L'alcool représentatif de la Corée est le soju, L'Amérique est la vodka , et le Japon est le saké. Vous êtes-vous déjà demandé en quoi le saké est différent des autres alcools, sans parler du fait que vous pouvez vous enivrer beaucoup? Laissez-moi vous expliquer les bases de cette boisson et comment elle est préparée afin que vous sachiez comment répondre à la question délicate: «Qu'est-ce que le saké?
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Qu'est-ce que le saké?
Souvent confondu avec un type de vin de riz , le saké est un alcool japonais brassé à partir de riz. Cela ressemble plus à la bière qu'au vin, en ce sens que le processus de brassage est plus proche de la bière. Il peut être servi chaud ou frais mais généralement a meilleur goût si réfrigéré à une température légèrement plus froide que la température ambiante. Un autre fait amusant est qu'il a la teneur en alcool la plus élevée de toutes les boissons fermentées au monde à la moyenne teneur en alcool de 15-16% .
Comment fabriquez-vous le saké?
Les principaux ingrédients dans la fabrication de cette boisson sont le riz, l'eau, la levure et le koji. Parce que le processus de fabrication du saké est long et compliqué, je vais vous fournir une version générale et plus courte du processus de fabrication du saké .
Tout d'abord, lavez le riz en le rinçant trois fois à l'eau froide, ou lavez simplement le riz jusqu'à ce que l'eau de lavage soit claire. Frotter le riz avec vos mains peut accélérer le processus de lavage. Après le lavage, mettez le riz dans un grand bol et couvrez de quelques centimètres d'eau froide. Le riz absorbera cette eau.
Ensuite, égouttez le riz en le passant dans une passoire et faites cuire le riz à la vapeur à la vapeur. Ensuite, placez le riz cuit à la vapeur dans un bac à mélanger et ajoutez de l'eau glacée pour refroidir le riz à environ 60 ° F. Couchez le récipient que vous utilisez avec du riz et de la levure, en laissant un peu de place sur le dessus pour que la levure puisse «respirer». Mélanger les couches et conserver le récipient dans un endroit qui a une température d'environ 55 à 65 ºF.
Maintenant, attendez et goûtez périodiquement afin de pouvoir arrêter le brassage lorsque le saké a atteint le goût souhaité. La boisson peut sembler trouble au début, mais elle s'éclaircira dès que le sédiment se séparera du liquide et se déposera au fond du récipient.
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Enfin, le saké peut être conservé en chauffant le saké fini pendant une brève période. Cela permettra au saké de se stabiliser et de se conserver plusieurs mois à température ambiante. Le long processus de fabrication du saké est alors terminé, et vous pouvez profiter de la boisson alcoolisée que vous avez préparée, réchauffée ou réfrigérée!
Le saké est une boisson unique qui doit être classée dans sa propre catégorie en raison de son goût et de son origine. Bien que le saké maison puisse sembler compliqué, cela vaut la peine d'essayer si vous aimez être expérimental et que vous êtes intéressé par la fabrication de l'alcool.
