Nous optons tous pour ce bacon fumé croustillant à l'américaine le matin, mais avez-vous déjà essayé le bacon canadien? Le bacon moyen est croustillant, salé et, en général, tout simplement parfait, alors le bacon canadien devrait être le même, non? Pourtant, il y a une torsion là-dedans - après avoir fait quelques recherches et en avoir essayé par moi-même, je peux vous dire que ce n'est certainement pas le bacon normal dont vous rêvez. Qu'est-ce que le bacon canadien, demandez-vous? Voici ce que vous devez savoir.
Qu'est-ce que le bacon canadien?
Le bacon canadien ne vient pas du Canada - en fait, on ne l'appelle ainsi qu'aux États-Unis. Au Canada, ce type de viande est communément appelé «bacon de dos» ou «bacon de peameal». Contrairement aux lanières de bacon ordinaires, qui sont entièrement coupées dans le ventre gras du porc, le lard de dos est coupé de la longe (ou derrière l'épaule) d'un porc et comprend juste un peu de ventre de porc, ce qui le rend beaucoup plus maigre. Il vient généralement en tranches arrondies qui sont déjà séchés et entièrement cuits , par opposition au bacon ordinaire, qui est fumé et vient cru.
Ca a quel goût?
Si vous vous attendez à quelque chose qui a le goût du bacon moyen, vous serez déçu. Le bacon canadien n'a pas du tout le goût du bacon. Au lieu de cela, il a plus le goût du jambon en raison de la partie du porc dont il est coupé. Le bacon canadien que j'ai essayé était très maigre et tendre, et il n'y avait pas de persillage en vue. Cependant, il manquait du goût salé du jambon typique et se penchait davantage vers le côté sucré. Il était également très juteux, contrairement au bacon ordinaire, et lorsqu'il était frit, il ne perdait toujours pas sa douceur et sa jutosité.
Le bacon canadien est-il sain?
Les lanières de bacon canadiennes sont considérées comme une variété de bacon plus saine. Parce que les lanières de bacon canadien sont beaucoup plus maigres, elles contiennent moins de calories que le bacon normal. Une once de bacon canadien représente environ 30 calories avec moins de 1 gramme de graisse. En revanche, une once de bacon ordinaire contient environ 10 à 12 grammes de matières grasses .
Il y a aussi plus de protéines dans le bacon canadien, qui contient environ 12 grammes par portion . Cela signifie que si vous avez du bacon canadien pour le petit-déjeuner, il fournira environ 20 pour cent de l'apport quotidien recommandé en protéines (60 g) .
Cependant, gardez à l'esprit que, tout comme le bacon ordinaire, le bacon canadien contient également une grande quantité de sodium. Une portion typique de deux tranches vous fournirait 500 mg de sodium , vous ne voudriez donc pas en manger fréquemment.
Quand utiliser le bacon canadien
Quand voudriez-vous utiliser du bacon canadien sur des lanières de bacon ordinaires? Si vous souhaitez un goût et une tendreté plus juteux et plus sucrés plutôt que du croustillant dans vos recettes, je recommanderais le bacon canadien en raison de ses saveurs et du fait qu'il est précuit. De plus, si vous voulez manger un peu plus sainement, je vous suggère de remplacer le bacon ordinaire par du bacon canadien, car il est plus faible en gras et plus riche en protéines.
Personnellement, je préfère toujours les lanières de bacon croustillantes et régulières au bacon canadien - mais bon, c'est juste moi. Si vous n'avez jamais entendu parler du bacon canadien, j'espère que cet article vous a permis d'en savoir plus sur cette variété inhabituelle de bacon, et je vous encourage à l'essayer pour voir lequel correspond à votre goût.
