Si vous avez entendu parler du café, vous avez entendu parler du café glacé. Si vous êtes légèrement accro, vous avez entendu parler de bière froide. Voici une superbe photo comparant le café et l'infusion froide:
Photos de Gabby Phi et Catherine Curran
Génial. Donc, ce que nous avons appris jusqu'ici, c'est qu'il ne semble pas y avoir de différence? Mal. Il existe de nombreuses différences et en voici quelques-unes.
Comment c'est fait
Café glacé
Vous ne devriez pas avoir besoin d'un diplôme pour comprendre celui-ci, c'est du café sur de la glace. Malheureusement, si c'est votre méthode, le café aura un goût édulcoré et dégoûtant. Parfois, pour lutter contre ce peuple, le café infusera deux fois plus fort, de sorte que la glace, espérons-le, Est-ce que arrosez-le. Cependant, il existe quelques autres méthodes pour préparer votre propre café glacé.
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Vous pouvez préparer du café ordinaire, puis le refroidir au réfrigérateur pendant la nuit et le verser sur de la glace le lendemain.
Vous pouvez utiliser une méthode goutte à goutte, également connue sous le nom de méthode japonaise, où vous préparez un lot de café très fort versé goutte à goutte sur de la glace qui refroidit immédiatement le café et dilue la force de la bonne quantité.
Vous pouvez également le refroidir à l'endroit où vous le faites chauffer, puis verser le café dans un récipient avec une bonne conduction thermique, comme un shaker à cocktail. Ensuite, collez simplement le récipient dans de l'eau glacée et remuez pendant quelques minutes.
Infusion froide
Cold Brew a également quelques méthodes. Les bases derrière cela sont le marc de café qui est trempé dans de l'eau froide ou à température ambiante pendant 12 à 24 heures (parfait pour faire une nuit), puis filtré avec votre méthode préférée. Cela produit un concentré auquel vous ajoutez ensuite votre quantité d'eau préférée et voilà, vous avez une infusion froide.
Vous pouvez utiliser un sac de lait et le remplir de marc de café de votre choix. Prenez ce sac et placez-le dans un pichet rempli d'eau et mettez-le au réfrigérateur pendant la nuit (ou laissez-le là-dedans pendant 12 heures pendant la journée). Pour boire, il suffit de retirer le sachet et de mélanger le concentré de café avec de l'eau selon un ratio de 1: 1. Ou pas, je ne connais pas votre vie.
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Vous pouvez également utiliser une presse française, si vous en avez envie et avoir une presse française. Ajoutez donc votre café moulu dans le FP et couvrez-le d'eau froide ou filtrée à température ambiante, en vous assurant que tout le marc est humide. Maintenant, couvrez et laissez reposer toute la nuit ou 12 heures. Après cela, plongez le café comme vous le feriez normalement
Mais que faire si vous n'avez qu'un pot Mason? Aucun problème. Optez pour un café moulu plus grossièrement pour que le processus de filtrage soit plus facile. Alors mettez toujours vos moutures dans l'eau et remplissez le pot Mason. Mettez votre couvercle et collez-le au réfrigérateur. Quand vous le sortez, filtrez cette salope. Je suis désolé. Mais filtrez-le avec la méthode que vous préférez pour éliminer les grains, en fait, faites-le deux fois juste pour vous assurer que tout est vraiment filtré.
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Si cela ne tenait qu'à moi, je pense que le plus simple La méthode consiste à préparer du café chaud et à le laisser reposer toute la nuit ou à utiliser la méthode du sac de lait pendant la nuit. Bien que le le plus rapide La méthode semble être de refroidir le café chaud pour le refroidir.
Acidité
Café glacé
Parce que le café glacé est souvent préparé à la température normale de 195 à 200 degrés et alors refroidi, les températures élevées sont responsables de l'extraction d'acides et d'huiles particuliers qui produisent ce goût amer. La crème ou le lait et le sucre combattent souvent ce problème, et personnellement, l'ajout d'un peu de cannelle réduit souvent bien l'acidité. Mais bien sûr, vous ajoutez des calories lorsque vous ajoutez ce lait ou de la crème et du sucre .
Infusion froide
Le café infusé à froid est brassé avec le temps, pas la température, de sorte que ces acides et huiles ne sont pas extraits, ce qui conduit à une boisson beaucoup plus douce, soi-disant 67% moins acide que le café glacé . Cependant, certains pensent que certains solubles du café qui ne peuvent être extraits qu'à des températures élevées conduisent à un corps plus plein.
Si cela ne tenait qu'à moi, je préfère le goût de l'infusion froide au café glacé et je suis d'accord pour dire que ça descend beaucoup plus lisse. Cependant, je ne suis pas non plus un maître du café ou des grains, donc si vous voulez me dire qu'il n'a pas un goût corsé, je vous soutiens.
Goûter
Café glacé
Café glacé, en raison du brassage à des températures élevées faisant ressortir des solubles spécifiques, souvent a plus de cola ou de caramel comme des nuances que l'infusion froide est incapable d'obtenir aux niveaux d'infusion à basse température.
Infusion froide
Cold Brew a censément des nuances plus chocolatées. Le barista primé Sam Lewtonin a déclaré à Business Insider que, 'Ce qu'il peut dissoudre, ce sont les choses que nous considérons comme ayant un goût de« café »: des saveurs chocolatées, de noisette et grillées.'
Si cela ne tenait qu'à moi, j'aime le goût de l'infusion froide. Je n’ai pas besoin d’ajouter du lait ou du sucre car non seulement il est moins acide, mais je préfère de loin les notes chocolatées.
Avantages nutritionnels
Café glacé
Parlons des calories. Le café glacé Starbucks contient 80 calories avec 20 grammes de sucre dans une grande boisson de 16 oz. Il est possible d'obtenir votre café glacé non sucré, mais comme nous venons de l'apprendre, cela peut vous laisser un vrai goût amer, c'est pourquoi il est souvent pré-sucré pour vous.
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Infusion froide
Starbucks Cold Brew a 5 calories et 0 gramme de sucre ajouté dans leur grande boisson de 16 oz. Également, puisque l'infusion froide est moins acide que le café glacé ordinaire, c'est plus facile pour le système digestif qui est toujours un pro.
Caféine
Café glacé
Dernier point mais non le moindre, l'attraction principale: la caféine. Si vous ne faites pas votre café glacé correctement, il peut devenir assez édulcoré. Vous pouvez toujours le brasser deux fois plus fort pour lutter contre ce problème de dilution.
Infusion froide
Infusion froide peut ont presque deux fois plus de caféine comme du café glacé. Lorsque vous préparez une infusion froide, vous préparez un café extrêmement concentré que vous diluez ensuite avec de l'eau. Bien que vous puissiez contrôler ce processus vous-même, cela signifie que vous pouvez avoir une boisson beaucoup plus caféinée si vous utilisez moins d'eau. En fait, certaines personnes boivent simplement le concentré.
Si cela ne tenait qu'à moi, lorsque je prends cette tasse de café le matin pour me permettre de terminer le cours, je choisirais la version la plus caféinée. Cependant, parfois, la caféine affecte les gens différemment et trop peut faire en sorte que certaines personnes se sentent bien trop câblées. Alors faites preuve de discrétion.
