Pour ce qui est du vin et du fromage, c’est un tout nouveau territoire de gourmandise et de connaisseur - et pour cause. Les deux sont délicieux, complexes dans le goût et tout à fait la délicatesse dans de nombreuses cuisines du monde. Associer correctement les deux et expérimenter de nouvelles combinaisons sont ce qui rend ces «Nuits de vin et de fromage» si sophistiquées, même dans les appartements les plus sombres, populaires. Ce n'est pas plutôt compliqué, l'appariement dépend des préférences et des goûts personnels. Et ce n’est pas seulement pour le spectacle si vous obtenez la bonne formule vin et fromage. Pour aider vos papilles gustatives, lisez ces bonnes règles de base en matière d'association vin et fromage, et commencez à explorer en sélectionnant quelques-unes des nombreuses recommandations disponibles. Ne vous inquiétez pas, vous pouvez réellement y parvenir sans porter votre verre à un compte bancaire pitoyable.
Photo de Jocelyn Hsu
7 11 Apportez vos propres règles du jour de la coupe
Conseils de pro:
Le vin blanc est réputé mieux associé aux fromages que le vin rouge. Cela est dû aux niveaux plus élevés de tanin dans les rouges, un élément qui donne aux thés noirs son goût et son toucher métalliques «bouche sèche». Les blancs ont également des niveaux d'acidité plus élevés, un trait souhaité Le Kitchn décrit comme une «sensation lumineuse et alléchante» et un corps plus léger. Lorsque vous associez vin et fromage, les saveurs doivent également se compléter ou contraster. Cet équilibre est essentiel pour profiter pleinement de la combinaison.
Les fromages plus durs peuvent supporter plus de tanin. En d'autres termes, les fromages plus fermes tels que le cheddar et le Muenster sont plus susceptibles de résister au goût rustique des vins rouges, par opposition aux fromages à pâte molle plus fleuris et plus délicats comme le brie et le camembert. Les rouges plus forts peuvent compléter les fromages à pâte ferme sans les submerger.
Essayez d'associer des vins et des fromages de la même région comme point de départ fiable, car ces combinaisons sont presque toujours garanties de bien fonctionner ensemble (c'est-à-dire du vin italien avec du parmesan).
Le contraste entre les fromages salés et le vin doux, et vice versa, peut également donner d'excellents résultats.
Photo de Jocelyn Hsu
Vous trouverez ci-dessous des recommandations «sûres» pour commencer. Si vous vous sentez aventureux et aimez les fromages à pâte molle comme le Brie à la texture beurrée, accompagnez-le d'un vieux vin rouge. De même, ne vous éloignez pas strictement d’associer un Asiago plus ferme et dynamique avec un excellent vin blanc. Ce n'est pas parce que vous buvez habituellement Two-Buck Chuck que vous ne pouvez pas améliorer votre jeu de vin. Goûtez, expérimentez avec audace et dégustez!
Merlot (rouge): Gouda, Cheddar, Gorgonzola, Gruyère, Jarslberg, Parmesan
Pinot Noir (Rouge): Feta, Gruyère, Monterey Jack, Münster, Port Salut, Suisse
ce qui vient sur une pizza suprême de pizza hut
Chardonnay (blanc): Brie, Camembert, Chévre (fromage de chèvre), Gouda, Provolone
Champagne (blanc, pétillant): Beaufort, Brie, Cheddar, Chévre, Colby, Edam
Vin de dessert (doux): Créme Fraîche, Marscapone, blue cheese
