La cuisine indienne ne se compose pas seulement de poulet tikka masala et naan. Bien que ce ne soit pas une nouvelle, c’est surprenant, car tous deux sont les enfants de la cuisine indienne occidentale. La raison en est cependant que les restaurants utilisent de la crème épaisse et de la farine raffinée, des ingrédients malsains que l'on ne trouve pas dans les plats indiens de tous les jours. En outre, notre idée de la nourriture indienne est principalement la nourriture du nord de l'Inde, qui laisse la nourriture du sud de l'Inde en grande partie (et malheureusement) inexplorée par la majorité. Jetez un œil à ces deux restaurants indiens, l'un servant des plats du Nord et un autre du Sud, et découvrez les similitudes et les différences entre les deux.
Saveurs indiennes express
(Cuisine du nord de l'Inde)
Photo par Eunice Choi
La nourriture du nord de l'Inde se caractérise principalement par ses épices, l'utilisation fréquente de produits laitiers, le four tandoor, la plaque chauffante tawa et les aliments de base à base de blé. Les produits laitiers couramment utilisés sont le yogourt, le lait, le ghee (beurre clarifié) et le paneer (fromage à pâte molle qui ressemble au tofu). Les fours tandoor sont utilisés pour cuire des articles de pain tels que le naan, tandis que la plaque chauffante tawa est utilisée pour les roti (qui ressemblent à une crêpe de blé plate et ronde). Bien que la cuisine du Nord accueille la viande et le poisson, c'est une culture largement végétarienne. Pour un repas maison typique et authentique, vous pouvez trouver un bol de yogourt aux côtés de roti fraîchement préparés et d'une entrée principale comme le saag (un curry à base d'épinards et d'autres légumes verts).
Photo par Eunice Choi
La plupart des aliments consommés dans les restaurants sont trop riches pour que les Indiens puissent les manger régulièrement et sont plus susceptibles d'être trouvés lors de grandes occasions comme les banquets et les mariages. Le poulet tandoori cuit au four d'Indian Flavours Express se démarque par ses saveurs fortes d'épices multiples, et l'option buffet du déjeuner permet aux clients d'expérimenter différents plats, tels que le vindaloo et le poulet tikka masala toujours présent.
pas cher Lieu: 2548, chemin BancroftBerkeley,CETTE 94704
Heures d'ouverture: Lun-dim: 11h-22h
Restaurant végétarien indien Paru
(Cuisine du sud de l'Inde)
Photo par Eunice Choi
La cuisine du sud de l'Inde incorpore également des épices et du lait, mais ce qui distingue la cuisine du sud du nord, c'est la préférence pour les céréales comme aliment de base, l'utilisation du tamarin pour sa saveur aigre caractéristique et son sambar et son rasam (bouillon fin et épicé). Plutôt que le naan ou le roti, le riz est fortement préféré, bien que les produits à base de blé puissent également être servis dans les restaurants et à la maison. La cuisine du Sud s'adresse à la religion principale, l'hindouisme, en étant presque entièrement végétarienne. Les lentilles sont populaires dans toute l'Inde, mais étroitement associées à la cuisine du Sud.
Photo par Eunice Choi
La dosa, illustrée ci-dessus comme une longue crêpe, est une collation préférée et incluse dans le repas dans de nombreux restaurants du sud de l'Inde. Il est composé de pâte de riz fermentée et de lentilles noires, puis rempli de purée de pommes de terre, de pois et d'autres légumes. Ceci est similaire à ce que l'on trouve dans Samosas , qui sont des pommes de terre recouvertes de pâte frite puis servies avec des pois chiches, une compote de pommes épicée et / ou une «sauce» à la coriandre. Le restaurant végétarien indien de Paru propose de nombreuses options qui accueillent les convives désireux d'explorer un large éventail de plats du Sud entre deux personnes. Son plat vedette était le Samosas- certainement un incontournable.
moyen Lieu: 5140 W Sunset Blvd.Les anges,CETTE 90027
Heures d'ouverture: Lun-ven: 18h-23h, sam-dim: 3h-23h
