Laos. Un pays auquel peu de gens accordent beaucoup d'attention. Enclavé par le Vietnam, la Chine, le Myanmar, la Thaïlande et le Cambodge, ce petit pays a beaucoup à offrir en matière de culture et surtout de cuisine. La cuisine thaïlandaise est une cuisine plus populaire que la cuisine laotienne, mais beaucoup de gens ne savent pas que de nombreux plats thaïlandais dérivent à l'origine de plats laotiens. Il est maintenant temps de donner à la cuisine laotienne l’attention qu’elle mérite. Les plats laotiens sont connus pour leurs saveurs audacieuses et leur piquant. Les saveurs vous transporteront à travers un incroyable voyage culinaire.
Avant que ce voyage culinaire n'ait lieu, il faut savoir que le riz gluant aussi appelé riz gluant est une déclaration dans la cuisine laotienne. C'est le riz qui manque l'amylose d'amidon , donc une fois cuit, il devient très collant d'où son nom. Ce riz est généralement mangé avec vos mains et peut être utilisé pour ramasser ou ramasser d'autres aliments. Le riz gluant est mangé à presque tous les repas et peut être mangé avec des plats salés ou même des plats sucrés. Maintenant que cela est connu, commençons le voyage.
Tom Mak Hoong |
Photo de Keo Phomphakdy
Tom Mak Hoong, également connu sous le nom de salade de papaye verte, est un plat épicé, aigre et très savoureux qui est l'essence même de la cuisine laotienne. Cela bat une salade de coin tous les jours. Il est fait avec de la papaye verte râpée, de la sauce de poisson, des piments, des limes, des tomates cerises, de l'ail, du sel, du sucre, de la pâte de crevettes et des carottes râpées. Habituellement, ce plat est fait pour être très épicé et peut être mangé avec du riz gluant ou des nouilles de riz. La salade peut prendre un certain temps à se perfectionner, mais une fois que la science est terminée, c'est un plat assez simple à créer. Si vous cherchez quelque chose de croustillant, épicé, aigre, salé et même sucré à la fois, c'est le plat à essayer.
Laap / larb
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Ce plat est généralement fait avec de la viande hachée. La viande peut être cuite ou crue et varie entre le porc, le bœuf, le poulet, la dinde ou même le canard. Habituellement, ce plat est à base de sauce de poisson, de jus de citron vert, de piment et d'herbes fraîches comme la menthe , au goût très salé et salé. Des échalotes, des oignons rouges et des feuilles de coriandre entières peuvent également être trouvés dans ce plat, le laissant débordant de saveur. Assaisonné de sel, de flocons de piment rouge ou même de corriandre, presque toutes les épices peuvent être ajoutées à ce plat. Certaines personnes vont au-delà de ce qui est nécessaire et ajoutent d'autres parties de l'animal à ce plat, comme le gésier, les intestins ou même la bile (ew!). Ce plat est généralement mangé avec vos mains avec du riz gluant et des légumes frais. C'est un plat très polyvalent qui peut faire voyager vos papilles gustatives et il n'y a pas deux plats identiques.
Khap Piet
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meilleure façon de faire du café glacé avec un keurig
Beaucoup de gens pourraient appeler cela la «soupe asiatique au poulet et aux nouilles», ou un plat similaire au plat vietnamien banh canh ou même le Plat japonais udon . Une excellente nourriture réconfortante qui vous fera vous sentir comme chez vous. Composé de nouilles épaisses au tapioca, d'une base de poulet, de poulet, de citronnelle, de galanga, de feuilles de citron vert, de sauce de poisson, de sel et de poivre et de MSG ou de poudre de bouillon de poulet. Ce plat est généralement joliment garni d'échalotes frites et d'ail, de germes de soja, de tranches d'oignon nouveau, de feuilles de coriandre hachées et de quartiers de lime. Lorsque vous mangez ce plat, vous pouvez ajouter votre propre flare avec de l'huile chaude (composée d'huile, de pâte de poivre, de piments, etc.), de sauce hoisin ou tout ce que vous voulez. Si vous cherchez à surmonter un rhume, manquez de chez vous ou même guérir la gueule de bois , ce plat est fait pour vous.
Khao Poon
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Soupe de nouilles à base de noix de coco, Khao Poon est connue pour être préparée avec nouilles vermicelles et une variété de viandes différentes. Le bouillon peut être préparé avec n'importe quel bouillon de viande de votre choix, et il est assaisonné avec tous les ingrédients typiques de la nourriture laotienne comme la sauce de poisson, les piments, les échalotes, l'ail, etc. La consistance équivaut à une soupe crémeuse aux tomates et quelques nouilles. Du sang de bœuf, des boulettes de gâteau au poisson, du poulet, du chou râpé, des germes de soja et de la coriandre complètent généralement ce plat savoureux et copieux.
