Le sirop de maïs est l'un de ces ingrédients qu'on nous dit de ne pas manger parce qu'il est malsain. Mais mangeons-nous encore des aliments avec? Probablement à chaque fois.
Le sirop de maïs est produit à partir d'amidon de maïs et est la base du sirop de maïs à haute teneur en fructose, qui est censé causer obésité et autres problèmes de santé majeurs .
Bien que le sirop de maïs soit largement reconnu comme étant malsain pour vous, beaucoup de gens ne savent pas comment est fabriqué cet édulcorant controversé.
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J'ai fait des recherches sur comment est fabriqué le sirop de maïs afin que nous puissions mettre ces questions au repos et savoir si c'est réellement aussi nocif qu'on le pense.
Pour faire du sirop de maïs, il y a deux étapes principales: séparer l'amidon de maïs du maïs et convertir l'amidon de maïs en sirop de maïs.
Séparer l'amidon de maïs du maïs
Séparer l'amidon de maïs du maïs n'est pas aussi simple que vous le pensez. Premièrement, les grains de maïs qui passent l'inspection sont ramollis en mélangeant de l'eau et le dioxyde de soufre .
Une fois que les grains sont ramollis, la partie interne du noyau, connue sous le nom de germe, est enlevée. Le germe est ensuite chauffé et pressé pour que l'huile de maïs qu'il contient soit libérée.
Tout matériau restant de ce processus a alors son amidon retiré de sa fibre. Une fois séparé, l'amidon est mélangé à un mélange de protéines, appelé amidon de moulin.
L'amidon et l'amidon du moulin sont mélangés ensemble à des vitesses élevées, créant un amidon lourd et une protéine légère. Après avoir éliminé toute protéine résiduelle, l'amidon est complètement retiré du maïs et est prêt à être converti en sirop de maïs.
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Conversion de l'amidon de maïs en sirop de maïs
Le processus de création de sirop de maïs s'appelle hydrolyse acide. L'amidon humide est mélangé à une solution faible de acide hydrochlorique puis chauffé sous pression. Le sucre est créé par la chaleur et l'acide chlorhydrique décomposant les molécules d'amidon.
L'arrêt de ce processus à différents moments crée différents niveaux de douceur. Plus vous autorisez le processus d'hydrolyse, plus le sirop de maïs sera sucré.
Le sirop est ensuite soumis à un processus final en éliminant les saveurs et colorants indésirables avant d'être évaporé pour réduire la quantité d'eau.
Et c'est ainsi que vous fabriquez du sirop de maïs, mes amis. Je ne sais pas pour vous, mais l'idée de manger quelque chose qui a été produit avec plusieurs produits acides me fait peur.
Pourquoi manger quelque chose qui est composé de produits nocifs et que l'on pense entraîner des problèmes de santé? Il y a tellement d'options alimentaires plus saines parmi lesquelles choisircontiennent des sucres naturels. Évitons donc de manger ces aliments transformés et respectons ce qu'il y a de mieux. Nous avons tous un seul corps, alors ne le gaspillez pas.
