Si vous êtes comme moi, vous êtes pointilleux sur votre lait. Je grince toujours quand je réalise que j'ai acheté le mauvais type de lait à l'épicerie et que je dois trouver des moyens de m'en servir. Cependant, vous avez peut-être acheté le mauvais lait toute votre vie. Tandis que directives diététiques suggèrent du lait faible en gras depuis des années, certaines études montrent que le lait entier peut en fait être le meilleur choix.
Avant de nous lancer dans la recherche, voyons ce que signifient vraiment le lait écrémé, faible en gras et entier. Le lait écrémé est sans gras. Lait faible en gras et faible en gras (comme 2%) signifie que les 2% du poids total du lait sont de la matière grasse laitière. Le lait entier ne contient que 3,25% de matière grasse laitière, ce qui correspond à peu près au niveau naturel du lait de la vache.
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Comment les transformateurs laitiers modifient-ils le niveau de graisse du lait? Les processeurs utilisent un séparateur ou centrifugeuse pour retirer la matière grasse du lait, puis rajoutez-la pour atteindre la quantité désirée. Quel que soit le type de lait, chaque verre contient toujours la même quantité de calcium et de protéines.
Donc, si le lait entier contient plus de matières grasses, comment cela peut-il être bon pour vous? Selon Adam Lock , Ph.D., professeur adjoint de science animale à la Michigan State University, les graisses dans les produits laitiers entiers sont incroyablement complexes, contenant plus de 400 acides gras différents associés à des protéines, du calcium et d'autres nutriments qui agissent avec les graisses du lait.
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Dans une autre série d'études récentes, les chercheurs se sont concentrés sur la consommation de lait entier en relation avec les maladies généralement associées aux graisses saturées. Dans une étude de Le journal scandinave des soins de santé primaires , les hommes qui avaient un apport élevé en matières grasses laitières avaient un risque inférieur d'obésité centrale. Dans un examen complet de ces études, les preuves suggéraient que la consommation de produits laitiers riches en matières grasses était en fait inversement associée au risque d'obésité.
Le lait entier associe les matières grasses à celles vitamines liposolubles vous avez peut-être appris sur la nutrition: la vitamine A et la vitamine D. Bien que vous puissiez obtenir les mêmes vitamines dans le lait écrémé, vous avez besoin de la graisse pour les absorber et elle doit être dans le même repas. Donc, à moins que vous ne savouriez du bacon avec votre lait écrémé, vous n'obtiendrez pas tous les avantages que votre verre de lait a à offrir.
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Le lait est un excellent choix de boisson (ou un compagnon de céréales), quelle que soit sa teneur en matières grasses. Peut-être que la prochaine fois, essayez un verre de lait entier. Votre corps vous remerciera.
