De la compote de pommes pour tout-petit aux tranches de pomme emballées pour le déjeuner du collège en passant par la tarte aux pommes à la mode chaque année à Thanksgiving, les pommes sont sans aucun doute l'une des célébrités des fruits en Amérique. Aimée par beaucoup pour son goût sucré et sa texture croustillante, la pomme en possède tellement bienfaits pour la santé qu'il a gagné son propre adage bien connu: Une pomme par jour garde le docteur loin .
À cette période de l'année, alors que la chaleur étouffante de l'été dans le Midwest commence à céder la place à des brises fraîches et à des températures plus douces, les Saint-Louisiens adorent aller cueillir des pommes. Le week-end dernier, j'ai eu la chance de cueillir mes propres pommes pour la première fois et après en avoir pris une bouchée juteuse, debout parmi les pommiers, je peux témoigner que les gourmets et les non-gourmets peuvent profiter de cette tradition d'automne fraîche.
Voici 5 raisons de cueillir des pommes la prochaine fois que vous rechercherez un après-midi délicieux et délicieux à l'extérieur:
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1. De la ferme à la bouche (sauter le tableau)
Photo par Sean Koetting
Il n’existe tout simplement pas de meilleur moyen de s’assurer que les pommes que vous mangez sont exemptes de revêtements de cire, de conservateurs et de ces germes crasseux des mains des gens au supermarché.
2. Faites une pause dans la technologie
La cueillette de pommes est une alternative parfaitement agréable à passer la journée à regarder un écran ou à se stresser sur une pile de livres. Aussi cliché que cela puisse paraître, se tenir parmi des rangées de pommiers vous ramène à une époque avec un rythme de vie beaucoup plus lent.
3. Profitez de la météo du pull
Photo de Maggie Gorman
Dans le Midwest, beaucoup diront qu'il n'y a pas de meilleur moment pour être dehors que dans les quelques semaines qui marquent le changement saisonnier de l'été à l'automne. Au cours de la semaine dernière seulement, Saint-Louis a connu une baisse assez drastique des températures par rapport à ce qui est habituellement prévu pour la mi-septembre, passant de jours étouffants de près de 100 degrés à des jours doux dans les années 70. Non seulement la cueillette de pommes vous permet de profiter de ce climat rafraîchissant, mais les pommiers atteignent leur maturité maximale à cette période de l'année.
4. Tout le monde le fait
Photo par Erica Sloan
D'accord, cela peut ne pas sembler si cool de faire quelque chose à cause de la tradition, mais la cueillette de pommes est un pilier de l'histoire du Midwest depuis le milieu des années 1800. Si vous allez à Eckert , la destination de cueillette de pommes la plus populaire près de WashU, vous rencontrerez les sixième et septième générations des planteurs d'origine.
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5. Il y a toujours des avantages supplémentaires
Que vous vous rendiez chez Eckert ou dans l'un des plusieurs autres destinations pour la cueillette de pommes près de Saint-Louis , vous êtes sûr de trouver bien plus que des pommes. Beaucoup de ces endroits ont des marchés de campagne avec des confitures, des gelées, des salsas et des beurres faits maison, ainsi que des zoos pour enfants et même des manèges de carnaval, si vous avez envie de libérer votre âme d'enfant.
Conseils pour cueillir des pommes
Il y a quelques choses évidentes à surveiller lors de la cueillette de pommes - elles doivent être fermes, rondes, non meurtries et exemptes d'insectes (la seule chose pire que de trouver un ver dans votre pomme est de trouver un demi-ver dans votre pomme, ai-je raison ?). En plus de ceux-là, en voici quelques pointeurs clés pour choisir les meilleures pommes à manger et à cuire:
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A manger: pomme mûre, plus sucrée qu'acide
- Gardez à l'esprit que les pommes à l'extérieur de l'arbre auront tendance à être plus mûres, en raison d'une plus grande exposition au soleil
- Une pomme est mûre lorsque vous pouvez la retirer de l'arbre avec une seule torsion / remorqueur (si vous devez en tirer plus, elle n'est pas encore mûre)
- Essayez de garder la tige de la pomme lorsque vous la retirez de l'arbre, sinon la pomme pourrait pourrir facilement dans cette zone
- Placez délicatement les pommes dans le sac une fois cueillies pour éviter les ecchymoses faciles
- Réfrigérez (mais ne congelez pas) les pommes pour augmenter la durée de conservation
- Meilleures variétés: Red Delicious, Royal Gala, Russet, Lady William, Empire, Fuji, Discovery et Braeburn
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Pour la cuisson / la pâtisserie: pomme trop mûre, plus aigre que sucrée
- Lors de la sélection de pommes de l'arbre, une certaine douceur et / ou des ecchymoses sont acceptables
- Souvent, les pommes tombent au sol lorsqu'elles sont trop mûres, il peut donc être utile de choisir des pommes qui semblent tout juste tomber ou qui tombent au sol lorsque vous secouez légèrement l'arbre.
- Meilleures variétés: Grenadier, Newton Wonder et Bramley
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Pommes aussi bonnes pour manger que pour cuisiner / cuire au four: aigre-douce
- Granny Smith, Orange Pippin de Cox, Pink Lady, Jonagold, Jonathan, Golden Delicious, Spartan et Rome.
Photo gracieuseté de Free People Blog
Maintenant, utilisez ces nouveaux choix à bon escient:
- pommes cuites
- Pommes bonbons au caramel
- Mini bouchées de tarte aux pommes