Voir Savanh
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Connu sous le nom de viande de bœuf laotienne séchée. Connu pour être plus sucré, parfois plus mince et pas aussi salé que le bœuf séché habituellement consommé ici aux États-Unis Fabriqué avec un steak de flanc de bœuf, mariné avec de l'ail, de la sauce de poisson, du gingembre, du sucre, du sel et du poivre puis séché au soleil et frit, et généralement garnie de graines de sésame, cette collation moelleuse et savoureuse généralement mangée avec du riz gluant est une collation de choix pour moi. Cela va aussi très bien avec une bière.
La farine tout usage est-elle la même que la farine auto-levante
Nam Vahn
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Un désert laotien que vous vous retrouverez engloutissant par lots. Ce dessert est à base de lait de coco et contient différents types de tapioca, bien plus que vos boules de tapioca au bubble tea. Les différents tapiocas peuvent être fabriqués à la main avec de la farine de tapioca, ou peuvent être achetés puis bouillis. Il existe de nombreux types de tapioca, ils peuvent varier en plusieurs couleurs, saveurs et même textures. Des fruits exotiques comme le jacquier, les litchis et les longanes (super doux comme un raisin mûr) peuvent également être ajoutés à ce désert pour plus de croquant et de saveur. La base est fabriquée uniquement avec du lait de coco, de l'eau et du sucre porté à ébullition. Tous les ingrédients sont ensuite simplement ajoutés à la base et celle-ci est généralement consommée froide. Du maïs ou des haricots mungo peuvent être ajoutés si vous vous sentez aventureux. Même si les haricots ne sont pas couramment utilisés pour le dessert en Amérique, en Asie, c'est une pratique courante, je ne toucherais jamais les haricots à moins qu'ils ne soient déguisés dans un dessert.
Nam Khao
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Connu sous le nom de salade de riz croustillant laotien, ce plat est fait de boulettes de riz croustillantes frites, qui sont ensuite cassées pour créer la salade. Les saucisses de porc à la Laos ont été fermentées, les arachides sont hachées, la noix de coco râpée, les oignons verts / échalotes émincés, les citrons verts pressés, la sauce de poisson ajoutée et les oignons rouges coupés en dés sont tous ajoutés au plat pour lui donner ses saveurs audacieuses. Les boulettes de riz sont assaisonnées puis enrobées d'un mélange d'œufs pour être frites. Ce plat est ensuite agrémenté de piments rouges et d'herbes fraîches. Habituellement, il est consommé comme un enveloppement en utilisant le nam khao pour le remplissage et en utilisant de la laitue comme enveloppement, créant des enveloppements de laitue sur des stéroïdes.
Kanom Dok Bua
Photo par: Keo Phomphakdy
Aussi connu sous le nom de biscuit à la fleur de lotus, cette collation bien connue est relativement facile à préparer et amusante à manger en brisant les parties de la fleur. La forme est généralement faite à l'aide d'un moule en laiton et les biscuits eux-mêmes contiennent de la farine tout usage, de la farine de riz, du lait de coco, des œufs, du sucre, du sel, de la chaux rouge, du sésame noir et blanc et de l'huile. Ce biscuit croquant et légèrement sucré peut rapidement devenir très addictif. La nature délicate des cookies m'amène à manger des quantités massives de ces cookies en une séance!
Sakhoo Yat Sai
Photo gracieuseté de templeofthai.com
Boules de tapioca farcies, moelleuses et salées, de quoi avez-vous besoin de plus dans un apéritif. Généralement farcis d'un mélange de porc assaisonné de tout ce qui a été mentionné dans les plats précédents comme la sauce de poisson, le citron vert, les arachides, les oignons, la coriandre, le sucre, puis farcis dans une boule de tapioca semi-sucrée et collante, ces boules sont ensuite cuites à la vapeur à la perfection et est généralement servi avec des piments rouges et des légumes frais. Garni d'ail frit, d'arachides et de coriandre. Vous aurez une balle en train de manger ces derniers, vous en attrapant de plus en plus.
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Tant de bonnes choses peuvent être dites sur la cuisine laotienne, voici quelques plats que j'ai personnellement essayés et que j'ai sentis nécessaires pour être partagés avec le monde. Audacieuse, salée, croquante, moelleuse, sucrée, aigre-douce, salée et tout ce qui se trouve entre les deux, la nourriture laotienne l'a. Plus de lumière doit certainement être éclairée sur cette cuisine incroyable, alors sortez et essayez ces plats quand vous le pouvez, vous ne le regretterez pas.
