Avec les vents froids de l'effet de lac et le trimestre le plus mouvementé de l'année, l'hiver est l'excuse parfaite pour préparer et manger des aliments chauds et copieux qui semblent trop lourds pendant les autres saisons. Cependant, satisfaire vos envies hivernales ne signifie pas que vous devez cuisiner uniquement avec de la viande et des pommes de terre. Il y a de la place à ajouter produits frais à votre alimentation à chaque saison, et les pommes sont un fruit idéal à incorporer dans les repas d'hiver. Les pommes sont l'un des fruits que l'on trouve localement et de façon saisonnière dans le Midwest à cette période de l'année. Ils ne sont pas seulement excellents pour réchauffer le cidre et les tartes, mais aussi pour les sandwichs et les salades. Il existe de nombreuses variétés de pommes, chacune avec une saveur unique, il peut donc être difficile de déterminer celle à jeter dans votre sac à dos pour une collation ou celle à trancher dans une tarte. Si vous vous demandez quelle est la différence entre ces fruits apparemment identiques, ne cherchez pas plus loin que ce guide pour une ventilation des saveurs de plusieurs variétés de pommes et des conseils sur les variétés qui fonctionnent le mieux pour différentes cuissons et pâtisseries.
Braeburns ont une couleur rose rougeâtre et un goût majoritairement sucré avec juste une touche d'acidité. Ils se vantent également d'une touche de noisette épicée semblable à la noix de muscade.
Pomme Braeburn. Photo de Lily Allen
Honeycrisp les pommes sont rouges avec un soupçon de coloration verte et ont une saveur croquante (d'où le nom), fruitée, mais légèrement acidulée. Elles durent également plus longtemps que les autres pommes si elles sont laissées sur un comptoir, elles constituent donc un excellent choix si vous partagez un réfrigérateur avec un espace limité.
Pommes Honeycrisp. Photo gracieuseté de honeysucklelife.com
Granny Smith les pommes ont une couleur vert foncé, avec un soupçon occasionnel de rose. Ces pommes ont une acidité puissante que de nombreux amateurs de Granny Smith considèrent comme extrêmement rafraîchissante. Granny a également un «roussissement» qui brunit autour de la tige, alors ne vous inquiétez pas si vous remarquez cette décoloration normale.
Le roussissement, ou brunissement autour de la tige, sur les pommes Granny Smith. Photo de Kendra Valkema
Fuji les pommes contiennent entre 15 et 18% de sucre, ce qui en fait la pomme la plus sucrée que vous puissiez cueillir. Elles sont généralement plus grosses que les autres pommes en taille et en forme, et elles ont une longue durée de conservation d'environ 5 à 6 mois lorsqu'elles sont réfrigérées. Les pommes Fuji ont une couleur de peau jaune pâle avec des rayures rougeâtre-rosâtre striées. Ils sont ronds, fermes et incroyablement juteux.
Pomme Fuji. Photo de Lily Allen
Gala les pommes ont un fond de couleur jaune avec des rayures rouges, semblable aux pommes Fuji. Mais assurez-vous de ne pas les mélanger en effleurant les étiquettes! Les pommes Gala ne sont que légèrement sucrées par rapport aux pommes Fuji, et elles ont des notes de vanille dans leur saveur.
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Pomme de Gala. Photo de Lily Allen
Meilleures pommes pour les produits de boulangerie
Photo de Kendra Valkema
- Braeburn's la saveur fruitée, mais épicée, complète une tarte aux pommes, un cordonnier ou Tarte , et sa texture ferme rend le processus de cuisson un jeu d'enfant. Essayez de faire cuire une pomme et de la garnir d'un peu de glace à la vanille et de cannelle pour une fin délicieuse et facile à un repas.
- Honeycrisps ont un équilibre parfait entre douceur et acidité, et leur chair croustillante fait une merveilleuse garniture pour une tarte aux pommes.
Meilleures pommes pour les salades et les sandwichs
Photo de Kendra Valkema
- Fuji la peau croustillante et la saveur sucrée sont enivrantes lorsqu'elles sont associées à Thon ou du poulet pour un sandwich. Pour une salade de poulet facile, mélangez le poulet, la pomme, les canneberges séchées et une pincée de mayonnaise.
- Granny Smith est la pomme de choix pour salades parce qu’elles ne dorent pas aussi vite que les autres pommes une fois coupées. Testez-les en mélangeant du thon germon, des tranches de pomme, du fromage de chèvre et des amandes sur un lit de pousses d'épinards. Au lieu de pommes brunes et molles, vous profiterez de tranches fraîches et croustillantes jusque dans votre dernière bouchée.
Meilleure pomme pour tremper et enrober
- Granny Smith une saveur acidulée supplémentaire aide à équilibrer la douceur du sucré tremper les sauces . Faire fondre un peu de caramel et garnir d'arachides pour une pomme caramel juteuse. Ou, pour une fête, préparez une fondue au chocolat et découpez des tranches de pomme à servir.
Photo de Lily Allen
Meilleure pomme à jus
dernière heure pour boire du café avant de se coucher
- Fuji leur douceur extrême les rend idéales pour les jus de fruits frais et les cidres de pommes chauds. Assurez-vous de goûter le jus avant d'ajouter du sucre supplémentaire car la douceur naturelle des pommes Fuji peut déjà être assez sucrée.
Photo gracieuseté de joythebaker.com
Meilleure pomme pour la compote de pommes
- Gala la douceur douce est idéale pour une compote de pommes pour accompagner les viandes, comme le poulet ou le porc, ou pour être mangée nature. Si une sauce est trop sucrée, elle est moins susceptible de bien s’accorder avec les saveurs charnues d’un plat principal.
Photo gracieuseté de cookingwithdrew.com
Conseils sur l'achat et la conservation des pommes
Lorsque vous recherchez des pommes à ajouter à un plat, recherchez une vente! Les épiceries ont presque toujours au moins une variété en vente, et acheter quelques kilos de pommes bon marché (mais de qualité) peut être un moyen abordable d'ajouter ce fruit à votre alimentation hivernale. Assurez-vous de ne choisir que des pommes colorées, lisses et fermes et évitez celles qui ont des ecchymoses, des taches brunes et une texture pâteuse. Pour tester la fraîcheur d'une pomme, essayez de frotter vos doigts sur la pomme: si la peau se plisse, ce n'est pas bon. Bien que les pommes soient bien conservées sur le comptoir pendant quelques jours, essayez de les conserver dans les tiroirs de votre réfrigérateur pour les garder croustillantes et fraîches pendant plusieurs semaines.
