Revenons au collège. Vous êtes assis à la cafétéria avec votre déjeuner en sac. Vous sortez votre sandwich PB&J et si votre mère n'a pas déjà coupé la croûte pour vous, c'est une seconde nature de le retirer. L'idée d'un sandwich avec le «bout de pain» - vous savez, ce dernier morceau de pain qui est complètement en croûte - était un péché.
Des années plus tard, je ramasse toujours la croûte. Après avoir fait quelques recherches, j'ai trouvé qu'il était peut-être temps de réfléchir à deux fois avant de jeter ce dernier morceau de pain.
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La croûte peut prévenir le cancer
Selon une étude allemande menée en 2002, la croûte de pain contient un antioxydant anticancéreux qui est huit fois plus abondant dans la croûte que dans le reste du pain. Cet antioxydant est appelé pronyl-lysine et tout ce que vous devez savoir, c'est qu'il se forme à la suite de la cuisson de pains à base de levure et sans levure.
Une étude de l'Université Annamalai en Inde a testé des rats pour voir si la pronyl-lysine avait un effet sur le développement de lésions précancéreuses. Les resultats? Manger du pain semblait réduire le développement de ces lésions jusqu'à 72 pour cent.
Il est riche en fibres alimentaires
Le pain lui-même est connu pour être assez riche en fibres. Ceci est important pour la digestion et pour prévenir à la fois les tumeurs intestinales et même le cancer du côlon. Et quelle partie du pain contient le plus de fibres? Tu l'as deviné. La croûte.
Quel pain est le meilleur?
L'antioxydant magique présent dans la croûte du pain est plus abondant lorsque le pain est décomposé et cuit. Et en ce qui concerne le type de pain, les scientifiques ont découvert que le pumpernickel et le blé contiennent la plus grande quantité d'antioxydants.
Conclusion
Il est trop tôt pour vraiment dire combien de pain vous devez manger pour prévenir le cancer, mais une chose semble assez certaine: une croûte de pain par jour éloigne le médecin.
