Vous vous promenez dans Whole Foods, chariot d'épicerie à la remorque. À l'approche de la section des huiles, des sueurs nerveuses frappent alors que différentes étiquettes comme l'huile d'olive extra vierge et ordinaire commencent à vous submerger. Nous avons tous été là, et sérieusement, je ne vous en veux pas.
Les différents types d'huile d'olive - extra vierge et pure - peuvent être déroutants, en particulier pour les adultes nouvellement indépendants qui viennent de commencer leur carrière d'épicerie.
L'un est-il plus sain que l'autre? Pourquoi l'huile d'olive extra vierge est-elle plus chère?
Mettez ces questions brûlantes au repos, car cet article fera de vous un expert en huile d'olive en un rien de temps.
Huile d'olive extra vierge (EVOO)
Les huiles d'olive sont étiquetées en fonction de leurs procédés d'extraction et de leur acidité. EVOO est le type de la plus haute qualité, car il est fabriqué à travers un processus appelé pression à froid , où l'huile est extraite des olives sous pression et non chauffée à une température spécifique.Alors, qu'est-ce que ça signifie pour vous? Fondamentalement, le pressage à froid est le meilleur moyen de conserver les antioxydants sains des olives et les graisses mono-insaturées dans l'huile. Il conserve également la saveur la plus d'olive et a une acidité plus faible.
Prime: EVOO a également un point de fumée bas - ce qui signifie qu'il ne faut pas une température élevée pour qu'il commence à fumer.
Huile d'olive pure
L'huile d'olive pure est simplement étiquetée `` huile d'olive '' et est un mélange d'huile d'olive vierge et raffinée. Si la qualité n'est pas suffisamment élevée pour être classée vierge ou extra vierge, l'huile est traitée chimiquement pour éliminer les mauvaises odeurs.
Une fois traitée chimiquement ou raffinée pour éliminer la puanteur, l'huile est mélangée à de l'huile d'olive vierge.
Pour tous les acheteurs qui se demandent pourquoi EVOO est plus cher, c'est parce que l'huile d'olive pure a été raffinée. Il est de qualité inférieure, ce qui signifie un prix moins cher.
Une autre grande différence entre l'huile d'olive extra vierge et pure est leurs processus d'extraction. L'huile d'olive pure utilise la chaleur, elle contient donc moins d'antioxydants.
Quel est le plus sain?
Bien que l'huile d'olive pure contienne moins d'antioxydants que l'EVOO, ils contiennent chacun à peu près la même quantité de matières grasses et de calories. EVOO aurait également des niveaux plus élevés de vitamine E, de vitamine A, de chlorophylle et de magnésium, selon CibleFemme .
Sur le papier, EVOO semble être le meilleur choix (mais légèrement plus cher) pour tous vos besoins en huile. Cependant, un Article du Medical Daily a noté que la chaleur détruit une grande partie de la valeur nutritive de l'EVOO par rapport aux autres types.
Ma recommandation - en tant que jeune adulte qui commence à magasiner pour elle-même - est de faire des folies sur EVOO pour des plats froids et des vinaigrettes qui ne brûleront pas les nutriments. Quand il s'agit de cuisiner avec de la chaleur, vous pouvez aussi bien utiliser des types raffinés, comme l'huile d'olive pure, pour vous faire économiser de l'argent.
