J'ai toujours été un fanatique des cafés. J'adore l'odeur du café fraîchement moulu, les bruits de fond des gens qui discutent et les vues des belles boissons en cours de préparation. Bien que j'adore les cafés, je ne me suis jamais vu travailler dans un.
Cependant, l'été dernier, je me suis retrouvé attaché à un tablier et à moudre des grains d'espresso. C’était le meilleur travail que j’ai jamais eu et cela m’a beaucoup appris. Voici 9 choses que j'ai apprises en travaillant dans un café local.
1. Qu'est-ce qui se passe exactement dans un café au lait
Photo par Lauren Froneberger
… Et un cappuccino, et un machiatto, et un americano, etc. Quand j'ai commencé à apprendre à faire les boissons, j'ai réalisé que je n'avais aucune idée de ce que j'avais commandé dans les cafés. Je pensais que c'étaient ces boissons compliquées, mais en réalité, elles sont toutes similaires et simples.
Habituellement, ils sont une certaine forme d'espresso, de lait et d'arôme . La différence entre les boissons n’est pas ce qu’elles contiennent exactement, mais plutôt la façon dont vous les préparez.
2. Comment gérer les «snobs de café»
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Vous pouvez les repérer à un kilomètre et demi. Essayer de les intéresser à la boisson du jour ou à un latte à la lavande est sans espoir. Ces aficionados viennent préparés avec leurs questions sur l'origine des grains de café, comment ils ont été torréfiés et les étapes que nous prenons pour préparer l'espresso.
Dans l’ensemble, si ces personnes sont parfois difficiles à gérer, on ne peut pas leur reprocher d’être passionnées.
3. Comment effectuer plusieurs tâches à la fois
Photo par Lauren Froneberger
Quand il y a un cappuccino, un latte glacé à la vanille et un moka au chocolat noir à préparer, vous devez apprendre rapidement ces compétences multitâches. La plupart des boissons ont les mêmes étapes ou des étapes similaires, vous apprenez donc à tirer plusieurs expressos et à mesurer des proportions doubles afin de pouvoir préparer rapidement et efficacement les boissons.
4. Il y a un café pour tout le monde
Photo de Kristian Ko
Si j'avais un centime pour chaque fois qu'un client demandait une 'boisson au café qui n'a pas le goût du café'. Pour ceux qui n'aiment pas le goût, mais qui ont besoin d'un coup de pouce supplémentaire dans leur démarche, il y a des boissons pour eux. Essayez une boisson mélangée congelée, celle-ci masquera souvent plus le goût de l'espresso que les boissons chaudes.
Les sirops sont listés sur le menu pour une raison, n'ayez pas peur de demander au barista des saveurs différentes. La plupart des baristas adoreront vous dire meilleures combinaisons de saveurs .
5. Les gens aiment Starbucks
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Si vous avez travaillé dans un local café, vous connaissez la douleur d'un client qui commande une boisson «venti». Cependant, vous savez aussi qu'il est souvent inutile de les corriger et de simplement retirer la grande tasse.
Bien que «Frappuccino» soit un mot et boisson créés par Starbucks , cela n'empêche pas les clients de les commander dans d'autres cafés. La plupart des endroits auront leur propre nom pour les boissons glacées mélangées.
Habituellement, nous les baristas ne vous dérangerons pas d'utiliser le jargon Starbucks ici et là. Ne vous fâchez pas quand nous ne pouvons pas faire un Latte à la citrouille et aux épices .
6. Un petit conseil peut aller très loin
Photo de Morgan O’Reilly
Travailler dans le secteur des services m'a appris à quel point le pourboire est important. Certains n'en voient pas l'intérêt, mais la plupart des baristas feront un effort supplémentaire pour s'assurer que votre boisson est la meilleure possible.
La prochaine fois que vous irez dans votre café local, prenez une seconde pour donner un pourboire, grand ou petit, et un sourire. Cela égayera la journée du barista et peut-être que vous obtiendrez un design d'art latte astucieux en retour.
7. Comment éviter de devenir un expert du café prétentieux
Photo de Morgan O’Reilly
Vous roulerez des yeux lorsque les clients poseront des questions obscures sur l'expresso, mais lorsque vous commandez, vous ne pouvez pas vous empêcher de demander si votre café glacé est infusion froide (une façon supérieure de faire du café glacé) ou non.
Une fois que vous avez goûté à un bon expresso, il vous suffit de poser toutes les questions.
8. La nécessité de faire savoir aux autres baristas que vous êtes barista
Photo par Lauren Froneberger
Il existe une sorte de lien tacite entre les travailleurs de l'industrie de la restauration, encore plus avec les baristas. Une fois que vous avez compris les étapes de fabrication de certaines boissons, vous pouvez poser les bonnes questions à leur sujet. L'échange d'idées de boissons et de combinaisons de saveurs est l'une des choses les plus ringardes que l'on puisse faire pour les amateurs de café.
9. Le café est une forme d'art
Photo de Gabby Phi
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La meilleure partie du travail dans un café (à part les employés formidables et la consommation de café toute la journée) est d'apprendre combien d'efforts sont consacrés à une boisson. Le temps et la concentration sont mis à chaque étape de la préparation de la boisson et le barista peut être créatif avec l'art et la présentation du latte.
Même si vous rentrez à la maison avec du sirop de caramel sur les bras et une odeur comme si vous étiez tombé dans une cafetière, travailler dans un café est l'un des meilleurs emplois que vous ayez jamais.
