Dans la société d’aujourd’hui de plus en plus soucieuse de sa santé, le sucre a une mauvaise réputation, mais non sans raison. De vastes recherches épidémiologiques ont montré une association entre la consommation de boissons sucrées et le diabète , et l’augmentation de la consommation de sucre en Amérique est corrélée à l’élargissement du tour de taille des Américains.
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Dans un effort pour éviter le sucre raffiné, de nombreux substituts sont arrivés sur le marché et certains ont fait l'objet d'examens controversés par des experts de la santé. Découvrez ce que vous devez savoir sur les substituts du sucre courants d’aujourd’hui.
Sucre brut
Photo gracieuseté de commodityonline.com
Calories: 18 cal / 1 cuillère à café
Marques courantes: Sucre à l'état brut
Comme beaucoup de produits sur le marché, Raw Sugar (alias Raw Sugar) sucer turbocompressé ) utilise un nom trompeusement sain pour encourager les consommateurs soucieux de leur santé à choisir son produit. Le sucre de table et le sucre brut subissent des méthodes de traitement presque identiques, mais le sucre de table est en outre lavé, filtré, traité et séché pour se débarrasser de la saveur et de la couleur restantes de la mélasse. Malheureusement, le sucre brut a en grande partie le même effet sur votre santé que le sucre de table.
Sucre de coco
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Calories: 15 calories / 1 cuillère à café
Marques courantes: Nutiva, Coconut Secret
Autrement connu sous le nom de noix de coco paume sucre, le sucre de coco est fabriqué à partir de la sève de la fleur sur un cocotier. La sève est ensuite bouillie jusqu'à ce que la majeure partie du liquide se soit évaporée, laissant une substance granulée ressemblant au goût et à la couleur du sucre brun.
Bien que similaire au sucre de table, le sucre de coco conserve de nombreux nutriments de sa source, en plus d'être plus bas sur l'index glycémique. Cela signifie que c'est un bon choix pour les personnes atteintes de diabète, car il ne produit pas autant de pic de sucre dans le sang que le sucre de table.
Nectar d'agave
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Calories: 20 calories / 1 cuillère à café
Marques courantes: Madhava, édulcorants sains
L'agave provient d'une plante appelée Agave (nous sommes tout aussi surpris que vous), qui se trouve également être la même plante à partir de laquelle la tequila est fabriquée. Salut à tous Agave! Ou du moins c'est ce que les Aztèques ont probablement dit lorsqu'ils loué Agave comme un cadeau des dieux.
Malgré ses origines naturelles et ses éloges aztèques, Agave Nectar est en fait assez mauvais pour vous. Le produit commercialisé est exposé à la chaleur et aux enzymes, ce qui détruit les bienfaits pour la santé de la plante Agave. Au final, Agave n'est rien de plus qu'un sirop raffiné extrêmement riche en fructose - il varie de 70 à 97 pour cent de fructose, contre 55 pour cent dans le sirop de maïs à haute teneur en fructose.
Stevia
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Calories: 0
Marques courantes: Truvia, SweetLeaf, NuNu Naturals
Originaire de la plante rebiana, la stévia est considérée comme un édulcorant naturel et a une douceur environ 200 fois supérieure à celle du sucre de table. La stévia se présente le plus souvent sous forme granulée et solide.
Il n'a pas encore subi suffisamment de tests pour être approuvé par la FDA, mais il est généralement considéré comme l'un des substituts du sucre les plus sains du marché.
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Sucralose
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Calories: 0
Marques courantes: Splenda
Le sucralose est le plus couramment utilisé sous le nom de marque Splenda, avec une douceur environ 600 fois supérieure à celle du sucre de table. Bien qu'il ne contienne aucune calorie, le sucralose a été interdit en Europe en raison de ses effets néfastes sur la santé.
En outre, 12 semaines étude de l'Université Duke a déterminé que «Splenda provoquait des déséquilibres de pH dans le corps, perturbait l'absorption dans le tractus intestinal, épuisait les bonnes bactéries, gonflait le foie et favorisait la prise de poids.» Yikes.
Aspartame
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Calories: 13 calories / 1 cuillère à café
Marques courantes: Equal, NutraSweet
Malgré les nombreux débats controversés sur les effets de l'aspartame sur la santé, des études ont montré qu'il n'y a pas de preuves concluantes suggérant que l'aspartame augmente le risque de cancer chez l'homme. Comme il est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table, seule une petite quantité est nécessaire pour obtenir la même douceur, il serait donc très difficile de consommer la quantité d'aspartame considérée comme dangereuse.
Selon la FDA , l'aspartame «est approuvé pour une utilisation dans les aliments comme édulcorant nutritif» et «plus de 100 études appuient sa sécurité.» En raison de la controverse sur l'aspartame, les consommateurs concernés devraient faire leurs propres recherches pour déterminer si l'aspartame correspond ou non à leurs objectifs de santé.
Érythritol
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Calories: 0
Marques courantes: Swerve, Wholesome Sweeteners Organic Zero
L'érythritol est un alcool de sucre qui est environ 70% aussi sucré que le sucre de table, «mais il est presque non calorique, n'affecte pas la glycémie, ne provoque pas de carie dentaire et est partiellement absorbé par le corps», selon le Bibliothèque nationale de médecine des États-Unis. Malgré tous ces avantages, l'érythritol peut provoquer des effets secondaires comme la diarrhée, les maux de tête et les maux d'estomac lorsqu'ils sont consommés en grande quantité.
Fruit de moine
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Calories: 0
Marques courantes: NectresseTM, fruit de moine à l'état brut
Bien que son nom puisse vous faire rire, le fruit du moine est l'un des substituts de sucre les plus sains du marché. Selon le Fondation du Conseil international de l'information sur l'alimentation , «Fruit de moine, également connu sous le nom de lo han guo, est un petit fruit rond cultivé en Asie du Sud-Est. Il a été utilisé en toute sécurité pendant des siècles dans la médecine orientale, et maintenant il est également utilisé pour sucrer les aliments et les boissons.
L'extrait de fruit est environ 200 fois plus sucré que le sucre de table et a été approuvé par la FDA. Puisqu'il s'agit d'un édulcorant naturel sans calorie qui ne provoque pas de pic de sucre dans le sang, le fruit du moine est idéal pour les personnes atteintes de diabète.
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Le fruit du moine n'est pas encore aussi largement disponible dans les options de table ou en sachet, mais à mesure qu'il gagne en popularité, on peut s'attendre à le voir dans des articles plus produits dans le commerce.
