Si vous avez pris l'avion, ils servent souvent une collation. Si vous avez déjà été sur un vol international ou en première classe, vous avez probablement pris un ou deux repas à bord.
Vous pouvez avoir l'impression que la nourriture a un goût différent dans un avion. Il s'avère que vous n'êtes pas fou parce qu'il y a des raisons scientifiques qui expliquent pourquoi la nourriture peut avoir un goût si différent dans les avions.
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Les papilles gustatives et le sens de l'odorat
Emma Giancarlo
Vous vous déplacez à 500 miles par heure dans les airs. Comme l'air à l'intérieur de l'avion, votre corps est également sous pression . Cela affecte directement vos sens, comme l'odorat et le goût. Vous commencez à perdre votre odorat lorsque vous êtes dans cet espace restreint et si haut dans le ciel. La dégustation concerne autant vos voies nasales que vos papilles gustatives.
Au fur et à mesure que l'avion monte, la pression de l'air baisse tandis que les niveaux d'humidité chutent. À environ 30 000 pieds, l'humidité est inférieure à 12%, ce qui est plus sec que la plupart des déserts. La combinaison de la sécheresse et de la basse pression réduit la sensibilité de vos papilles gustatives aux aliments sucrés et salés d'environ 30%.
Même le bruit produit par les moteurs à réaction peut avoir un impact sur votre langue. Un bruit fort peut interférer avec nos préférences gustatives, inhibant notre capacité à goûter sucré et améliorer notre appréciation des saveurs umami.
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Certaines compagnies aériennes ont commencé à prendre en compte ces facteurs et ont tenté d'améliorer leurs repas (principalement en première et en classe affaires). Il est important de comprendre les types de saveurs qui sont affectés par la pression, la sécheresse et le bruit pendant les vols.
Saveurs affectées
Fait intéressant, l'élévation affecte principalement notre perception des saveurs salées et sucrées. Saveurs aigres, amères, umami et épicées ne sont presque pas affectés .
Des recherches récentes ont montré que le bruit fort - en particulier le bruit dans une cabine d'avion - peut modifier considérablement nos perceptions du goût, ce qui aliments sucrés moins puissants et saveurs umami plus robustes .
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Xufei Huang
Les tomates regorgent de umami et ont une saveur forte. C'est pourquoi de nombreux vols proposent du jus de tomate comme boisson gratuite. Malheureusement, les collations gratuites comme les arachides et les bretzels sont plutôt salées. Il vaut mieux apporter le vôtre.
Si vous souhaitez acheter de la nourriture à l'aéroport ou apporter quelque chose de chez vous qui aura un peu de saveur, optez pour des aliments épicés ou pleins d'ingrédients umami tels que le parmesan, la sauce soja, la viande et le thon.
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La nourriture à bord des avions a en fait un goût différent pour diverses raisons. Vous devez rester plein de carburant tout au long du vol, alors prenez des décisions judicieuses lors de la planification de vos repas et collations. Voyages en toute sécurité!
