous devrez donc l'enduire d'un enduit à cuisson avant de mettre quoi que ce soit dans le four. Le papier sulfurisé semble donc être le pari le plus sûr lors de la cuisson.
Pourquoi utiliser du papier sulfurisé?
Le papier parchemin, contrairement aux autres produits similaires ci-dessus, peut être utilisé pour à peu près tout dans la cuisine. L'une des meilleures utilisations est la cuisson au four, car le papier ajoute une fine couche aérée entre votre casserole et le papier qui aide à uniformiser la température et à neutraliser les points chauds embêtants qui semblent exister dans chaque casserole. Le papier sulfurisé aide également les produits de boulangerie à sortir de leurs moules en toute sécurité, vous n'avez donc pas à vous soucier d'un gâteau collant au fond d'un forme à ressort profonde . Un bonus sournois est que le papier parchemin facilite la découpe de brownies ou d'autres plats, car vous pouvez retirer tout le lot de la casserole en une seule fois et couper une fois refroidi.
Une autre utilisation utile du papier parchemin est l'isolation de la viande, car l'emballage de la volaille, de la viande ou du poisson dans du papier parchemin avant la cuisson crée une poche de vapeur qui cuit la viande plus doucement et uniformément que le four. Il existe des tonnes d'autres façons d'utiliser le papier parchemin, mais ce sont celles qui sont uniques au papier parchemin lui-même et ne devraient pas être remplacées par une autre option de doublure.
Le papier parchemin est certainement important d'avoir sous la main et 5 $ semblent bien valoir la protection de vos aliments, de vos casseroles et de votre four. Alors la prochaine fois que tu préparez-vous une collation raffinée , faites-le correctement et tapissez votre poêle avec du papier sulfurisé.
