Si vous êtes comme moi, vous avez des souvenirs traumatisants de la consommation de ces vitamines à croquer crayeuses, amères et dégoûtantes lorsque vous étiez enfant. J'ai réussi à tromper mes parents en leur faisant croire que je mangeais mes vitamines alors que je créais vraiment une cachette derrière notre canapé.
Heureusement pour nous qui détestons les vitamines à croquer, il y a une tonne de vitamines et de nutriments cachés dans les aliments que nous mangeons tous les jours. Les légumes comme les carottes, le brocoli et les tomates regorgent de nutriments comme le bêta-carotène, le lycopène et la vitamine C.
Photo par Maddie Cole
Il y a beaucoup de débats sur la meilleure façon de cuisiner vos légumes pour conserver le plus de nutriments. Certaines personnes croient que les manger crus est le meilleur, tandis que d'autres pensent que leur cuisson améliore le contenu nutritionnel.
Mais la vérité est que les deux sont corrects - cela dépend du légume que vous cuisinez, car leur cuisson affecte différemment chaque légume et ses vitamines. Nous avons donc créé une liste détaillée de vos légumes préférés avec la meilleure façon de les préparer.
Les carottes
Photo de Charlotte Hull
Les carottes sont pleines de bêta-carotène, que notre corps transforme en vitamine A. Selon une étude publiée dans le Journal de chimie agricole et alimentaire , la cuisson des carottes augmente en fait la quantité de bêta-carotène. Les préparations recommandées sont bouillantes et cuites à la vapeur pendant 7 à 9 minutes.
Tomates
Photo par Alia Wilhelm
Les tomates sont riches en lycopène, un pigment qui peut réduire votre risque de cancer et les crises cardiaques. Les tomates sont également mieux cuites pendant environ 10 minutes - une étude a montré que la cuisson des tomates quantité de lycopène à augmenter de 35% . Découvrez comment vous pouvez manger plus de tomates .
Brocoli
Photo de Becky Hughes
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Brocoli est une centrale nutritive, pleine de vitamine C, de vitamine B6, de fibres, de protéines et plus encore. Bien que le brocoli cuit à la vapeur puisse améliorer certains de ces antioxydants, il vaut mieux le laisser cru. En effet, la chaleur endommage l'enzyme myrosinase, qui décompose les glucosinates du brocoli en le composé sulforaphane, qui peut tuer les cellules précancéreuses .
Épinard
Photo de Vedika Luthra
Les épinards sont riches en zinc, en protéines et en vitamines. La recherche suggère que les épinards bouillis ou cuits à la vapeur pendant seulement environ 2 minutes fournissent plus d'antioxydants comme les carténoïdes au corps que lorsqu'ils sont crus. Cependant, il peut également perdre de la vitamine C après la cuisson. Il est donc prudent de manger des épinards crus ou cuits en fonction des nutriments que vous voulez le plus. Découvrez ces poivrons farcis aux épinards et au quinoa pour obtenir votre dose d'épinards.
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Asperges
Photo de Kimberlee Bochek
Les asperges contiennent de nombreux antioxydants, du folate et du potassium. Le folate est assez sensible à la chaleur, il est donc préférable de le vaporiser légèrement pendant environ 12 minutes pour obtenir le maximum d’avantages. Découvrez de nouveaux et plats d'asperges incroyables ici.
Haricots verts
Photo de Mary McGrath
Les haricots verts sont des petits gars coriaces - ils peuvent apparemment conserver leurs antioxydants dans n'importe quelle préparation, alors n'hésitez pas à les faire bouillir, cuire à la vapeur, les rôtir ou les micro-ondes à votre guise. Essayez ces haricots verts au sésame glacés au soja .
chou frisé
Photo par Alex Weiner
Le chou frisé regorge de nutriments tels que les vitamines K, A et C, le calcium et le fer. Étonnamment, le calcium est en fait mieux absorbé par le chou frisé que le lait. La cuisson peut réduire la quantité de ces antioxydants dans le chou frisé, il est donc préférable de mange-le cru dans une salade .
Poivrons
Photo par Amanda Gajdosik
Les poivrons sont pleins de vitamine C et de bêta-carotène. La recherche montre que l'ébullition réduit la quantité de nutriments dans les poivrons, mais pas le micro-ondes. Alors faites cuire ces bébés au micro-ondes pendant 3-4 minutes pour obtenir le maximum d'avantages.
Graphique de l'Université Spoon
