Lorsque vous obtenez une petite boîte blanche avec un dessin rouge dessus, vous l'ouvrez généralement pour révéler des nouilles frites ou une portion fumante de riz blanc. Un côté de boulettes frites, peut-être du porc moo shu et quelques biscuits de fortune remplissent la table. Mais ce n’est pas tout ce que nous mangeons. La cuisine asiatique ne se résume pas à du riz et des nouilles, ni à la sauce soja.
Une année à Washington, D.C., en tant qu'étudiant de première année venant directement d'une école internationale en Malaisie et d'un internat à Singapour, m'a montré beaucoup trop de malentendus et de stéréotypes sur la cuisine asiatique auxquels il faudrait remédier. Voici donc un avant-goût de ce qu'est vraiment la cuisine asiatique et quelques idées fausses sur la nourriture asiatique et comment elle peut parfois être mal comprise.
1. Ce n’est pas uniquement de la sauce soja et des sautés.
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La cuisine asiatique est certainement l'une des cuisines les plus diversifiées au monde avec des saveurs japonaises, des techniques coréennes, des plats chinois, Épices indonésiennes et tout ce que vous pourriez imaginer qui influencerait votre repas et ravirait votre palette. Avec tout un continent d'ingrédients et de concepts à offrir, la cuisine asiatique ne se résume pas à la sauce soja, aux sautés ou aux dim sum. Nous avons des plats cuits à la vapeur, des grillades, des soupes de nouilles, des saucisses et même des steaks - nous venons de faire notre chemin.
Oh, et ce n'est pas parce que vous avez mariné cette tranche de poulet dans une sauce teriyaki qu'elle est totalement authentique et asiatique.
2. Le riz et les nouilles ne sont pas tout ce que nous mangeons.
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Oui, nous mangeons beaucoup de glucides (ce qui explique probablement pourquoi je ne peux jamais perdre de poids quand je suis de retour à la maison), et le riz et les nouilles constituent une grande partie de notre menu complet. Cependant, ce n’est certainement pas tout ce dont nos plats sont faits.
Beaucoup de nos repas dépendent en fait d'une base de riz ou de nouilles, mais ce n'est qu'un élément du repas. Considérez-le comme une énorme tarte où une seule tranche serait faite de riz tandis que le reste de la tarte comprendrait des plats tels que du porc grillé, des œufs cuits à la vapeur et un poisson frit aux épices.
que mangez-vous avec une trempette au guacamole
De nombreux repas n’ont même pas besoin de riz ou de nouilles. Oui, manger un plat asiatique sans riz se sent parfois vide, mais je promets que nous ne sommes pas à 100% du riz ou des nouilles. Regardez le satay de Malaisie, les kebabs du Moyen-Orient, les sashimis japonais et ceux de la Corée du Sud Pajeon ou crêpe aux fruits de mer. Pas de riz, pas de problème.
3. Durian n’est pas dégoûtant.
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Pour ma part, je choisis de ne pas consommer ce fruit à cause de son odeur piquante, mais cela ne le rend pas dégoûtant. Oui, l’odeur et l’aspect du fruit ne sont pas ce que vous attendez d’un fruit, mais il y a une raison pour laquelle il est roi. Pour être tout à fait honnête, j'ai eu ma juste part de fuir le fruit quand je le vois (je ne plaisante pas) et de ne pas le permettre dans ma maison. Cependant, je ne pense pas que la perception du durian dans le monde soit aussi positive qu’elle pourrait l’être.
Nous avons vidéos de personnes essayant le fruit , mais certains diraient qu’ils abaissent totalement la valeur et la valeur du fruit lui-même, et je ne peux pas dire que je ne suis pas du tout d’accord. Il est juste de partager votre opinion et, dans certains cas, elles deviennent même virales. Cependant, je ne pense pas qu’il soit juste que les gens décident de jeter le morceau de durian après l’avoir goûté et l’ayant qualifié de «dégoûtant».
Ce que vous venez de jeter, c'est un morceau de la culture de quelqu'un, le fruit préféré de quelqu'un et un symbole national pour beaucoup - alors ne manquez pas de respect à cela. Ce qui fait un contenu de qualité n’est pas toujours ce qui fait une grande démonstration de respect. Voici un excellent article sur Spoon pour en savoir plus sur les durians, le roi des fruits.
4. Les cookies Fortune ne sont pas asiatiques et ne sont pas servis en Asie.
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Certains des restaurants d'Asie de l'Est et de nombreux restaurants chinois servent des biscuits de fortune une fois le repas terminé et les incluent dans des sacs à emporter ou des sacs de livraison dans le cadre du repas. Oui, c'est probablement un asiatique qui l'a mis en place, et il est définitivement devenu une partie de l'industrie alimentaire asiatique en Amérique. Cependant, je pense qu'il est important de souligner que les biscuits de fortune ne sont pas fabriqués en Asie et ne font pas partie de notre cuisine authentique.
Ayant grandi en Malaisie, j'ai toujours vu mes stars de cinéma préférées ouvrir un biscuit de fortune après avoir terminé leur repas à emporter, mais je ne les ai jamais vues être servies dans d'authentiques restaurants chinois ici ou même en Chine. Pourquoi? Parce qu'ils ne sont pas asiatiques. Je ne dis pas qu’ils sont terribles (je les adore), mais je pense qu’il est vraiment temps de cesser de les inclure dans la description d’une expérience culinaire asiatique authentique.
5. Tous les Asiatiques n'utilisent pas de baguettes comme un maître.
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Cela n’a rien à voir avec la nourriture que nous mangeons, mais il est important de s’y attaquer, ce n’est pas parce qu’une personne est asiatique qu’elle maîtrise l’utilisation des baguettes. Cela signifie également que nous n'attrapons pas de mouches avec nos baguettes (enfin, la plupart d'entre nous ne le font pas).
Il existe une bonne façon d'utiliser les baguettes, et je suis un asiatique qui n'utilise pas cette méthode, comme mon grand-père me le rappelle constamment (merci, grand-père). J'ai vu de nombreux Américains utiliser les baguettes correctement alors que je m'assois au loin avec mes honteuses baguettes croisées, ce qui prouve encore que tous les Asiatiques n'utilisent pas les baguettes de la bonne manière.
6. La cuisine asiatique ne se résume pas à la cuisine chinoise, coréenne et japonaise.
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L'Asie est un immense continent. Bien que nous ayons des pays comme l'Inde et des régions comme le Moyen-Orient qui sont suffisamment grands pour être considérés comme des sous-continents, ils font toujours partie de l'Asie et ne doivent pas être négligés.
Je me suis retrouvé à faire défiler des tas de recettes chinoises, de rouleaux de sushi japonais et de recettes de sauce barbecue coréenne lorsque j'ai recherché 'Cuisine asiatique' sur Google. Où étaient les recettes indiennes avec leurs currys aux couleurs vives? Qu'en est-il des recettes indonésiennes pour les notres frit ? Ceci est juste un petit rappel que la cuisine asiatique englobe plus que la Chine, la Corée et le Japon.
