Nous espérons tous nous souvenir des heures passées à mémoriser les éléments du tableau périodique au lycée, sodium et chlore parmi eux. Si vous avez vraiment prêté attention, vous avez appris que ces éléments composent le sel.
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Les deux éléments sont absolument essentiels au bon fonctionnement de notre corps. Notre apport en sodium provient principalement des aliments que nous préparons et mangeons. Étonnamment, il existe plusieurs types de sel à choisir.
Sel de table raffiné
Appelez cela omniprésent. Vous utilisez probablement ce type de sel à tous vos repas. Selon Autorité Nutrition , ce type de sel est fortement broyé, de sorte que la plupart des impuretés et des minéraux sont éliminés. Un problème avec le sel si fortement moulu est qu'il s'agglutine facilement, c'est pourquoi des agents anti-agglomérants sont ajoutés.
Le sel de table est étonnamment presque toujours à 97% de chlorure et de l'iode est fréquemment ajouté pour aider à prévenir la carence en iode chez les personnes qui en consomment.
Sel de mer
Jennifer Elias
Ce sel est fabriqué simplement par évaporation de l'eau de mer. Cependant, contrairement au sel de table, il contient parfois des minéraux comme le potassium, le fer et le zinc. Ces minéraux peuvent également être à l'origine de goûts différents pour divers types de sel marin.
Dans certaines régions où les océans sont fortement pollués, il peut y avoir une plus grande chance pour les métaux lourds. Par rapport au sel de table, le sel de mer est moins raffiné et contient naturellement de plus gros cristaux.
Vraiment simple suggère que ce sel est mieux utilisé pour ajouter de petites touches de saveur aux aliments déjà cuits. Ce sel est un peu plus cher et coûtera généralement entre 2 et 15 $ la livre.
Sel rose de l'Himalaya
Ce type de sel est un peu plus rare que les deux premiers. Il est en fait récolté au Pakistan à partir du Mine de sel de Khewra , qui serait la deuxième plus grande mine de sel au monde
La couleur rose provient en fait de l'oxyde de fer, pas du colorant alimentaire ou des éléments artificiels. Contrairement au sel de table et au sel de mer, il contient moins de sodium et contient des minéraux abondants comme le fer, le potassium et le magnésium.
Sel casher
Ce sel est appelé casher selon les exigences alimentaires juives et est produit sous contrôle casher. Il a son nom car ce type de sel est utilisé pour extraire le sang de la viande avant de pouvoir être mangé. En raison du cours du sel, de sa structure floconneuse, il facilite l'extraction du sang.
La principale différence entre le sel casher et le sel ordinaire réside dans la texture et la taille des flocons, mais contient moins fréquemment des agents anti-agglomérants ou de l'iode. Ce sel se dissout rapidement et est le plus efficacement utilisé pour saler la viande, et vous pouvez acheter une livre pour un peu que 1 $.
Sel gemme
Je suis sûr que vous vous souvenez tous faire de la crème glacée dans votre classe de sciences à l'école primaire , et l'un des principaux ingrédients était en fait du sel gemme.
Ce sel n'est en fait pas utilisé pour la cuisine, mais est souvent utilisé pour faire de la crème glacée maison ou pour faire fondre du sel sur les trottoirs. Il est généralement extrait de gisements dans la terre et les cristaux sont gros et épais.
Vous pouvez choisir n'importe quel type de sel que vous préférez consommer et expérimenter les différentes textures et goûts de chacun. Comme tout produit alimentaire, les options vont des options en vrac bon marché et quotidiennes aux choix artisanaux coûteux. Et comme toujours, à consommer avec modération.
