En 1957, un gars du nom de William Mitchell a complètement brouillé la frontière entre la nourriture et la science en créant l'un des bonbons les plus stimulants de l'histoire: Pop Rocks. Vous les avez peut-être essayés, mais au cas où vous ne l’auriez pas fait, les Pop Rocks sont de petits paquets de galets de sucre qui sautent et pétillent lorsque vous les mettez sur votre langue. Pour certains, cela peut être traumatisant.
Vous êtes-vous déjà demandé comment fonctionnent ces petits bonbons explosifs? Juste au cas où, voici une explication de ma part, votre expert scientifique (AKA une personne qui a lu le Brevet Pop Rocks ).
Les pop rock sont un peu comme du soda solide, alors commençons par ça. La soude est bouillonnante parce que le dioxyde de carbone (COdeux) du gaz est forcé dans le mélange de sirop et d'eau de la soude sous haute pression.
Photo de Sarah Strong
Lors de la fabrication des Pop Rock, de fortes concentrations de COdeuxsont forcés dans du sucre fondu chaud dans des conditions de pression extrêmement élevée. Cette pression est maintenue pendant que le sucre refroidit et se solidifie. À une certaine température, le sucre se brise en petites «roches» qui contiennent encore un tas de minuscules bulles de COdeux, prêt à éclater dès que votre salive dissout la matrice de sucre et la libère. Cool, non?
photo de Sarah Strong
Pop Rocks a été abandonné dans les années 1980 en raison d'un manque d'intérêt des consommateurs. (Ou à cause de la peur des consommateurs. Il est courant que si vous avalez des Pop Rocks avec du soda, votre estomac explosera.) Selon Cet article sur l'histoire de Pop Rocks, les droits sur la recette scientifique de ce bonbon gazéifié se sont échangés entre les mains pendant quelques décennies avant de revenir entre les mains de ses fabricants d'origine. Alors maintenant, si vous voulez découvrir la science alimentaire par vous-même, vous pouvez trouver des Pop Rocks dans des magasins de bonbons rétro comme Canditopie , qui vient d'ouvrir au centre-ville de New Haven.
