Au printemps 2014, j'ai eu la chance d'être choisie pour participer au chapitre de l'Université d'Indiana de Santé mondiale Timmy en tant que membre d'une équipe de 20 étudiants et 7 professionnels de la santé à Xela, au Guatemala, pour servir la population locale et fournir des soins médicaux de base. Ce à quoi je ne m'attendais pas, c'était de tirer autant du voyage que ce que j'avais donné, d'être récompensé en éducation culturelle et en chocolat étonnant.
Photo par Sarah Joh
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Chocolat Dona Pancha est une chocolaterie familiale de 5e génération spécialisée dans le chocolat de fabrication traditionnelle qui satisfera à coup sûr tout amateur de substance sucrée. Nous avons eu la chance d'avoir une visite guidée et ce fut l'un des jours les plus savoureux de ma vie.
Nous sommes entrés dans un magasin qui, je ne peux qu'imaginer, sentait exactement la chocolaterie de Willy Wonka. C'était absolument enivrant. Nous sommes passés devant des vitrines remplies de belles concoctions au chocolat avant d'entrer dans une pièce du fond, de prendre place et de regarder les employés rouler dans des fontaines en chocolat dégoulinant du chocolat au lait le plus soyeux que j'aie jamais vu, avec des assiettes et des assiettes de trempettes.
Photo par Cate Reck
Une fois que tout le monde eut mangé son plein de chocolat, le propriétaire de la boutique entra, magnifiquement vêtu du costume traditionnel guatémaltèque. Elle nous a dit le histoire complète du chocolat et nous avons bientôt découvert qu'il a été découvert au Guatemala par les Mayas, a été utilisé comme monnaie et a été proclamé comme un cadeau des dieux aux dirigeants mayas. Elle nous a également raconté l'histoire de sa famille qui travaille dans le secteur du chocolat depuis maintenant 5 générations. C’est plus de 100 ans d’histoire dans une seule famille.
Il s'avère que l’une des friandises les plus sucrées du monde a également un côté sombre (jeu de mots). Le commerce du chocolat est devenu si corrompu en Guatemala qu'ils luttent pour rester à flot. Ils dépendent de groupes comme le nôtre pour leur apporter des affaires et passer le mot sur leur merveilleuse entreprise. Leur entreprise a remporté de nombreux prix et est apparue dans de nombreux festivals internationaux du chocolat.
Photo de Charles Wetherbee
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Après la présentation, on nous a présenté plus de chocolat gratuit et on nous a servi une tasse d'argile faite à la main pleine de Chocolat chaud guatémaltèque : épais, riche, un peu épicé et délicieux. Nous sommes ensuite allés au magasin et avons acheté du chocolat pour ramener à la maison à nos familles (et nous cacher sous nos oreillers la nuit, évidemment). Ce fut une expérience formidable et nous avons tous été plus que satisfaits. Des valises entières sont rentrées à la maison pleines de chocolat de cette merveilleuse boutique.
En bref, si jamais vous vous trouvez à Xela, au Guatemala, assurez-vous de vous arrêter chez Dona Pancha Chocolate. Vous ne le regretterez pas du tout.
