Dans un monde où la connaissance de ce que nous mangeons et buvons augmente, il est temps de démystifier ces deux termes souvent confondus.
Les sulfates
Photo de Kristine Mahan
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Les sulfates sont un type de sel minéral qui contient soufre . Ces minéraux se trouvent le plus abondamment (et naturellement) dans le sol car ils sont le sous-produit de la décomposition des matières animales et végétales. Cependant, ils sont également introduits dans l’environnement par le biais de déchets industriels.
Alors, pourquoi votre nourriture ou boisson contient-elle des sulfates? Ils sont probablement là par des processus naturels. Le plus souvent, vous trouverez des sulfates dans l'eau de source naturelle, car elle contient des minéraux abondants d'où et comment elle a été obtenue.
Recherchez sa teneur mesurée en ppm (parties par million) ou mg / L (milligramme par litre). Les sulfates sont sans danger pour une consommation modérée et comme ce sont des minéraux après tout, ils sont nécessaire pour des fonctions corporelles saines .
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Les sulfites
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Les sulfites sont un agent de conservation et doivent absolument ne pas être trouvé dans votre eau de source naturelle en bouteille. Les sulfites sont tristement associés au vin car ils empêchent la boisson volatile de se détériorer. La croissance rapide des bactéries ou des levures n'est pas ce que vous voulez dans votre vin, et les Romains n'en voulaient pas non plus .
Il ne s’agit pas d’une pratique nouvelle en matière d’addition de produits chimiques pour la conservation, le vin n’est qu’un des seuls produits à le distinguer clairement sur l’étiquette. Aux États-Unis, il existe des lois limitant la quantité pouvant être utilisée en toute sécurité. Tout ce qui va du thon en conserve aux abricots secs peut avoir des sulfites ajoutés.
Leur ajout aux aliments et aux boissons peut être un problème pour certains avec des sensibilités aux sulfites , mais c’est un petit pourcentage de la population. Les sulfites sont le plus souvent mesurés et indiqués sur les étiquettes en ppm (parties par million).
