Même si Atlanta est plutôt glaciale ces jours-ci, la crème glacée est un régal que j'aime savourer toute l'année. Il n'y a pas de meilleur moyen de passer un dernier article ou une nuit d'étude qu'avec un grand bol de glace froide, en particulier le type fait maison.
Bien sûr, la plupart des étudiants n’ont pas de sorbetière. Mais la vérité est que vous n’en avez pas vraiment besoin. Faites une pause dans cette pinte habituelle de Häagen-Dazs que vous achetez à contrecœur lors de votre voyage de minuit à Zaya et fabriquez-en le vôtre à la place.
Moyen
Temps de préparation: 4-8 heures
Temps de cuisson: 10 minutes
Temps d'attente: 4-8 heures
Temps total: 8-16 heures
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Portions: 1/2 quart
Photo de Yonatan Soler
Ingrédients:
2 oeufs
3/4 tasse de sucre
2 cuillères à soupe d'extrait de vanille (ou tout autre arôme que vous désirez)
1 tasse de lait
2 tasses de crème épaisse
½ tasse de sel casher
½ gallon de glace
1 sac Ziploc de 1 gallon
1 sac Ziploc de 1 quart
Remarque: pour la base de crème glacée, j'ai utilisé le Livre de glaces et de desserts maison de Ben n 'Jerry La recette de la glace à la vanille parce qu’elle est très simple et délicieuse. Cependant, le processus de congélation fonctionnera avec n'importe quelle base, alors n'hésitez pas à utiliser la recette que vous préférez. Les bases sans crème sont généralement plus rapides et plus faciles à fabriquer que les bases à la crème.
Instructions:
1. Cassez deux œufs dans un bol à mélanger et fouettez pendant une minute.
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Photo de Yonatan Soler
2. Ajouter le sucre petit à petit, en fouettant entre les ajouts.
3. Une fois que tout le sucre a été ajouté, mélangez pendant une minute supplémentaire. Le mélange doit être jaune pâle et complètement mélangé.
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4. Versez le lait, la crème épaisse et l'extrait de vanille (ou votre arôme préféré) dans le bol de mixage. Remuer jusqu'à ce que tous les ingrédients soient combinés.
5. Réfrigérez votre mélange de crème glacée préparé au réfrigérateur pendant au moins 4 heures et demie (une nuit est préférable).
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6. Ne versez pas plus de deux tasses du mélange de crème glacée dans le sac Ziploc de la taille d'un quart. Assurez-vous qu'il est complètement scellé afin que le sel et la glace ne pénètrent pas dans le sac plus tard.
7. Versez de la glace dans un sac Ziploc de la taille d'un gallon jusqu'à ce qu'il ne soit pas rempli à plus des ⅔. Ajouter ½ tasse de sel au sac. Assurez-vous que le sel est distribué.
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8. Placez le plus petit sac rempli du mélange de crème glacée à l'intérieur du plus grand sac de glace et de sel afin qu'il soit complètement entouré par la glace. Fermez soigneusement le plus grand sac (assurez-vous qu'il est complètement fermé et qu'il ne reste pas d'air à l'intérieur). Vous voudrez peut-être le doubler pour éviter les fuites.
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9. Réglez une minuterie sur dix minutes. Ensuite, secouez le sac jusqu'à ce qu'il se dissipe. Je recommande vivement de mettre quelques airs et d'inviter vos copains à secouer ensemble quelques sacs de glace. Alternativement, c'est un bon anti-stress pendant les midterms ou les finales. ATTENTION: Le sac devient très froid lorsque vous continuez à le secouer. Si vous n’avez pas de gants ou de mitaines de cuisine comme moi, vous pouvez toujours faire appel à votre momie intérieure et enrouler quelques serviettes en papier autour de votre main.
10. Retirez le sac de glace du mélange glace-sel. Assurez-vous que la crème glacée est congelée. Retirez la crème glacée du sac dans le récipient souhaité.
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11. En fonction de votre désir d'inhaler votre crème glacée, vous voudrez peut-être la laisser geler pendant quelques heures (généralement 4+) pour qu'elle se raffermisse. Si vous ne pouvez vraiment pas attendre, mangez à la hâte! De toute façon, profitez-en.
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