Si vous avez grandi n'importe où entre la Pennsylvanie et le Maine, vous connaissez probablement la splendeur de la tarte whoopie vendue à contre-courant, un délice qui, me dit-on, n'existe pas bien au-delà de la Nouvelle-Angleterre. Grandir dans le Massachusetts signifiait implorer mon père pour l'une des friandises remplies de guimauve vendues aux comptoirs des magasins de toute la ville chaque fois que nous faisions des courses. Bien que la réponse soit généralement non, j'étais imprégné d'un amour constant pour toutes les choses whoopie. Ces tartes whoopie ont un peu grandi: entrez de la poudre d'espresso et un glaçage crémeux au beurre de cacahuète et vous avez le whoopie classique, style collège.
Moyen
Temps de préparation: 25 minutes
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps total: 1 heure
Portions: 18 tartes whoopie
Ingrédients:
Tartes Whoopie:
1 2/3 tasse de farine tout usage
½ tasse de cacao en poudre non sucré
1 cuillère à café et demie de bicarbonate de soude
4 cuillères à soupe de poudre de café instantané
½ cuillère à café de sel
4 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
4 cuillères à soupe de shortening végétal
1 tasse de cassonade foncée
1 tasse de lait
1 œuf large
1 cuillère à café d'extrait de vanille
Glaçage:
2 tasses de sucre en poudre
6 cuillères à soupe de beurre non salé à température ambiante
½ tasse de beurre d'arachide crémeux
2 cuillères à soupe de lait
Photo de Katelyn Jones
Instructions:
1. Préchauffez le four à 375 ° F. Ligne deux feuilles de biscuits avec du papier parchemin.
2. Mélangez la farine, le cacao en poudre, le bicarbonate de soude, le café et le sel dans un bol.
Photo de Katelyn Jones
3. Battre ensemble le beurre, la graisse végétale et la cassonade jusqu'à ce que le tout soit lisse et mousseux. Ajouter l'œuf et la vanille et battre encore 2 minutes.
Photo de Katelyn Jones
4. Ajouter la moitié du lait et la moitié du mélange d'ingrédients secs et battre pendant encore deux minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tout juste incorporés.
Photo de Katelyn Jones
5. Ajouter le reste du lait et le reste des ingrédients secs et battre jusqu'à homogénéité.
Photo de Katelyn Jones
6. Déposer des cuillerées à soupe de pâte sur le papier sulfurisé, à environ deux pouces d'intervalle. Cuire au four pendant 6 à 8 minutes.
Photo de Katelyn Jones
7. Pour faire le glaçage, mélanger le sucre en poudre, le beurre, le beurre d'arachide et le lait dans un grand bol et battre jusqu'à homogénéité.
Photo de Katelyn Jones
8. Assemblez les sandwichs.
Photo de Katelyn Jones
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