J'ai grandi dans une famille italienne traditionnelle des régions italiennes de Brooklyn et de Philadelphie. Mes premiers mots ont été «pâtes» et «prosciutto». J'ai appris à cultiver mes propres tomates et basilic et à faire ma propre sauce marinara à partir de zéro avant d'apprendre la division de base.
Je n'ai jamais goûté ou été dans un rayon de trois kilomètres de Prego, ou de toute autre sauce tomate en pot «italienne» qui existe. Autrement dit, jusqu'à ce que je déménage dans un dortoir de style appartement avec deux de mes amis cette année.
La première semaine d'école, mes amis et moi sommes tous allés faire l'épicerie, approvisionnant notre cuisine au point où nous devions acheter un deuxième réfrigérateur. Au retour d'un de mes voyages au marché de Westside, j'ai ouvert l'une de nos armoires pour voir Mario Batali Pasta Sauce Alla Vodka.
Alors que je regardais la petite photo de Mario Batali dans toute sa gloire de queue de cheval, j'ai demandé à sa petite photo pourquoi et comment il avait permis que cela se produise. Comment un chef célèbre avec des restaurants incroyables à travers le monde pourrait-il permettre à une sauce d'être produite en série dans une usine sous son nom? (Je vais juste ignorer le fait que le colocataire qui a acheté cette sauce est également italien.)
Certes, il est en fait très difficile de cuisiner un repas complet dans une petite cuisine de dortoir, et il est parfois encore plus difficile de motiver à cuisiner après une longue et stressante journée. J'ai donc simplifié mes quatre recettes italiennes traditionnelles préférées afin que vous puissiez faire de l'italien authentique dans votre dortoir - en une heure ou moins! Chaque portion donne assez pour une demi-boîte de pâtes, donc si vous avez des restes, vous pouvez mettre ce bébé dans le réfrigérateur, et, BOOM, il y a un dîner pour demain soir, ou un dîner jusqu'à six mois si vous le gardez dans le congélateur.
Pour chaque recette, faites bouillir suffisamment d'eau salée pour la quantité de pâtes de votre choix. Les pâtes séchées doivent être cuites pendant 11 à 12 minutes - al dente est toujours préférable.
#SpoonTip: Ouvrez du vin pendant que vous les préparez.
quoi utiliser à la place du persil
Alexandra Tringali
Marinara classique
- Temps de préparation:5 minutes
- Temps de cuisson:45 minutes
- Temps total:50 min
- Portions:deux
- Facile
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- Poignée de basilic frais lavé et haché dans le style chiffonnade
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge facultatif
- 1 boîte de tomates concassées
Ingrédients
Alexandra Tringali
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Étape 1
Ajouter l'huile d'olive, l'ail, le basilic, le sel et les poivrons dans une petite casserole à feu moyen.
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Étape 2
Une fois que l'huile commence à grésiller et que le basilic flétrit, versez la boîte de tomates.
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Étape 3
Remuez avec une cuillère en bois et laissez bouillir (avec un couvercle - la sauce éclatera!) Pendant environ 15 minutes.
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Étape 4
Baissez le feu pour laisser mijoter encore 15 à 30 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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Étape 5
Verser sur les pâtes filtrées. L'extra marinara peut être réfrigéré jusqu'à 5 jours et congelé jusqu'à 6 mois.
Alexandra Tringali
Sauce à la vodka alcoolisée
- Temps de préparation:15 minutes
- Temps de cuisson:1 heure
- Temps total:1 heure 15 minutes
- Portions:deux
- Facile
- Base marinara identique à celle ci-dessus
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gousse d'ail pelée et émincée
- Une poignée de basilic frais lavé et haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de poivron rouge facultatif
- 4-5 morceaux de prosciutto importés, tranchés finement, coupés en rubans de 2 pouces
- 1/2 tasse de crème épaisse
- 1/2 tasse de vodka je sais que tu as ça
Ingrédients
Alexandra Tringali
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Étape 1
Préparez la base de marinara à partir de la recette ci-dessus.
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Étape 2
Pendant qu'il mijote, ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le basilic, le sel et les poivrons dans une autre casserole à feu moyen.
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Étape 3
Une fois que l'huile grésille, ajoutez le prosciutto et remuez avec une cuillère en bois.
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Étape 4
Transférer la marinara cuite dans cette deuxième casserole et remuer avec une cuillère en bois.
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Étape 5
Ajouter la crème et la vodka et remuer jusqu'à ce que toute la crème soit mélangée.
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Étape 6
Laisser bouillir la sauce à feu moyen pendant 20 minutes, puis laisser mijoter encore 15 minutes.
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Étape 7
Verser sur les pâtes filtrées. La sauce vodka supplémentaire peut également être réfrigérée jusqu'à 5 jours et congelée jusqu'à 6 mois.
Alexandra Tringali
Salade de pâtes siciliennes
- Temps de préparation:30 min
- Temps de cuisson:0
- Temps total:30 min
- Portions:deux
- Facile
- 1/2 boîte d'olives noires égouttées et coupées en deux
- 1/2 boîte de pois chiches égouttés
- 1/2 poivron rôti à l'huile
- 4 tomates séchées au soleil dans l'huile
- Autant de fromage provolone que votre cœur le désire, coupé en fines tranches ou émietté
- 1/2 citron
- 3-4 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre noir au goût
- Champignons marinés facultatifs
Ingrédients
Alexandra Tringali
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Étape 1
Dans un grand bol, mélanger les olives coupées en deux et les pois chiches.
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Étape 2
Coupez le poivron rôti et les tomates en deux au milieu, puis en lanières épaisses et courtes.
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Étape 3
Ajouter dans le bol, avec le fromage provolone.
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Étape 4
Pressez la moitié du citron sur les ingrédients dans le bol, suivi de l'huile d'olive, du sel et du poivre.
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Étape 5
Combinez en vous assurant que le jus et l'huile enrobent tous vos ingrédients.
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Étape 6
Laisser reposer 15 minutes pour mariner. Verser sur les pâtes filtrées.
Alexandra Tringali
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Étape 7
Cela peut être servi à n'importe quelle température, mais je le préfère froid. La salade de pâtes supplémentaire peut être réfrigérée jusqu'à 5 jours.
* Si je veux un goût plus brillant dans ma salade de pâtes, j'ajoute cinq champignons marinés, coupés en deux, et une partie de leur jus avec l'huile et le citron. Je pense que cela permet d'obtenir une plus grande profondeur de saveur, mais certains n'aiment pas le goût.la faim et l'appétit diffèrent en ce que:
Alexandra Tringali
Le pesto au basilic le plus simple de tous les temps
- Temps de préparation:10 minutes
- Temps de cuisson:15 minutes
- Temps total:25 min
- Portions:deux
- Facile
- 4 tasses de grandes feuilles de basilic frais
- 1/2 tasse de parmesan râpé
- 1 tasse de pignons de pin
- 1/2 gousse d'ail
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 à 2 cuillère à soupe d'eau
Ingrédients
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Étape 1
Ajouter le basilic, le fromage, les noix, l'ail, le sel et le poivre dans un robot culinaire, un mélangeur ou un NutriBullet, et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient hachés.
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Étape 2
Ajouter l'huile d'olive et mélanger jusqu'à homogénéité en une pâte.
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Étape 3
Ajouter 1/2 cuillère à soupe d'eau à la fois et mélanger entre les ajouts.
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Étape 4
Arrêtez d'ajouter de l'eau une fois que le pesto devient moins pâteux et plus crémeux et combiné, quelque part entre une pâte et une sauce fine.
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Étape 5
Verser sur les pâtes filtrées et remuer pour bien les enrober.
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Étape 6
La sauce pesto peut également être réfrigérée jusqu'à 5 jours et congelée jusqu'à 6 mois.
Alexandra Tringali
